作者簡介
蔡惠民
專業煮婦,副業爬格子,拿鏟子,讀食譜,說設計,看時尚,買好物。
大力推廣裸食與手作,吃美味也吃健康。
淡江大傳系畢業,任職雜誌十年餘,二○○○年卸下《柯夢波丹》雜誌主編一職,轉為自由文字工作者,二○○一年移居美國。
曾為《美麗佳人》、《哈潑時尚》、《ELLE》、《儂儂》、《悅己》等兩岸女性雜誌撰稿,現為《The Big Issue Taiwan》、《ELLE》、《双河彎》、《Shopping Design》專欄及特約作者。目前旅居美國舊金山灣,專職人妻人母,副業爬格子,拿鏟子,讀食譜,說設計,看時尚,買好物,得空時也在自家廚房主持「裸食生活廚事workshop」。
著有《裸食:好食好日好味道》、《手作裸食》,譯有《Kinfolk餐桌:獻給生活裡的每一場小聚會》。
臉書專頁:Min的裸食廚房
個人部落格:www.mindestyle.com
作者序
家的靈魂在廚房:煮婦安身立命的所在
致廚房
不完美,很理想
下下籤廚房的逆襲
道具極簡主義信徒
儲食櫃:一個足以賦予家庭廚娘神奇魔法的境域
油
食譜:大同電鍋水蒸豬油
食譜:自製印度純淨奶油
鹽
醋
食譜:不勞可獲的超能量美味生蜂蜜醋飲
天然甜物
食譜:杏仁燕麥瑞可達起司鬆餅
香料
食譜:埃及的杜卡綜合香料
食譜:突尼西亞辣醬
食譜:摩洛哥/北非綜合香料
家常調料&海帶世家
食譜:照燒汁
食譜:迷迭香蜂蜜辣醬
食譜:豆鼓辣油
穀麵豆
食譜:基礎能量糙米飯
食譜:芫荽咖哩奶油瓜紅扁豆湯
罐頭
基礎烘焙品項
食譜:迷迭香黑醋栗輕全麥蘇打麵包
常備基礎蔬果
冰箱常備食料
凍箱常備食材
食譜:私房蝦排酪梨芫荽柚子美乃滋三明治
小單元:裸食廚房的一天
漬物發酵三部曲:時光妙手加持的料理魔法
一部曲:四季皆是天然發酵好時節
食譜:輕發酵水果汽泡飲
食譜:中式快手偽酸菜
食譜:十香菜
食譜:偽是拉察香辣醋汁
食譜:快手台式滷味之滷汁
食譜:名廚大車拼之二式鹹檸檬
食譜:摩洛哥漬橄欖鹹檸檬香料燉雞
食譜:葛縷子德國酸菜
食譜:德國酸菜巧克力優格蛋糕
食譜:果醋
食譜:柑橘酪梨芝麻菜沙拉佐蜂蜜蘋果醋汁
食譜:甜味噌
食譜:芫菜雞絲黃瓜佐芝麻味噌蜂蜜醬
食譜:甜米麴
食譜:甜米麴草莓風味飲
食譜:升級版家庭常備湯種麵包
二部曲:熱水浴法封存季節顛峰滋味
食譜:蒔蘿酸黃瓜
食譜:咖哩四季豆白花椰
食譜:薑香甜菜根
食譜:墨西哥風辣紅蘿蔔幣
食譜:酸辣四季豆
食譜:酸梅鳳梨丁及變奏
三部曲:隨手做冷藏淺漬常備菜
食譜:蜂蜜鹽麴漬蕪菁
食譜:柚子辣椒薑香白菜
食譜:薑絲鳳梨甜菜根
食譜:醋漬紫洋蔥
食譜:酸辣昆布檸檬西芹
食譜:雙味醋漬香料蛋
食譜:越式酸甜紅白蘿蔔
食譜:雙味酸辣小黃瓜
食譜:油漬香料透抽
食譜:香料醋漬鷹嘴豆
小單元:拋磚引玉的食書單
去蕪存菁廚房工事筆記:依隨四季煮食的好味道
我與蔬食的君子之交
食譜:油煸四季豆
食譜:培根烤綜合根蔬佐迷迭香蜂蜜辣醬
燴烤是煮婦的大仁哥
食譜:潤澤即化的pulled pork
原來嚐到「鹹」頭是這麼回事兒
食譜:黯然銷魂日式叉燒肉
完美牛肉麵十年之養成
食譜:裸食系無添加牛肉麵
Yuzu柚子是舊愛也是新歡
食譜:全能柚子醬醋汁
全雞大御八塊後之海濶天空
食譜:香蔥芹菜雞肉丸子
堂堂展開我的催芽大業
食譜:麻油薑香海帶芽拌芽菜
食譜:爆漿煎蛋芽菜酪梨醬開放三明治
下一隻豬會更好
食譜:高麗菜肉捲
南法歸來,青醬魂上身
食譜:萬用經典義大利青醬食譜
小單元:三不五時會上門探頭探腦的食格及延伸
裸食飲食精神:吃美食也要吃健康
支持有機是常識題
有時勢利是一種美德
好食材讓人有如食神附身
食譜:奶油白酒蒜香檸檬蒔蘿鮮蝦義大利麵
姑且稱之人生味蕾的進化
食譜:腐乳紅燒肉燥
手作小宇宙裡的智識華美
Point 1:全穀類泡水之必要
Point 2:漬醋餘汁再利用
Point 3:必買有機v.s.可買慣行
Point 4:零浪費之從頭吃到尾
Point 5:破解廣告術語