內容簡介
板橋巷弄必吃美味甜點！
高人氣甜點店，
無私公開最受歡迎食譜
店主親自傳授烘焙技巧，
讓你在家也能輕鬆做出
好看又美味的甜點
網路起家的澎派，從網購到實體店面，一直以來都在消費者間擁有超高的人氣，不只是因為毫不吝嗇使用大量食材，而是在擁有固定消費族群後，店主勤跑各地，四處尋找臺灣在地食材，並將其與自家甜點結合，以此不斷開發出受歡迎的全新甜點，因此來到澎派，不只可以嚐到料足味美又好看的甜點，同時也會驚訝於原來臺灣有這麼多厲害的食材。
本書裡，店主Ivan不只無私與讀者們分享店裡的人氣甜點食譜，更將烘焙過程中該注意的細節，一一寫在書中，為讀者點出製作塔的小技巧，讓製作過程變得輕鬆容易，不論是單純喜愛甜點，或者是澎派甜點的愛好者，就算在家也能做出超美味甜點。
本書特色
○解析烘焙使用道具、材料與塔派烘焙基礎知識，幫助讀者快速上手。
○詳解製作技巧，並解答烘焙過程常見問題，讓讀者成功烘焙出美味甜點。
作者介紹
作者簡介
張智傑 Ivan Chang
Ponpie於2013年4月誕生，一位熱愛烘培的男生所創造。小時候，媽媽進出廚房為家人準備零食小點的背影，代表著關心與照顧，也讓小小的夢想種子在心中萌芽，要讓更多人享受這份愛。如店名澎派是台語「豐盛」的意思，我們提供份量十足的美味塔派。每份點心堅持手工製作，使用在地小農蔬果，搭配新鮮特色食材原料，期待和您分享純粹的好味道，感受手作甜點的溫度，傳達心的溫暖。在每個重要時刻，我們一起大口吃著甜點，讓Ponpie成為你生活中的景色，『Keep Sharing 』是我們對生活的美好期待。
目錄
作者序
Chapter1基礎知識
道具
材料
動手做塔之前
關於塔的Q&A
Chapter2烘焙前的準備
塔皮
．原味塔殼
．薰衣草塔殼
．咖啡塔殼
．可可塔殼
．抹茶塔殼
Column用塔皮做的小點心
貓咪造型餅乾
香草盾牌餅乾
奶油夾心餅乾
內餡與配料
．原味杏仁奶油餡
．咖啡杏仁奶油餡
．可可杏仁奶油餡
．焙茶杏仁奶油餡
．抹茶杏仁奶油餡
．檸檬奶油餡
．乳酪餡
．紅豆乳酪
．香檸乳酪餡
．藍莓乳酪餡
．焦糖乳酪餡
．焦糖奶餡
．焦糖布蕾液
．焦糖淋面
．巧克力淋面
．奶酒生巧克力
．茶香巧克力
．70%可可香堤
．抹茶香堤
．栗子奶油霜
．提拉米蘇內餡
．原味沙布列
．香草卡士達醬
．甘藷餡
．芋泥餡
．草莓果醬
．玫瑰草莓醬
．綜合莓果醬
．焦糖醬
．焦糖堅果醬
．糖漬草莓
．糖漬地瓜
．酒漬無花果
．焙茶奶凍
．抹茶奶凍
．焦糖杏仁
．柚子棉花糖
Chapter3烘烤甜塔
可可那滋
乳酪三重奏
抹茶白玉
草莓蕾蒂
焦糖布蕾
橙香甘藷乳酪
Chapter4生菓子甜塔
柚子檸檬塔
我的藍莓夜
焦糖
提拉米蘇
季節水果生乳酪
相思抹茶紅豆
茶香生巧克力
奶酒生巧克力
豐禾日栗
焦糖堅果
芋見玫好
