作者簡介
黃獻祥
1968年創「和漢料理店」(台北昆明街)
1979年創「久88海鮮餐廳」
1988年創「祥興樓結婚會館」
1989年創「Gourmet餐廳」(新加坡)
1990年創「香江樓港式酒樓」
2003年創「Tao’s Restaurant」(新加坡)
2004年創「Juju Hokkaido Hot Pot」日本火鍋(新加坡)
2005年創「祥鶴樓江浙餐廳」
2006年創「Tao’s富貴陶園」(墨爾本)
2007年創「DoZo Restaurant」日式法式創意料理(新加坡)
2008年創「千喜屋素食自助餐廳」
2014年創「Joie Restaurant」高級蔬食創意料理(新加坡)
2015年創「VSeries 蔬食坊」
2016年創「新食代素食坊」
2020年創「蔬寶廚房」
黃彥焜(料理見「新加坡篇」)
1979年出生
2001年,畢業於新加坡國立大學金融系,畢業後加入新加坡大華銀行
2003年,24歲創業開了新加坡「Tao’s Restaurant」
2004年,在「Tao’s Restaurant」的成功經營下,將隔壁店面頂下來開了「Juju Hokkaido Hot Pot」日本火鍋
2007年,開始進軍中高級餐廳,開創「DoZo Restaurant」日式法式創意料理
2014年,開創「Joie Restaurant」 高級蔬食創意料理
名下餐廳在經營的這些年間贏得許多獎項。Joie餐廳更是被新加坡最權威的Wine & Dine 雜誌連續好幾年評選為「新加坡頂尖餐廳」
www.joierestaurant.com.sg/
黃玉欣(料理見「澳洲篇」)
五歲前都在鄉下長大,有牛為玩伴,不捨得吃動物。
父母是資深的餐飲經營者,從小在餐飲環境長大,也深受影響得愛上這個環境。
本身就不愛吃肉,與素食因緣很深;因緣際會下開始經營素食餐廳。
很感恩此因緣,有許多善知識的圍繞;除了蔬食,也致力推廣環保意識。
www.vseries.com.au/
【推薦序一】 不斷創造自己價值的人生
【推薦序二】修德力行,值得學習的好榜樣
【序一】 勤修心田結好緣
【特別企劃】從經營事業,到經營自己
【序二】 三代的傳承,永不磨滅的愛
【序三】 蔬食也可以很浪漫
新加坡篇
亞、澳創新Semi fine dining,蔬食料理新境界
【特別企劃】
【傳承學堂】 接受傳承再融會貫通,創新管理風格
蔬果拼盤Tartare Platter au Naturel
馬鈴薯和花椰菜濃湯&羅勒碎片和鹽烤芹菜根
Potato with Couliflower Bisque serve with English Basil Leaf Chip and Salt Bake Celery Root
覆盆子球配蒟蒻三文魚和海苔西米餅乾
Raspberry Sphere, Salmon Konjac, Seaweed Cracker
馬斯卡彭奶酪&琉璃蔬菜脆片&醃漬西瓜
Mascarpone Cheese, Vegetable Chips, Watermelon Tataki
火龍果搭配日式和風醬&蔬菜沙拉和蘆筍拌松露油
Dragon Fruit with Japanese Dressing, Vegetable Salad and Asparagus Perfumed with Truffle
根莖類疏菜配松露馬鈴薯泥
Baby Root Vegetable serve with Truffle Mash Potato
創意蔬食生魚片
Vegetable Sashimi Coconut, Vegatable Salmon , Sashimi Aloe Vera
櫛瓜與奶油芝士&松露蛋黃醬&酥皮
Zucchini Stuffed with Crème Cheese, Truffle Mayo, Medallion of Puff Pastry
芝士焗香菇 Gratinated Champignon with Mozzarella
昆布湯 Kunbu Soup
蔬菜天婦羅 Vegetable Tempura
猴頭菇 Monkey Head Mushroom
百靈菇 Bailling Mushroom
雞蛋豆腐配炒蔬菜和豌豆醬
Egg Tofu serve with Sautéed Vegetable and Green Pea Sauce
南瓜義式餃子和菠菜義式餃子配腰果醬
Pumkin Ravioli and Spinach Ravioli serve with Cashew Nut sauce
菠菜千層麵和剁烤綠花椰,與烤球芽甘藍和腰果粉
Spinach Lasagna topping with Chop Roasted Broccoli serve with Roasted Brussels Sprouts and Cashew Nut Powder
炒野米飯與茄子塔 Fried Wild Rice with Eggplant Tower
紅酒燉梨 Red Wine Pear
巧克力熔岩蛋糕 Chocolate Lava
優格布丁 Yogurt Pudding
全素椰奶和藍莓偽蛋糕,與杏仁和胡桃底
Blueberry and Coconut False Cake with Dehydrated Almond Crust
液體巧克力 Gastronomic Chocolate
澳洲篇
蔬食──舒食的美味Party
早安能量餐 Power bowl
馬鈴薯餅班尼迪克蛋 Hash Benedict
香椿餅 crispy cedar crepe
越南春捲 Vietnamese rice paper rolls
羅漢鉢 Nutrition bowl
三杯杏鮑菇 SBJ
櫛瓜玉米煎餅 Zucchini Corn Fritters
蔬菜大阪燒 Okonomiyaki
墨西哥餡餅Quesadilla
榛果青醬義大利麵 pesto and hazlnut spaghetti