不可以一個人吃飯，乾杯吧！韓國料理就該這麼吃

　　在韓國，一個人吃飯被認為是可憐的事。如果到了陌生的地方，沒有找朋友出來一起陪吃飯，韓國人甚至會認為你不夠朋友。大家一起熱鬧吃飯、聊天，這才是在韓國最常見的景象。

　　這是你期待已久，關於韓國料理和飲食文化最全面、最深入的一本書

　　《大長今》、《未生》、《製作人》、《一起用餐吧》、《一日三餐》、《拜託冰箱》……

　　韓國的飲食特色隨著韓劇、韓綜及前往韓國觀光人數日漸增多，已深入我們的生活，
但，你真正瞭解韓國料理嗎？

　　你知道嗎？

　　․韓國人愛吃泡菜，吃什麼都要和泡菜一起入口。
　　吃老奶奶一隻雞時，泡菜要疊在雞肉上同時入口，吃韓式炸雞也要配上醃蘿蔔一起吃才是正宗。

　　․鍋料理是韓國菜的基本款，泡菜鍋、大醬鍋、豆腐鍋是最愛的前三名。
　　鍋料理、米飯、小菜三者組合是韓國料理的基本形制，平常家庭中多半也是這麼吃，小菜提早做好，要吃時直接取用非常方便。

　　․韓國人愛喝湯，湯料理就是一種主菜，不只種類用途繁多，各地方還有各具特色的代表性湯料理。
　　吃雪濃湯時，把附的飯一口氣倒進湯裡變成湯飯一起吃，才是最能代表韓國人豪氣的吃法。

　　․韓國人吃東西愛攪拌，吃什麼都要混合拌勻後再吃的作法，適用整個韓國飲食文化
　　吃拌飯一定要把食材和米飯充份攪拌均勻再吃，食材融為一體的味道才是最愛。不只拌飯，蛋包飯、生魚片飯、冷麵都一定要拌勻了再吃，連吃紅豆冰都不例外。

　　․飯要一起吃，酒要一起喝，餐桌上你來我往，共食一鍋的歡樂氣氛，是韓國的餐桌文化。
　　在韓國，一個人吃飯被認為是可憐的事。如果到了陌生的地方，沒有找朋友出來一起陪吃飯，韓國人甚至會生氣，認為不夠朋友。

　　從韓國料理的文化精髓，到不可不知的韓國料理常識，
　　韓國地方料理、宮廷料理、各地酒類特色，一本講透透，
　　讓你一邊驚歎：「原來韓國料理是這樣的啊！」一邊掌握韓餐的點菜技巧和飲食文化。

本書特點

　　◎從庶民料理到宮廷料理，完整說明韓國料理的不同形式和特色。
　　◎介紹韓國各地方料理特色，讓你能跨出首爾，深入韓國心臟。
　　◎收錄韓國酒類介紹，讓你從傳統酒到各地特色酒都有清楚理解。
　　◎從飲食切入擴及韓國的飲食文化及社會文化，讓你能藉由飲食更瞭解韓國。　

作者簡介

八田靖史（Yasushi Hatta）

　　韓國美食專欄作家。1976年東京出生。畢業於東京學藝大學亞洲研究系，畢業論文題目是「為什麼韓國料理是紅色的？」。1999年到韓國留學，當了一年三個月的留學生，從此迷上韓國料理。2001年創立以韓國料理為主題的電子報「韓國太好吃了！！」，並架設同名網站（http://www.koparis.com/~hatta/），同時也開始在報章雜誌上發表相關文章。2002年更進一步以韓國地方料理為主題，在韓國各地展開美味大探索。著作有《八田式「日常韓語學習法」》、《3天就學會！恍然大悟韓文練習本》、《一週就「會唸！會寫！會說！」韓文練習本》等（以上皆為學研出版）。作者最新韓食網站網址為：www.kansyoku-life.com/。

