作者簡介
藤田千秋
料理研究家。島津睦子蛋糕學校麵包教師系課程修畢。曾於法國藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu)學習法國料理。1994年起在私宅開設麵包餐點料理教室「C’s table」,目前主要活躍於雜誌專欄。著有《只要一個缽碗,免揉麵包輕鬆做》、《扭結麵包!扭結麵包!從點心到料理,美味麵包輕鬆自己做》、《可揉可不揉!第一本最好吃麵包書》等許多作品。
官網:www.chiaki-net.com/
譯者簡介
賴郁婷
台大日研所畢。曾任職出版社編輯,現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。譯有《夢想很近,開一家人氣麵包店!》等。
自序:好好品嘗變化多端的美味麵包料理
這種料理適合用哪一種麵包來做?
Part 1 棍子麵包
棍子麵包的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
1-1法式焗香蔥濃湯
1-2 燻鮭魚番茄下酒串&生火腿梅乾下酒串
1-3 水波蛋佐荷蘭醬
1-4 細長棍香腸三明治
1-5 棍子麵包西班牙烘蛋
1-6 棍子麵包茄子蘸醬&鷹嘴豆蘸醬
1-7 烤普羅旺斯燉菜
1-8 棍子麵包尼斯沙拉
1-9 香蕉巧克力棉花糖三明治&乳酪棉花糖三明治
1-10 白巧克力法式土司
1-11 法式焦糖杏仁脆片
1-12 油炸香蕉麵包
1-13 杏桃塔
Part 2 土司
土司的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
2-1 番茄法式土司
2-2 土司皮杯子鹹派
2-3 咖哩麵包
2-4 焗烤麵包盒
2-5 法式芥末豬肉蒸三明治&泰式鮮蝦蒸三明治
2-6 鮭魚炸肉餅
2-7 土司鮪魚慕斯
2-8 麵包布丁
2-9 麵包粥
2-10 堤拉米蘇
2-11 法式千層酥巧克力三明治
2-12 麵包脆餅
Part 3 鄉村麵包
鄉村麵包的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
3-1 黑麥啤酒燉豬肉搭配鄉村麵包
3-2 香煎旗魚火燄薄餅
3-3 義式炒魷魚和鄉村麵包
3-4 雞肝生菜鄉村麵包沙拉
3-5 西班牙式秋葵冷湯
3-6 反烤蘋果塔
3-7 鄉村麵包水果沙拉
3-8 麵包冰淇淋
3-9 炸杏仁紅酒麵包
3-10 鬆餅
Part 4布里歐許‧奶油餐包
布里歐許和奶油餐包的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
4-1 蘋果雞肝開放三明治&蟹肉沙拉開放三明治
4-2 酪梨蘿蔔嬰麵包沙拉
4-3 奶油乳酪法式土司
4-4 黑糖慕斯
4-5 蒙布朗風薩瓦蘭蛋糕
Part 5貝果‧可頌
貝果和可頌的美味吃法:保存方法、回溫&加熱方式、完美切法
Recipes
5-1 貝果片
5-2 貝果巴斯塔克
5-3 燕麥果乾
5-4 可頌鯷魚奶油派
5-5 檸檬蛋白派
5-6 杏仁脆餅
附錄:三餐‧點心‧便當‧下酒菜食譜索引