作者簡介
好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,我們挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,我們記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,我們看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味》、《住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌》、《Eco Food 生態食材!小農田大宇宙,自然農場裡的復育新運動!》等書。
粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全穀的全食物提案
[封面故事]
Part 1 About 五穀雜糧
*我們是五榖雜糧
*五穀雜糧的十個關鍵字
Part 2 走進他們的雜糧餐桌
*走進料理家的廚房:貓兒的雜糧餐桌
˙義式小薏仁沙拉、義式綜合豆子濃湯、培根菠菜藜麥厚蛋餅、蔬菜燉雞佐松子葡萄乾谷斯谷斯
*到麥農家拜訪:柯家充滿土地情感的雜糧味
˙台灣小麥爆米香、小麥茶、黑豆茶、黑豆腦、黑豆燉蓮子湯
*去米糧行吃晚餐:一張有味的餐桌-台灣永豐米糧行
˙指壓蕎麥貓耳朵、爆香五榖鹹飯、風飛沙style客家擂茶、好骨溜小米甜粥
*五榖雜糧這樣吃!專訪生機飲食達人歐陽英
*Best Choice Buyer’s Guide
Part 3 interview
*兩個男人的小麥「艱」情:喜願共合國 施明煌X聯華實業 黃北辰
Part 4 當日本百年榖物行 遇上 台灣半世紀米糧商行
*日本奶奶的坐禪豆VS. 台灣媽媽常備菜
*動手捏捏的豌豆飯糰VS.小手揉揉的珍珠丸子
*從早期待到晚的鷹嘴豆咖哩VS.一口接一口的鷹嘴豆零食
*南瓜小米粥VS. 南瓜薏仁粥
*香炒黑豆醬油VS. 炒烘黑豆
Part 5 讓人Wow的雜糧好店
*美軍豆乳冰:台灣豆主體回歸
*吾榖茶糧:替記憶中的舊時穀香重建新樣貌
*Ooh Cha Cha自然食:創意雜糧真食物
*禾餘麥酒:本土榖物啤酒
*十八麥:自種自磨台灣麵粉,做麵包、蛋餅超好吃
*獵果舖:好茶、好果與好穀物的美好配對
*Mini Bean:豆飲界的星巴克
Plus
*太陽的孩子:說一個溫柔的故事,關於花蓮海稻米復耕
[這一季,吃什麼最好?]
*品嚐簡單好滋味:綠色大帝有機實驗廚房David & Keiba
˙巴薩米克堅果麵、鰻魚五目炊飯、翠玉尼農白菜
*產地最前線 從泥漿中翻滾出的五星級美味-東寶黑豬肉
*山林野味 沿著大武山脈部落-在石板上跳舞的山芋
[好吃生活]
*跟著無印餐廳主廚逛農夫市集!
˙烤鹽麴豬五花佐黑豆陳醋醬油、溫蔬菜佐火龍果醬汁
*跟著侍酒師去旅行:美酒如詩‧燦燦若織-黑龍酒造
*Blue Bottle Coffee:新鮮是最高指導原則
*好吃散步:台東24小時!在地人的四種生活提案(下)
[專欄]
*歐美的食尚瘋什麼? 方玥雯:飲食界的新星:秘魯菜、腦筋動到蘋果酒
*世界餐桌 張健芳:德國的麵包童話
*小吃大餐 Hally Chen:好便當像一首好詩
*農夫與他的田 葉品妤:半農半X,從產地到廚房的築夢之路