佐野良一（Ryoichi Sano）／監修

　　1950年大阪出生。首爾大學語學研究所，宮中飲食研究院課程修畢。曾任職於韓國的《韓國日報》記者，現為活動策劃人，工作室「SANO ASIAN PRODUCE」曾企劃過電視節目「phoenix李成愛」、「韓國抒情歌in Jean-Jean」以及電影《愛的啟示錄》等作品。曾以飲食文化為主題發表過許多文章，包括在韓國文化院審訂的雜誌《韓國文化月刊》中執筆「韓國八道飲食歲時記」專欄，並曾在2000年NHK BS頻道「韓國飲食大圖鑑」節目中擔任節目企劃。目前在NHK出版的《看電視學韓文講座》月刊中連載「優雅首爾」散文專欄。合著有《首爾、首爾、首爾——用語言歌唱88》（集英社文庫）等。

譯者簡介

賴郁婷

　　台大日研所畢。曾任職出版社編輯，現為專職譯者。熱愛從翻譯中學習認真生活。

　　e-mail：[email protected]

韓國地圖　　
前言  
關於本書標記  

第1章 好像知道、但其實並不瞭解的 韓國料理真實面貌  
鍋物
和鍋物料理長伴的留學時代  
從大醬湯看韓國料理的靈魂  
餐桌上的全勤主角——泡菜與拌菜  
配菜
泡菜圖鑑  
不可以一個人吃飯！  
拌菜圖鑑  
日本料理與韓國料理不同的原因  
韓國常見的各種配菜  
小菜圖鑑  
Column 1  萬歲！美食國度韓國  

第2章 知道這些小事，料理會更好吃！韓國料理常識  
肉類料理
韓國燒烤大不同！  
食欲滿滿！各式各樣的肉類料理  
疊上去！包起來！大口咬下！！  
品嚐雞肉，吃遍韓國三大肋排料理  
補充活力最佳來源——狗肉、羊肉料理  
Column 2  首爾吃牛肉的現象v.s.地方吃豬肉的習俗  
魚類料理
一整尾魚完食大作戰！  
美食大競賽！巷弄裡的烤魚v.s.深山裡的魚乾  
值得推薦的平價海鮮料理  
Column 3  瞪著眼的魚乾與真正的山葵粉  
湯料理
湯料理才是韓國料理的精髓？  
湯料理圖鑑  
效果非凡的解宿醉湯料理  
滋味豐富多變的各種解酒湯  
大家一起吃火鍋  
火鍋料理  我的最愛前三名  
米飯料理
三大拌飯的美味感動體驗  
全州拌飯v.s.石鍋拌飯  
海苔飯捲v.s.飯糰之戰的敗因  
迷倒眾人的懷念的海苔飯捲  
Column 4  拌飯的真正身世  
麵類料理
暢遊韓國美味麵食
嚐試看看吧！各式各樣麵食料理  
韓國國民麵食——炸醬麵  
Column 5  通往炸醬泡麵之路  

第3章 韓國料理靈魂所在 宮廷料理、地方料理、酒  
宮廷料理
與前輩一同拜訪韓國料理的大本營  
宮中飲食研究院的某日午宴  
Column 6  傳承宮廷飲食的現代女性  
何謂宮廷料理？  
國王飲食大解析  
宮廷料理的基本面貌與特殊性  
五味五色所構成的味道與色彩  
「宮宴」的料理饗宴——《大長今》的世界  
Column 7  宮中御用商人的街道  
地方料理
離開首爾，感受地方料理的熱情魅力！  
地方料理圖鑑  
坐擁山林大海豐富物產——江原道  
異文化大融合的先峰——京畿道  
淡水、海水魚的寶庫——忠清道  
歷史交織而出的味覺——慶尚道  
魅力美食的第二首都——釜山  
熱情豐饒的飲食首都——全羅道  
以大自然為糧倉的島嶼——濟州道  
韓國各地資料快速導覽  
Column 8  從飲食文化看全羅南道人的熱情  
酒
韓國酒讓人醉倒在喧嘩熱鬧當中  
酒桌上的固定主角  
地方酒地圖  
結語
韓國料理索引

作者	八田靖史
出版社	如果出版社
ISBN	9789866006753
出版日期	2015-09-22
开本
页数	160
装帧	平裝
规格	23 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）