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一、 本書依據民國107年教育部公布之十二年國民基本教育技術型高級中等學校－餐旅群「觀光餐旅業導論」課程綱要，並蒐集參考政府法令規章、交通部觀光局統計資料、國內外學者著作及論文等編寫而成。
二、 配合課程綱要，提供給技術型高級中等學校的餐旅群學生，準備升學考科「專業科目(一)觀光餐旅業導論」必備的良書，使學生認識觀光餐旅相關產業，具備觀光餐旅業相關職場之基層人才所需的基礎專業知能，了解現況和因應產業新趨勢，探討未來的創新能力。
三、 本書特色：
1. 全書內容詳細清晰、補充資料豐富。
2. 年度命題分析與未來趨勢：針對最新年度考題詳加分析，包含整體趨勢、各章占比及命題重點，期以協助同學精確掌握考題趨勢。
四、隨書附贈單字手冊&QR-Code
第一章 觀光餐旅業基本觀念
1-1
觀光餐旅業的定義與範圍
1-2
觀光餐旅業的特性
1-3
觀光餐旅業發展的影響
1-4
我國觀光餐旅主管機關
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第二章 觀光餐旅業之從業理念
2-1
觀光餐旅從業人員的身心條件
2-2
觀光餐旅從業人員的職場倫理
2-3
觀光餐旅從業人員的職涯規劃
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第三章 餐飲業
3-1
餐飲業的定義與特性
3-2
餐飲業的發展過程
3-3
餐飲業的類別與餐廳種類
3-4
餐飲業的組織與部門
3-5
餐飲業的經營理念
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第四章 旅宿業
4-1
旅宿業的定義與特性
4-2
旅宿業的發展過程
4-3
旅宿業的類別與客房種類
4-4
旅宿業的組織與部門
4-5
旅宿業的經營理念
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第五章 旅行業
5-1
旅行業的定義與特性
5-2
旅行業的發展過程
5-3
旅行業的類別與旅行社的種類
5-4
旅行業的組織與部門
5-5
旅行業的經營理念
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第六章 觀光餐旅相關產業
6-1
觀光遊樂產業
6-2
會議展覽業
6-3
博奕娛樂業
6-4
交通運輸業
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第七章 觀光餐旅行銷
7-1
觀光餐旅業顧客消費行為概念
7-2
觀光餐旅業行銷意涵與演進
7-3
觀光餐旅業行銷組合策略
7-4
公共關係與業務推廣
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
第八章 觀光餐旅業的現況與未來
8-1
我國觀光餐旅業市場現況
8-2
觀光餐旅業當前面臨的課題
8-3
觀光餐旅業未來發展趨勢
挑戰時刻
歷屆試題
素養題
