作者簡介
好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》等書。
相關著作
《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》
《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》
《好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜》
《好吃14:來去鄉下吃好菜》
《好吃15:好好吃飯 從選米、米食、料理、產地到店家的呷米小學堂》
《好吃16:冰鎮台灣好味道 食材講究 冰品經典》
《好吃17:喝杯台灣茶 產地X品種X工藝X茶人》
《好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜》
《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》
《跟阿嬤學做菜2:記憶中的飯菜香&季節手釀》
《餐桌上的蔬菜百科》
cover story 時間的味道
Part 1醞釀.美味
*澎湖象魚乾:日曬三天,採集海風的獨特味
*金華火腿:風乾一年,香氣更濃郁
*客家老蘿蔔乾:發酵三十年,媽媽的老味道
*燉煮一鍋好味道:用金華火腿、老蘿蔔乾、象魚乾來燉湯
Part 2 傅培梅媽媽,您好!
*和程安琪聊心事:我的媽媽傅培梅
*復刻傅培梅拿手菜:「山東燒雞」、「柴把鴨湯」、「鍋塌豆腐」
part 3老師傅們的時間之味
*江浙菜大師 保師傅:用記憶的舌頭,教出家傳菜
˙保師傅教做家傳菜:麻辣雞丁、甜醬明蝦、青椒鑲肉
*日本料理鬼才 阿田師:由料理開展出來的文化品味
˙阿田師秀出日本精神:粕汁、日式天婦羅、日式茶碗蒸
*西餐大師 陳寬定:馬步練好了,才能真的創新
˙陳寬定示範在傳統裡玩創新:香蕉起士培根捲、培根洋蔥南瓜派、原鍋白酒燴雞
Part 4 與時間共舞
*在家就能簡單做,屬於自己的時間之味
˙甜醋漬嫩薑、屬於大人的利口酒、亞爾薩斯酸菜、酸菜鍋
*柴窯火腿製造所:野放的滋味,Boss與嬤級軍團的我流派火腿
*全台首見,乾式熟成55天牛排!
台灣好食材
*冬季食材四選
˙蘋果醋漬鯖魚、玉米馬鈴薯鮮蝦餅、地瓜派、 白菜雞肉慕絲卷佐清湯
*台灣也種無花果,鮮採現吃滋味像水蜜桃
*國產羊肉羊乳,吃得最安心
*變便宜了!今冬吃得到鰻魚飯
*新觀念-我們支持「生態食材」
*當食安問題層出不窮,讓我們「直接跟農夫買」
好吃生活
*好吃散步 Okinawa to go! 外帶一份沖繩
*逛市場 年前的採買首選 -歷經台北百年風華的南門市場
*新餐廳 Café & Meal MUJI登台!良品精神的質素之食
*癮食設計 捏出理想中的不完美-插畫家薛慧瑩的陶作食器
*美好生活提案 Amanda帶你看見孩子的天賦-餐桌上與廚房裡的生活練習
*家庭烘焙坊 研發達人不藏私!破解餅乾配方奧秘
專欄
Liz 飲食觀察 2015年米其林期中報告
Hally小吃大餐 基隆經典早餐