|
|
作者簡介
平松洋子
一九五八年生，東京女子大學畢業。飲食生活作家。奔走於世界各地，以食文化與生活為寫作主題，活躍於《每日新聞》、《ALL讀物》、《周刊文春》、《dancyu》等日本各大報章雜誌，文風輕妙又感性，背後富含深刻的省思，不僅受到廣大女性讀者支持，連男性讀者也忍不住跟讀了起來。
著有《平松洋子的廚房道具》（大藝出版）、《吃三明治要去銀座》、《美味日常》、《小鳥飛來的日子》等，質量兼俱。2006年以《買不到的滋味》獲得Le Parix des Deux Magots文學獎（該屆評審為山田詠美），2012年以《野蠻的讀書》獲得第二十八屆講談社散文獎。
譯者簡介
黃友玫
一九七四年生，畢業於日本愛知縣立藝術大學，主修多媒體設計；作品曾獲選為愛知縣長久手町文化之家舞臺布幔。現為專職翻譯，具有日文檢定一級資格，及中國生產力中心「中日同步口譯研習班」結業。
近期譯作有《有故事的昭和現代建築（西日本篇）》、《東京獨立咖啡館散步手帖[96家]》、《京都獨立咖啡館散步手帖[67家]》、《凡爾賽玫瑰GALLERY》（日出出版）等。
◎首爾──邂逅傳統美味之旅
白飯定食／內江（茶洞）
泥鰍湯／湧金屋（茶洞）
泡菜包菜、燉豬小排／珍古介（忠武路）
先農湯、水煮牛肉／味成屋（明洞）
豬肉燒烤／麻浦真元祖崔大匏（麻浦）
海苔飯捲／小不點海苔飯捲（廣藏市場）
蛋皮海苔飯捲／奉天洞真順子海苔飯捲（奉天洞）
下酒菜／田舍家（鐘路）
大蒜炸雞／盤浦炸雞店（盤浦）
醬油醃蟹／大瓦片家（昭格洞）
血腸／奶奶家血腸（廣藏市場）
紅豆烤黍餅／獎忠樂園餅店（廣藏市場）
綠豆煎餅／順熙家綠豆餅（廣藏市場）
生拌牛肉／姊妹家（廣藏市場）
拌麥飯／忠清道麥飯家（廣藏市場）
傳統茶／德壽宮傳統茶房（西小門洞）
◎韓國境內──尋找傳統美味，往北又往南
涼拌蔬菜──越是天然的野菜，做成拌菜越好吃。／求禮五日市場（全羅南道．求禮）
手握豆腐──剛做好的豆腐中，蘊含了大地、海洋和人的味道。／五福手工豆腐（京畿道．南漢山城）
漆雞湯──未開發的大自然之恩惠，點滴滲透進身體裡。／大吉土雞漆湯（京畿道．利川）
麻糬──東海岸國境附近，有座被稱作「餅村」的小鎮。／松川知名麻糬店（江原道．襄陽）
蕎麥麵──製作麵條的所有訣竅，只用自己的雙手記住。／元祖泉田蕎麥麵（江原道．春川）
柚子點心──冬季來臨，全韓國都在等候李奶奶的手工點心。／李基南奶奶辣椒醬（全羅北道．淳昌）
梅子──優雅的酸味滲入五臟六腑，韓國首屈一指、來自梅鄉的贈禮。／青梅實農園（全羅南道．光陽）
沙丁魚料理、烤黑鰻──一吃就停不下來，來去吃名產沙丁魚。／南港生魚片、黍子烤鰻魚（釜山）
冒牌法事料理──每一道菜都蘊含著名門世家緬懷祖先的情懷。／喜鵲洞之家（慶尚北道．安東）
螺貝湯、斑鱖──營養滿分，只住在清流裡的螺貝「川蜷」。／土俗亭、槐江五十年奶奶家（忠清北道．槐山）
綠豆凍、橡子凍──關鍵在於山中湧泉，傳說中的名作誕生。／傳說中的食堂（慶尚北道．聞慶）
晉州式拌飯──八十年不變的味道，小小食堂是晉州的驕傲。／天凰食堂（慶尚南道．晉州）
◎拌飯之鄉 晉州漫步
‧店家資料
‧韓國全境地圖
‧首爾地圖
