作者簡介
林一峰Steven LIN
迷戀威士忌三十餘年樂此不疲的男人,現為「小後苑」、「後院」經營者,是「威士忌達人學院」創辦人,擁有一個專聊威士忌的YouTube頻道-「執杯大叔林一峰」,亦是長年研究雪茄與葡萄酒的專家,文字常見於各大時尚、美食、酒類、精品雜誌專欄,致力於推廣宣揚威士忌等烈酒的品飲文化。透過寫書,Steven想傳達「生活在威士忌」的精神,鼓勵大家用開放輕鬆的態度放膽嘗試、親自體驗「生命之水-威士忌」那千變萬化的迷人韻味與樣貌。
<資歷>
獲頒蘇格蘭執杯大師(Master Keeper of the Quaich)
創辦The Whisky Big Nose威士忌裝瓶品牌
DWA學院創始董事
HKIWSC國際葡萄酒暨烈酒大賽常任評審
獲頒法國卡奧區葡萄酒騎士勳章
獲頒法國雅瑪邑火槍手勳章
著有《烈酒餐搭100+》、《執杯大師的威士忌酒食風味學》
Allen鄭亦倫
Fourplay創辦人之一&當家王牌調酒師,超強隱藏技能是攝影,和三位好友共同經營Fourplay餐酒館多年,還開了一個適合邊喝酒邊聽的「胃流人生」Podcast,時常跨界訪問專業人士。只要雪克杯在手,Allen瞬間就會切換無敵專業模式,聽他說話又鬧又認真,對調酒的專注與細膩就像他的油頭加西裝造型那樣一絲不苟。
對Allen而言,調酒毫無框架,創作源自對生活的細察與好奇與飽讀詩書(什麼都讀!),每杯酒都是有趣的味覺拼圖。站吧22年,他每天用調酒和酒客們換人生故事,酸甜苦辣還有淚水都細細聆聽,巧手化為一杯杯打動人心的調酒靈感。
<經歷>
.2015年Martin Miller's GIN創意調酒大賽亞洲代表全球亞軍
.CIROC Cosmopolitan Cocktail Contest 1st Place Champion(柯夢波丹調酒比賽冠軍)
.Glenfiddich Creative Cocktail Competition 1st Place Champion(格蘭菲迪創意調酒大賽冠軍)
.Russian Standard Vodka品牌顧問
.Fruko Schulz Absinth品牌大使
.Stolichnaya品牌大使
.Fruko Schulz Absinth品牌講師(Innovative Cocktail Mixology/創意雞尾酒調製)
.CIROC品牌講師(Innovative Cocktail Mixology/創意雞尾酒調製)
.Fourplay餐酒館主理人
FB:「Fourplay Cuisine」
YT頻道:「FourplayFilm」
IG:「fourplaytaipei」
Podcast:「胃流人生」
線上課程:Fourplay帶你一學就會|在家就能做出世界級的創意調酒課
《尋找屬於自己的12使徒(經典新版)》全書目錄
推薦序-查爾斯.麥克林
推薦序-姚和成
推薦序-葉怡蘭
第一章.旅程
一切來自生命的感動
威士忌那把神奇之鑰
侍酒師的告白
放下過去對威士忌的成見
威士忌顏色的意義
年份一點都不重要
聖誕老公公與行銷專家
麥芽酒與橡木桶的平衡
哪裡的時間才算數?
威士忌是生命的品味
感官覺醒的旅程
威士忌與人的對話
擁有深沉靈魂的威士忌
如何品嚐威士忌
加水加冰塊或是純喝?
威士忌純飲
威士忌加水
威士忌加冰塊
全世界最棒的威士忌是……
蘇格蘭威士忌的五大產區
愛丁堡的文化之旅
從低地區開始喝威士忌
從低地區到高地區
蒸餾廠都藏在哪裡?
