麥田金老師經典月餅&時尚菓子（親簽版）

　　￭ 麥式月餅風潮，月餅也能做的與眾不同
　　麥田金老師多年研發成果，集結出版，內容富含創新獨特、甜而不膩的內餡，華美典雅的外觀，在傳統蛋黃酥與時尚菓子之間結合出一股新的麥式月餅風潮！

　　￭ 經典傳統與時尚現代
　　經典傳統的蛋黃酥，配上百香果柚子餡的酸甜，獨特的內餡風味令人沒齒難忘。
　　時尚現代的造型菓子，一顆顆精巧的藝術點心，都讓人捨不得咬下一口。
　　不論是古早味的蛋黃酥或是十分吸睛的菓子，全都收錄在本書中，一次滿足所有讀者對月餅的期待！

　　￭ 精選餡料與四大種類
　　集結多年研發的產品，搭配現代人不油膩、不甜膩的口味，精選出十種餡料、四大類月餅，不光是傳統的油酥皮、糕漿皮，還收錄了日韓冰皮與韓式豆沙皮，讓簡單傳統的月餅，擁有更多的口感與風味。

　　￭ 多變造型與典雅精緻
　　在傳統月餅中增添新的趣味，造型鳳梨酥的可愛，日韓冰皮的典雅外觀，仿真水果的逼真細緻，豆沙花朵的巧奪天工，讓月餅不光是只有圓形、方形的，且不論是製作中秋禮盒，亦或是伴手禮都是絕佳的選擇。

　　￭ 精美大圖與詳細步驟圖
　　獨家收錄餡料製作方法，讓餡料不再只能買現成的！所有餡料皆是麥田金老師研發多年的配方，講究低糖又美味，帶你一步一步做出心目中的餡料，讓你對餡料製作不再感到困難，同時把關製作與健康，讓所有讀者在做月餅的道路上更上一層樓！

作者簡介

麥田金 老師

　　擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師，每年在海內外精進學習，持續求新求變，也時時關注國內外最新烘焙資訊；技藝超群的她，更是無私地把最好的技術與知識分享給喜愛烘焙的讀者們！

　　/ 學歷 /
　　法國藍帶廚藝學院高級西點師
　　美國惠爾通蛋糕裝飾學校
　　日本菓子學校
　　靜宜食品研究所
　　中華穀類食品工業技術研究所

　　/ 專業證照 /
　　行政院種子教師證
　　桃園縣政府優良教師證
　　行政院勞委會西點、麵包、蛋糕、中餐烹調、中式麵食、
　　中式米食、調酒、飲料調製、專業證照共11張
　　韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教師證照
　　韓國教育部認證菓子教師證、塑型豆沙花教師證
　　韓國教育部認證巧克力花教師證
　　韓國國際冰淇淋師講師證

　　/ 著作 /
　　《麥田金老師的解密烘焙—糖果》
　　《麥田金老師的解密烘焙—蛋糕與裝飾》
　　《麥田金老師的解密烘焙—超萌甜點零失敗（88款療癒系甜點）》
　　《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》
　　《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》
　　《<全攻略>烘焙食品丙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》

作者序 - Preface
推薦序 - Foreword

PART1 - 前置作業、餡料
無水奶油
烤熟鹹蛋黃
紅豆沙餡
白豆沙餡
綠豆沙餡
芋頭餡
土鳳梨餡
棗泥核桃餡
百香果柚子餡
金沙地瓜餡
鹹香肉臊餡
咖哩肉臊餡

PART2 - 油酥皮
小包酥 - 油皮油酥製作
奶油豆沙蛋黃酥
百香金柚蛋黃酥
滷肉肉臊綠豆椪
咖哩肉臊綠豆椪
干貝彩頭酥
炫彩芋頭麻糬酥
大包酥 - 油皮油酥製作
脆皮菠蘿蛋黃酥
黃金月亮酥
千層芋頭酥
抹茶金沙流心酥

PART3 - 酥糕漿皮
百香金柚月餅
葛瑪蘭威士忌葡萄月餅
棗泥核桃月餅
伯爵夏威夷豆月餅
巧克力布朗尼核桃流心月餅
土鳳梨酥
爆漿元寶鳳梨酥
蔓越莓起司鳳梨酥
流心鳳凰酥
玫瑰鳳梨酥
貓掌鳳梨酥

PART4 - 日韓冰皮
日式冰皮
大福冰月娘
水蜜桃
水金英
幸運草
水仙花
韓式雪菓子冰皮
梅子
格桑花
櫻花

PART5 - 韓式豆沙皮
求肥
韓式豆沙皮
韓式豆沙皮染色法
青蘋果
柿子
桃子
草莓
檸檬
橘子
牡丹
玫瑰

 

作者	麥田金
出版社	優品文化事業有限公司
ISBN	9789865481124
出版日期	2021-08-16
开本
页数	184
装帧	平裝
规格	26 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）