作者簡介
吳介甫(Jeff)
十六歲踏入烘焙圈,擁有二十年的資歷。專業又幽默的教學方式,深受同學喜愛。擅長將複雜的作法簡單化,將製作步驟仔細拆解,毫無保留的完整提點,希望讓每一個人在家都能做出美味的麵包。
經歷
高雄 曉杉烘焙坊 技術顧問
新北 Go巴餖烘焙坊 技術顧問
現任
統一麥典技術顧問
喜夢巧克力技術顧問
合作教學教室
臺北 烘焙樂室
北投 橙品手作.烘焙廚藝
新店 夢饗法國號廚藝空間
板橋 I Bake 愛焙烘培坊
中和 屋拉拉手作烘焙
三峽 Home Cake烘焙客
中壢 Book Fish布可魚手作烘焙工作室
桃園 全國食材廣場
楊梅 茉莉兒愛烘焙
苗栗 愛莉絲烘焙廚藝學園
臺中 大冠藝烘焙專業中心
臺南 朵雲烘焙廚坊
臺南 一芝紅烘焙Diy Easy Baking Diy Studio
臺南 Sunset Studio陽光.日落.工作室
高雄 我愛三寶親子烘培料理教室
高雄 糖果森林親子烘焙教室
高雄 Mammy媽咪烘焙
高雄 EasyMade 懿美烘焙&手創作教室
推薦序
前言
Part1 製作麵包的基礎材料‧工具‧技法
製作麵包的常用材料
製作麵包的基本工具
不藏私!七大必學技法全公開
Part2 經典臺式麵包
製作臺式麵包基礎麵團
經典菠蘿麵包
菠蘿奶酥麵包
菠蘿花生夾心麵包
蔥花麵包
肉鬆麵包
鹽三色麵包
芋泥麵包
卡士逹麵包
草莓麵包
經典墨西哥麵包
炸彈麵包
螺仔胖
藍莓乳酪洛克麵包
長頸鹿紅豆麵包
香濃起司條
臺式甜甜圈
Part3 人氣麵包
製作湯種麵團
雙倍起司麵包
蒜香高鈣麵包
火焰燻雞麵包
交錯風味培根麵包
鹽可頌
經典原味貝果
黑眼豆豆小餐包
黑糖QQ麵包
脆皮小泡芙
Part4 香軟吐司
煉乳生吐司
北海道紅豆牛奶吐司
巧克力星空吐司
三色吐司
火燄山吐司
黑糖麻糬吐司
黃金巴布羅吐司
Part5 可愛造型麵包
菠蘿布丁麵包
芋泥QQ麵包
熊貓麵包
波菜毛毛蟲
裝蒜包
芝士波菜南瓜
小南瓜麵包