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本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。
本書之編輯，依教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構，共分為五篇。此外第六篇收錄了「食品良好衛生規範(節錄)」、「餐具清洗良好作業指引」(節錄)」、「星級旅館評鑑計畫(節錄)」、「餐旅常用相關用語彙編」、「世界主要城市代號」等重要參考資料。盼能協助應試者鑑往知來，掌握高分上榜之要領。
綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「經典範題」與「進階試題」之演練，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。此外，在本書中，更強化了「旅行業」、「旅館業」以及「總結篇」之重點歸納、整理與演練，盼能協助讀者於103年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。
※附線上測驗
第一篇 緒論
第一章 餐旅業的定義與屬性
第二章 餐旅業的發展過程及影響
第三章 餐旅從業人員之職業前程規劃
第四章 餐旅從業人員應有的之職業道德與條件
第五章 觀光概論
第二篇 餐飲篇
第一章 餐飲業的發展（意義與服務特性）
第二章 餐飲業的別及餐廳種類
第三章 餐飲業組織及從業人員之職掌
第四章 餐廳格局概要
第五章 餐飲業之經營概念
第三篇 旅館篇
第一章 旅館業的定義、發展與特性
第二章 旅館業別及客房的種類（旅館業的別、等級評鑑及房租計算方式）
第三章 旅館組織及從業人員之職掌
第四章 旅館業之經營概念
第四篇 旅行業篇
第一章 旅行業的定義、特性與發展
第二章 旅行業之別及旅行社的種類
第三章 旅行業之組織與工作人員之職掌
第四章 旅行業之經營概念
第五篇 總結篇
第一章 餐旅行銷
第二章 餐旅業的未發展趨勢
第六篇 餐旅相關資料
第一章 相關規範
第二章 餐旅常用相關用語彙編
第七篇 102年統一入學測驗
解答與解析
