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綜合學界專家的意見，在本書第三章的內容中更首次加入了編製財務報表前的『簡單會計循環』：以阿基師開業為簡例；完成結帳後試算表的編製，目的是讓讀者更清楚會計事務的運作流程。同時在分析財務報表時，加入了每一項比率大小的優缺點以及與同業比較的競爭優劣勢；除此之外，為了因應2013年我國上市櫃公司全面採用國際會計準則(簡稱IFRS)公報的內容而對一些會計專有名詞稍做修正,得以順應未來對會計定義的變動。另外，對於比較容易混淆的概念，也加入了『TIP』做為觀念的提醒與釐清。
本書以圖解流程的架構寫出完整的會計運轉系統，除了期待讀者能更有效率的閱讀與理解以外，也是提供給學術界與對會計有興趣的人士做為教學之用或參考的工具書，教學自用兩相宜。
作者簡介
鄭 佳 欣
學歷
雲林科技大學管理研究所 博士生
美國佛羅里達州立大學餐旅管理 碩士
靜宜大學觀光事業學系
經歷
Starbucks 實習員
靜宜大學觀光系助教
T.G.I.Friday's 儲備經理
現任
大仁科技大學餐管系 講師
第一章 概述
第二章 餐飲業會計架構
第三章 餐旅業基本會計流程
第四章 餐旅業主要業務會計核算及圖解
第五章 餐飲食品成本核算實務
第六章 餐旅業控制餐飲收入外流的措施
