|
|
本書根據作者教授『烘焙食品丙級技能檢定課程』多年的經驗及心得，深知應試者易忽略或難以明白之處，為協助讀者能輕鬆取得乙證照，依據行政院勞工委員會公布之最新烘焙食品丙級(麵包項、西點蛋糕項）技術士技能檢定應檢資料，將產品的製作方法、關鍵性技巧點及應注意事項，以多張的步驟分解圖、成品圖及詳細的製作說明，用淺顯易懂的方式呈現，使讀者能快速領略製作技術上的奧妙所在，能夠一目了然，體會到 『哦 ! 原來是這樣喔。』的愉快心情，而收到事半功倍之效，進而輕鬆取得丙級證照。
材料篇
器具篇
機械設備篇
烘焙基礎篇
麵包試題注意事項
麵包產品題組
圓頂葡萄乾土司
圓頂土司
山形白土司
布丁餡甜麵包
紅豆甜麵包
奶酥甜麵包
橄欖形餐包
西點．蛋糕試題注意事項
西點．蛋糕產品題組
蒸烤雞蛋牛奶布丁
泡芙（奶油空心餅）
檸檬布丁派
大理石蛋糕
海綿蛋糕
巧克力戚風蛋糕捲
香草天使蛋糕
餅乾試題注意事項
餅乾產品題組
貓舌小西餅
葡萄乾燕麥紅糖小西餅
調味小餅乾
擠注成型小西餅
瑪琍餅乾
蘇打餅乾
椰子餅乾
應檢須知
計算卡
烘焙丙級學科試題（含詳解）
