|
|
漫走西環海味街淘寶，德祥號老闆–棠哥親自領行，教大家選購海味，從製作過程、物料特徵、味型食法，娓娓道來，個別品種由大廚教授烹調。書中介紹二十多種常用海味，粗菜雅食，悉隨君便。同場加插海鹽與海味關係。
作者簡介
鄺裕棠
生於魚翅世家，其父自1969年成立了德祥號，專營魚翅生意；鄺裕棠年輕時已隨父親經奮業務，走遍大江南北。及後業務擴展至包括鮑魚、海參、花膠等高級食材的貿易和作為食肆供應商，香港許多有名的酒樓皆是其客戶。鄺先生子承父業，目前事業版圖己拓展到中國內地，在江門設立了江門榮興海產食品廠有限公司，從事海味加工。除了經營業務外，鄺先生還致力推動海味行業，擔任全國飽翅燕肚參專家委員會委員、香港魚翅行商會執委。近年，他以個人的專業知識，多次協助傳媒製作食材尋源的電視節目和雜誌專輯，介紹海味食材。
