|
|
五穀豐登是人們的美好期盼，本書是對各種糧食的生動描述，令人既長見聞，又添樂趣。本書雖是講的是故事，但主旨還是著重在文化的傳播，在作為飯後茶餘的消遣，酒足飯飽的談資的同時，也增長讀者對五穀糧食的認知。
本書特色
透過對五穀的認識，增長個人的知識。因此本書的特色，是在闡述五穀的源流及所衍生的飲食文化，而非一般的食譜或食品的介紹。
作者簡介
薛理勇
薛理勇，原籍福建省福清市高山鎮，1947年出生於上海。上海市歷史博物館研究員，長期從事上海史研究工作，對飲食文化亦頗多興趣，並擔任上海食文化研究會副會長。其有關飲食文化的著述有《食物趣話》、《說魚道蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點心劄記》、《五穀漫筆》、《五味調和》等。
先秦之「禾」多指小米
稷為五穀之長
黍與蜀黍
從南洋傳入的珍珠米
麥粉為麵，麵製品為餅
大麥的故事
立夏食圓麥
燕麥和蕎麥
嘉禾、祿秩、俸與薪
升、斗與斛
南糧北調說「漕運」
江南遍聞稻米香
介許多大米，軋出一粒「洋秈米」
煮粥用鬲，蒸飯用甑
粥與中國傳統風俗
菜粥曰糝
飯與由飯派生出來的俗語
帶累鄉鄰吃薄粥
糯米做的八寶飯
稻皮為糠，麥皮為麩
赤豆──紅的不怕鬼
綠豆和綠豆糕
西方的confetti 與中國的「撒穀豆」
上海豆市街的雜糧市場
妖言惑眾的「辟穀」
神奇的芝麻
「禹糧」是救命糧
采彼葛兮，一日不見，如三月兮
百合與百合花
像「約伯淚」的薏苡仁
