尋味世界餐桌：從歐美到亞洲，走進主廚、釀酒人、烘焙師、乳酪師、採食者、咖啡師、餐廳老闆、農漁牧業者、食物實驗者的美味人生

　　◆亞馬遜書店藝術攝影&飲食榜第1名！愛莉絲．華特斯（Alice Waters）、湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller）等名廚以及Saveur雜誌、《食物與酒》、《紐約每日新聞》等媒體一致讚推！

　　◆深入探訪今日美食世界40餘位最有創意及創造力的人物，聚焦他們的廚房、餐廳、花園、住家、酒莊、牧場、烘焙坊及咖啡館。包括Noma、Next、D.O.M.等知名餐廳及雷哲畢（Rene Redzepi）、阿查茲（Grant Achatz）、艾塔拉（Alex Atala）等名廚，以及烘焙師、咖啡師、巧克力師、酒莊經營者、食物採集者、農牧漁業者、北歐食物實驗室等，呈現飲食世界的多元風貌和創意概念。

　　◆65道各家私房食譜不藏私大公開，從XO醬到參雞湯，從小荳蔻捲到鹽味焦糖蘋果派，從鮭魚韃靼到氣泡酒燉飯，簡單易學，大師名菜酒譜在家就可輕鬆做！

　　◆每個單元都有精美攝影、手繪插圖、手寫問卷，以及各家特有食譜。

　　以The Selby部落格走紅的藝術家及攝影師陶德．塞爾比與《紐約時報》的風尚雜誌T Magazine合作，走入40多位世界頂尖名廚和飲食相關從業者的世界，帶讀者從廚房、花園、農場、酒莊、牧場、漁市、肉鋪、餐廳到茶行，一探究竟！從倫敦運河旁咖啡館到紐西蘭水牛乳酪公司，從舊金山人氣麵包店到西班牙馬略卡島景觀最美海鮮飯餐廳，從東京築地漁市場到布魯克林兄弟檔巧克力事業，都是饒富特色巧思與獨到見解的飲食現場。

　　作者自己說：嗨！你我有一點相同，我們都對食物上癮了。而我們絕不孤單，天地之外有些人的生活就是食物，呼吸、睡覺也是食物。我幾乎遊遍各地，訪問這些最有趣、最有創造力的人，拍下他們的照片。我拜訪過的店家包括：哥本哈根Noma餐廳主廚瑞內．雷哲畢（René Redzepi）的幕後身影；看到東京披薩製作者柿沼進的浮光一片。舊金山隱身在某家中國餐館裡的一家中國餐館。澳洲墨爾本有家咖啡店，你除了可以吃它一拳三明治，還可以享受真人剃刀刮鬍服務。日本師傅熱愛做拿坡里披薩；義大利瓦多比亞迪尼有家小酒館的老闆不在家，你愛吃什麼就吃什麼，離開時把歐元丟到小豬撲滿就好；你還可以陶醉在海灘享受衝浪吃塔可餅的快樂，在野地尋找野生香草和菇類，獲得完美醃漬橄欖和煙燻鮭魚的技術。這本書訪問的每個人都送我食譜，裡面還有很多手寫問卷和手繪插圖，以及主廚親手作答的飲食觀和私房食譜，一定讓你讀來賞心悅目又食指大動！

名家推薦

◆湯瑪斯．凱勒（Thomas Keller），美國名廚，The French Laundry餐廳主廚

　　本書完美體現了今日美食世界的活力及興奮處。這本書完全就是塞爾比。

◆愛莉絲．華特斯（Alisce Waters），美國名廚，Chez Panisse餐廳主廚

　　這次塞爾比將好奇的眼睛投向世界上最有想像力的主廚、技藝師及採食者，他看到了他們的廚房。食物和製造它們的人向來是各自藏在自家門裡，或消失在食品工業的系統中，因此，可以從這本書看到這些不隱藏的優秀行家，是十分令人欣慰的。陶德招牌的幽默感，以及令人放下戒心的搞怪風格，讓本書成為一本純粹的頌歌，讚頌那些把真正食物送上餐桌的人，讚頌這些美好人們的創意及誠信！

◆查德．羅伯森（Chad Robertson），舊金山Tartine烘焙坊麵包師傅，詹姆斯．比爾德奬（James Beard Award）得主

　　這傢伙怎麼知道這麼多有關食物的事？多數美食攝影師都一樣：要有食物造型師、道具設計師、燈光設備、助手。更常的見是，拍出來的照片最後都像老掉牙的型錄照片。但食物必須捕捉在一瞬間，就像人一樣，也有好看的一面和難看的一面——這些陶德都知道。當有創意的人用技巧和熱情製作食物，生動的故事就由此而生。那天在Tartine烘焙坊，他把我們一天的活動拍得很有人文感。我們都玩得很開心，而這位才華洋溢的攝影師則以罕見愉悅的方式，分享他絕佳的幽默感，讓一切看來輕鬆自在，彷彿沒花什麼力氣。但他在拍攝時展現的觀察力卻很有深度，也很了不起，因為他捕捉到那天的故事。

◆賽門．杜南（Simon Doonan），紐約Barneys百貨創意大使

　　塞爾比進軍美食世界，處處耐人尋味，有點像進軍世界設計一樣，跳脫正經八百。塞爾比萬歲！

◆莎莉．辛格（Sally Singer），《紐約時報》風尚雜誌《T Magazine》編輯

　　陶德記錄下執著熱情，記錄人們藉此建立認同的老東西。陶德照片中的家都很迷人，因為它們愉快地提出問題，對象是那些讓我們開心的東西、讓我們更添人味的事物，以及讓我們之所以成為我們的種種。

