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作者簡介
幸井俊高
中醫師、藥劑師、「藥石花房 幸福藥局」的代表人。東京大學藥學部、中國國立北京中醫藥大學畢業、美國喬治華盛頓大學經營學院碩士。著有《漢方藥學事典》、《舌診：每天3秒，知道健康好不好》等多數作品。
幸井由紀子／食譜監修
國際中醫藥膳師、「藥石花房 幸福藥局」藥膳部門擔當者。
譯者介紹
謝孟蓁
高雄師範大學國文系畢。從事高中國文教育兩年多後，因為無法壓抑對日語的熱愛，突然脫軌到中國擔任日文口譯，隨後又到日本從事華語教育，決意一生在語言中打轉。
PART1排毒，從認識體質開始【解說篇】
沒有活力、常感疲勞……
其實是因為體內有毒素囤積！
想要改善氣、血、水循環，
須從改變飲食與生活習慣做起！
現代人的體質分為四大類型，
分辨自我體質才能正確解毒！
‧「補」的體質—補充足夠的元氣、營養、水分吧！
‧「捨」的體質—捨去囤積物，讓身體變輕快吧！
‧「流」的體質—像水一樣流動，柔軟的生活吧！
‧「調」的體質—調整身心平衡、維持安定吧！
認識食材的性質和功效，
選擇能改善氣血水循環的真食物！
‧食材的五味五性
‧改善「氣」循環的食材
‧改善「血」循環的食材
‧改善「水」循環的食材
‧配合季節的食材挑選原則
使用清淡調味、運用食材組合，
讓排毒效果更加乘！
‧調味料、辛香料的性質和功效
‧藉由食材的組合與烹調法調整功效
PART2用日常食材做最強排毒湯【食譜篇】
排毒食材1高麗菜
—排出體內多餘的水分
高麗菜金針菇湯
奶油燜高麗菜湯
高麗菜雞肉大蒜湯
高麗菜炒蛋湯
排毒食材2大白菜
—排出體內多餘的熱與老廢物質
大白菜豬肉糯麥湯
大白菜蝦米檸檬湯
大白菜鮪魚咖哩湯
大白菜昆布湯
排毒食材3菌菇類
—補充活動能量來源的「氣」
木耳豆腐酸辣湯
香菇牛肉雜炊湯
舞菇豆漿湯
舞菇海苔湯
排毒食材4海帶芽
—提高水分代謝，使水的循環變好
海帶螃蟹蛋花湯
海帶薏仁豆漿湯
海帶海瓜子味噌湯
海帶小黃瓜冷湯
排毒食材5豆芽菜
—去除囤積在體內的熱和水
韓式黃豆芽湯
黃豆芽擔擔湯
綠豆芽蛋花湯
綠豆芽泰式清湯
排毒食材6西洋芹
—排除體內的熱氣
西洋芹雞翅湯
西洋芹豆漿濃湯
西洋芹培根湯
西洋芹鮪魚味噌湯
排毒食材7青江菜
—促進血液循環、去除體熱
青江菜雞柳寒天湯
青江菜冬粉湯
青江菜蛤蜊湯
排毒食材8番茄
—消解體內積蓄的熱，補充必要的水
辣味湯番茄炒蛋
番茄旗魚湯
番茄濃湯、番茄秋葵清湯
排毒食材9豆類
—具有解毒、補氣作用
黃豆泡菜湯
紅豆糙米湯
黑豆黑芝麻湯
排毒食材10蕎麥
—調節氣的循環、消解熱氣
蕎麥菇菇湯
蘿蔔雞肉蕎麥麵疙瘩湯
蕎麥巧達濃湯
排毒食材11白蘿蔔
—去除體內多餘的熱
白蘿蔔排骨湯
韓風白蘿蔔涮牛肉湯
白蘿蔔泥豆腐味噌湯
鮭魚滑菇白蘿蔔泥湯
排毒食材12牛蒡
—驅除積蓄在體內的熱氣
牛蒡香菇扇貝湯
牛蒡雞肉味噌湯
牛蒡豆漿濃湯
排毒食材13紅蘿蔔
—補充體內的血與水
紅蘿蔔馬鈴薯湯
紅蘿蔔核桃濃湯
紅蘿蔔泥豆皮味噌湯
紅蘿蔔泥西班牙冷湯
排毒食材14苦瓜
—以強烈的冷卻作用去除體熱
苦瓜炒油豆腐湯
苦瓜蝦仁咖哩湯
苦瓜海瓜子雞蛋泡菜湯
排毒食材15玉米
—促進水分代謝、改善水腫虛胖
玉米梅子湯
豬肉玉米湯
變化食譜◆西洋菜檸檬玉米湯
變化食譜◆青椒玉米湯
排毒食材16蓮藕
—去除體內多餘的熱
蓮藕肉丸湯
蓮藕泥蔬菜味噌湯
蓮藕泥麻糬湯
排毒食材17小芋頭
—排除體內囤積的老廢物質
小芋頭雞肉湯
韓風小芋頭豬肉湯
小芋頭味噌濃湯
排毒食材18冬瓜
—讓體內水的循環變好
冬瓜海瓜子辣味湯
冬瓜雜穀湯
冬瓜雞柳番茄湯
排毒食材19山茼蒿
—改善氣的循環、冷卻上火的身體
山茼蒿豆腐湯
山茼蒿竹筍冬粉湯
山茼蒿昆布清湯
山茼蒿涮豬肉湯
排毒食材20茄子
—促進血和水的循環
茄子青椒大蒜湯
茄子小黃瓜冷湯