威士忌的酒廠精神
傳統的蘇格蘭晚餐
從高地區到斯貝區
最古老的合法蒸餾廠
國王的夢幻逸品
建立威士忌的品質標竿
無法拷貝的獨一無二
探訪尼斯湖水怪
從斯貝區到斯開島
從蘇格蘭北方小島到西南高地
圖畫般的莫爾島
威士忌的價值在於記錄了風土
不遠千里的歸鄉路
前往威士忌老饕的聖地
艾雷島的溫馨飛行
艾雷島的第八家酒廠
從蘇格蘭回來台灣
令人感動的味道
找到自己獨一無二的風土特質
大放異彩的日本威士忌
日本威士忌的特質
威士忌的新時代
威士忌的製作工序
麥芽威士忌的製作流程
威士忌的五大元素
大麥-製造威士忌的大麥
麥芽-老式技藝的堅持
地板發麥-高難度的地板發麥
泥煤-上帝賜給蘇格蘭的恩澤
煙燻泥煤-萬年不死的浴水鳳凰
風土-威士忌與節氣變化的關聯
威士忌的風土-威士忌的風土定義
蒸餾-蒸餾決定了酒廠精神
二次蒸餾-不需畫蛇添足的完美
三次蒸餾-讓橡木桶自在地馳騁
特殊的蒸餾方式-瘋魔的蒸餾技巧
橡木桶-分辨橡木桶不同的氣味
時間熟成-橡木桶的壽命
與自然融合-橡木桶的呼吸
第二章.使徒
生命中「12使徒」的旅程
1、 格蘭傑(Glenmorangie)歐斯塔(Astar)──專注
2、 雅柏(Ardbeg)嗚嘎戴爾(Uigeadial)──忍耐
3、 樂加維林(Lagavulin)16年──孤獨
4、 響(Hibiki)30年──智慧
5、 高原騎士(Highland Park)25年──自由
6、 泰斯卡(Talisker)10年──熱情
7、 格蘭利威(The Glenlivet)18年──記憶
8、 皇家藍勛(Royal Lochnagar)精選(selected reserve)──沉默
9、 大摩(Dalmore)1973──忌妒
10、 汀斯頓(Deanston)1996──勇氣
11、 麥卡倫(Macallan)30年──執著
12、 波艾倫(Port Ellen)1997──神話
《專業調酒瘋玩計劃》全書目錄
Chapter1喝酒與調酒可以很知青
酒鬼也能專業養成
如何在家調一杯?
調酒器材傢私介紹
淺談花.草.茶.木元素與生活素材
酒杯介紹
了解基酒
調酒技巧示範
調酒術語&點酒關鍵字速成
酒吧日常和調酒師這行飯
說說經典調酒與無酒精調飲
向經典調酒致敬-創意演繹
無酒精調飲Mocktail-不加酒還更難
Chapter2喝酒小白也會愛-春季風味酒譜
[ 調酒師Allen’s talk-喝酒小白該怎麼點酒?]
西洋梨
熱情伯爵
番紅花玫瑰
綠茶婊
伯爵杏桃玫瑰
GIN SAKE
燈籠果
春風得意樓
桂花歐飛
火玫瑰
MONA LISA
NANAMOON
Chapter3盛夏沁涼果香-夏季風味酒譜
[ 調酒師Allen’s talk-台灣水果王國的調酒演繹 ]
神奇燒酒螺
TOMYUM鳳梨
蘆薈ALOE
櫛瓜薑王
百香烏龍
提拉米蘇
木橘薑SOUR
盤尼枇杷膏
西瓜烏龍
港口MOJITO
黑色風暴
古巴真自由
Chapter4很秋的慵懶香氣-秋季風味酒譜
[ 調酒師Allen’s talk-年過了一半,半個專業酒鬼如何品飲進階 ]
烏龍高粱大白柚
洛神酸甘甜
東豐街真屁
毒蘑菇
抹茶RAMOS
麵包騎士
提籃假燒金
茶餘飯後
手稿
PAPA DOUBLE TWIST
托斯卡尼蔬菜湯
大地獻禮
Chapter5體嚐濃烈迷人-冬季風味酒譜
[ 調酒師Allen’s talk-談談香氣帶入調酒 ]
紫蘇葡萄
ICE BOAT
梅子冰茶
熱紅酒
熱琴酒
AMSTERDAM
開心果
紅酒黑醋栗
松露歐飛
AVOCADO COFFEE
無敵開場白
蛋酒
Chapter6酒鬼修業再進階!給專業酒鬼的苦味特調
[ 調酒師Allen’s talk-苦味對調酒是很特別的存在 ]
FLIGHT TO ISLAY
吃得苦中苦
巧克羅尼
義大利
永別武器