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作者簡介
南雲吉則（Yoshinori NAGUMO）
南雲診所院長。醫學博士。乳腺專科醫生。一九八一年畢業於東京慈惠會醫科大學之後，一九九○年成立醫療法人社團南雲會。擔任東京、名古屋、大阪、福岡的南雲診所總院長。二○一二年在國際抗衰老醫學會中擔任榮譽會長。除了專業的乳癌方面的著作之外，與牛蒡的功效和牛蒡茶相關的著作《喝牛蒡茶讓你年輕二十歲！》（軟體銀行創意社發行）等都在各媒體報導過，獲得「牛蒡博士•小南」的暱稱，人氣指數破表。也曾參加「Hirunandesu!」、「春丸市場」、「sukkiri」等電視節目的演出。在廣播、雜誌方面也非常活躍，著作眾多。
譯者簡介
陳惠莉
淡江大學日文系畢業。曾任雜誌社採訪編輯，目前專職日文書籍翻譯。
陳佩君
輔仁大學日本語文學系、淡江大學日本研究所畢業，中日文的口筆譯者。
推薦序 好吃又營養的飲食，伴你走向健康無病之路 袁毓瑩
牛蒡的好處！
你認識牛蒡嗎？
皂素和菊糖效果奇佳！
牛蒡能有效治療現代文明病！
牛蒡的十七種功效
多吃牛蒡吧！
事前準備的三個法則
牛蒡的八種切法
牛蒡料理 最強的五十道食譜！！
清脆多汁生菜沙拉：
牛蒡和蘿蔔乾沙拉 / 牛蒡和西洋芹、蘋果、堅果沙拉 / 牛蒡絲和茼蒿拌白芝麻豆腐
新鮮清脆小薄片：
牛蒡和黑芝麻涼拌 / 牛蒡和雞胸肉拌芥末 / 牛蒡和明太子拌美奶滋
用牛蒡乾做牛蒡乾濃湯：
製作牛蒡乾！
牛蒡乾燉肉 / 牛蒡乾鬆肉湯 / 牛蒡乾豆奶濃湯 / 牛蒡乾義式菜湯
份量滿滿！ 牛蒡＋肉：
牛蒡筑前煮 / 柳川式牛蒡炒牛肉 / 味噌炒豬肉茄子 / 牛蒡煮雞肝
善用頭部和內臟！ 牛蒡＋魚介類：
牛蒡海鮮羹 / 牛蒡炒豆芽、墨魚內臟 / 牛蒡烤柳葉魚 / 味噌奶油烤牛蒡鮭魚
美味油炸牛蒡：
爽脆的牛蒡沙拉 / 油炸牛蒡涼拌豆腐 / 油炸牛蒡蕎麥沙拉 / 油炸牛蒡白乾酪醬
每天想吃的家常菜：
牛蒡獅子辣椒炒小魚 / 肉豆醬牛蒡 / 木松魚牛蒡絲 / 辣炒牛蒡香菇
香醇濃郁 牛蒡＋米飯：
牛蒡和豆子、五穀雜糧咖哩炒飯 / 牛蒡和櫻花蝦、毛豆炒飯 /
牛蒡和鹹鮭魚、糙米大蒜炒飯 / 牛蒡和海鰻、五穀雜糧飯
絕配！牛蒡＋法式料理：
牛蒡和蛋奶燉蝦 / 牛蒡燉蔬菜 / 牛蒡和藍乳酪烤麵包
休閒風！牛蒡＋義式風味：
牛蒡海鮮米飯沙拉 / 白酒風味的牛蒡炒香腸 / 辣味牛蒡炒培根 / 牛蒡披薩麵包
韓國、中國、民族風…牛蒡＋亞洲料理：
韓式牛蒡櫻花蝦煎餅 / 韓式牛蒡炒冬粉 / 牛蒡和牛肉的生菜捲
調整腸道環境！牛蒡＋發酵食物：
泡菜雞肉丸湯 / 牛蒡和黃豆的優格涼拌 / 水煮牛蒡佐味噌醬
可口的下酒菜！成人味道的零嘴：
牛蒡蘋果奶酥 / 牛蒡堅果義大利烤餅 / 牛蒡巧克力蛋糕
來喝牛蒡茶吧！
動手做牛蒡茶！
牛蒡茶與小吃：
牛蒡雞肉茶飯 / 牛蒡茶與蛤蜊炒飯 / 牛蒡茶滷牛肉絲 / 牛蒡和豆奶布丁
聰明享受牛蒡料理的四大要點
依「症狀」解說牛蒡的功效 讓你擁有輕盈的BODY！
1 抑止肌膚老化
2 預防腦中風和心臟病
3 預防感冒
4 改善過敏
5 改善青春痘和和狐臭
6 改善肌膚粗糙和黑斑
7 預防癌症
8 改善高血壓
9 改善手腳冰冷
10 淨化血液
11 滋養健身
12 改善浮腫
13 改善便秘
14 預防糖尿病
15 分解、排出脂肪和膽固醇
16 瘦身
17 預防大腸疾病
粉絲相繼回應！牛蒡茶體驗者的心聲
牛蒡改變了我的人生