媒體好評

◆《食物與酒》雜誌

　　本書名列我的禮物清單。攝影家塞爾比以剪貼簿式的報導文體，報導世界各地熱情的飲食工作者及有名的主廚。繽紛多采也了不起，啟發人心。

◆《紐約每日新聞》

　　探索食物的世界，這就是這本書的中心主旨。但願你讀了它會感到真實的飢餓。

◆《Saveur》雜誌

　　攝影師塞爾比有著不尋常的眼睛，有些廚房與眾不同，他卻看到它們的美麗。在這本書裡，他拍攝廚師、主廚及在美食界各自領域努力工作的創意人才，還包括食譜以及令人會心一笑的手繪圖。

◆TheKitchn.com

　　這本書會讓你在沙發上讀著，卻隨手把它一放，接下來就想去廚房瘋狂胡鬧一場。這是會讓你的頭髮散落，讓美食注入生命的書。

作者簡介

陶德．塞爾比（Todd Selby）

　　1970年生於加州。室內設計、時尚及人物攝影師，也是畫家、藝術家。作品散見於Nylon、New York、英國Vogue等雜誌，以及《倫敦泰晤士報週日版》。現定居紐約。策畫的「The Selby」致力拍攝各領域創意人士在各自活動空間的照片。2008年成立官網www.theselby.com，張貼他為朋友在家拍攝的照片，很快引起世界各地瀏覽者的廣大迴響，紛紛要求也在他的官網張貼自家照片，每天吸引10萬人次瀏覽，後更招來Nike、Louis Vuitton、Hennessy等國際知名品牌，以及日本Casa Brutus、《紐約時報》風尚雜誌T Magazine、法國《世界報》M Magazine和倫敦《觀察家報》等頂尖雜誌上門合作。另著有：《The Selby Is In Your Place》、《Fashionable Selby》。

譯者簡介

潘昱均

　　美國俄亥俄大學廣電傳播系畢，輔仁大學語言學研究所碩士。譯有《法國美食末日危機》、《廚房死了一個打雜工》、《完美廚藝全書：一看就懂的1000個料理關鍵字》、《輕鬆打造完美廚藝：新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理》、《廚藝好好玩：探究真正飲食科學．破解廚房祕技．料理好食物》、《Lucky Peach飲食生活誌：Issue 1拉麵》等。

前言──莎莉‧辛格（Sally Singer），《紐約時報》風尚雜誌《T Magazine》編輯
序言──查德‧羅伯森（Chad Robertson），舊金山Tartine烘焙坊麵包師傅，詹姆斯‧比爾德奬（James Beard Award）得主

美膳中國食品Mission Chinese Food│加州，舊金山
D.O.M.餐廳│巴西，聖保羅
亞莉安娜酒莊Azienda Agricola│義大利，西西里島
藍瓶咖啡Blue Bottle Coffee│加州，舊金山
鷹街屋頂農場Eagle Street Rooftop Farm│紐約，布魯克林
天竺葵餐廳Geranium│丹麥，哥本哈根
文藝復興鐵工廠Renaissance Forge│加州，舊金山
羅森達爾花園烘焙坊Rosendals Trädgård│瑞典，斯德哥爾摩
立道屋Tatemichiya│日本，東京
聖約翰餐廳與羅歇爾食堂St. John and Rochelle Canteen│英國，倫敦
蛋糕人雷文Cake Man Raven│紐約，布魯克林
韓森&利德森煙燻鮭魚專賣店Hansen & Lydersen│英國，倫敦
夏多布里昂餐廳Le Chateaubriand│法國，巴黎
M. Wells餐廳│紐約，皇后區
Noma餐廳│丹麥，哥本哈根
飲食書蔬果店Cookbook│加州，洛杉磯
大海採食者Sea Forager│加州，舊金山
聖林館Seirinkan│日本，東京
Hartwood餐廳│墨西哥，圖倫
紫羅蘭蛋糕店Violet Cakes│英國，倫敦
洛克威墨西哥捲餅店Rockaway Taco│紐約，皇后區
文格里波水牛乳酪公司Whangaripo Buffalo Cheese Co.│紐西蘭，文格里波谷地
Mistral餐廳│瑞典，安海德多朗
企業領袖手工店Captains of Industry│澳洲，墨爾本
Tartine烘焙坊│加州，舊金山
沒老闆小酒館L'Osteria senz'Oste│義大利，瓦多比亞迪尼
曳船道咖啡館Towpath│英國，倫敦
Next餐廳│伊利諾州，芝加哥
石宮水產Ishimiya│日本，東京
Camino餐廳│加州，奧克蘭
吉田牧場Yoshida Farm│日本，岡山
Relæ餐廳│丹麥，哥本哈根
4&20黑鳥派點公司Four & Twenty Blackbirds│紐約，布魯克林
橄欖園餐廳La Tête dans les Olives│法國，巴黎
帽子爸爸餐廳Far i Hatten│瑞典，馬爾默
鳳凰集茶行The Phoenix Collection│加州，拉古尼塔斯
ISA餐廳│紐約，布魯克林
北歐食物實驗室Nordic Food Lab│丹麥，哥本哈根
酥炸粉食物工作室Peko-Peko│加州，奧克蘭
貝索斯海灘咖啡館Bethells Beach Café│紐西蘭，提漢加
想法麵包店Du Pain et des idées│法國，巴黎
麥斯特兄弟巧克力Mast Brothers Chocolate│紐約，布魯克林
弗拉達達海鮮飯Sa Foradada│西班牙，馬略卡島

塞爾比的居家食譜
致謝

作者	陶德‧塞爾比
出版社	奇光出版
ISBN	9789868980969
出版日期	2014-04-30
开本
页数	296
装帧	平裝
规格	25 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）