當代最具改變力量的新興食材
8種超級穀物,引爆全球餐桌革命
餐餐少量添加,扭轉失序飲食
作者簡介
文仁暎
活躍於料理界的年輕料理研究家兼食品造型師(Food Stylist),其作品常發表於《Cookend》、《ESSEN》等料理雜誌,及《Casa Living》、《Lemon Tree》、《廚房生活》、《Maison》、《幸福之家》等居家生活雜誌中,並獲得讀者廣大迴響。
畢業於韓國慶熙大學食品營養系,並取得調理外食經營學碩士,於首爾上水洞開設料理工作室「101 Recipe」。即使平日忙碌於雜誌拍攝、節目錄影、餐廳菜單研發等行程,仍在離家三十分鐘車程處,準備了一塊栽種田地,成為享受收穫樂趣的城市農夫。其料理大多使用市面容易取得的食材,並盡可能保留食物天然滋味,簡單清楚的食譜,讓料理新手也能輕鬆跟著製作。
著有《早餐果汁,晚餐沙拉》、《健康減重的卡路里餐點》、《季節的禮物》、《雙薪家庭的餐桌》、《不再想破頭的每日晚餐菜色》、《泡菜》、《用兩種食材就能完成的147種單身晚餐》等。
譯者簡介
邱淑怡
中國文化大學韓國語學系研究所結業,曾至韓國首爾淑明女大及東國大學交換學生,目前於高雄各所社會教育機構擔任韓語課程講師,同時兼職韓文書籍、文件與字幕翻譯,已累積多年教學經驗及多件翻譯作品。
Basic
˙超級穀物入門
˙全球超級穀物旋風
˙超級穀物1 燕麥
˙超級穀物2 扁豆
˙超級穀物3 藜麥
˙超級穀物4 奇亞籽
˙超級穀物5 鷹嘴豆
˙超級穀物6 亞麻仁
˙超級穀物7 莧籽
˙超級穀物8 野米
˙超級穀物攝取注意事項
˙用超級穀物煮出好吃的飯料理
˙與朋友共享的超級穀物大餐
Chapter 1 超級穀物營養早餐
1. 香脆穀片餅乾
2. 綜合營養穀粒
3. 鷹嘴豆燕麥粥
4. 穀物鬆餅
5. 奇亞籽麵包
6. 豆腐扁豆蒸蛋
7. 藜麥鷹嘴豆漿
8. 穀物濃湯
9. 鷹嘴豆泥
10. 香蕉燕麥奶
11. 格蘭諾拉
12. 咖啡奇亞籽奶昔
13. 鷹嘴豆麵包
14. 扁豆蔬菜湯
15. 藜麥起司餅
16. 燕麥片牛奶炒蛋
17. 奇亞籽布丁
18. 香蕉燕麥奶昔
19. 超級穀物粉
20. 奇亞籽草莓冰沙
Chapter 2 超級穀物豐盛午餐
21. 超級穀物飯糰
22. 田園冷義大利麵
23. 扁豆亞麻仁飯包
24. 野米炒飯
25. 綜合烤蔬菜
26. 鷹嘴豆千層麵
27. 扁豆咖哩
28. 莧籽豆皮飯
29. 穀物飯便當
30. 手作牛肉漢堡
31. 蔬菜飯捲
32. 鷹嘴豆雞蛋三明治
33. 綜合穀物可樂餅
34. 燕麥奶醬燉飯
35. 鷹嘴豆豬牛肉餅
36. 扁豆墨式捲餅
37. 扁豆牛肉蓋飯
38. 牛排定食
39. 野米辣炒豬肉
40. 咖哩奶醬捲心麵
Chapter 3 超級穀物健康晚餐 41. 藜麥醃蘿蔔
42. 莧籽泡菜
43. 藜麥辣豆腐
44. 扁豆小肉餅
45. 三色醬菜
46. 鷹嘴豆味增鍋
47. 燕麥蒸蛋
48. 亞麻仁春菜煎餅
49. 扁豆燉鮮魚
50. 野米紅蛤燴
51. 辣味橡實凍
52. 野米炒茄子
53. 莧籽燕麥小魚乾
54. 燕麥野米燉雞
55. 燈籠南瓜盅
56. 燕麥鍋巴湯
57. 越南春捲
58. 超級地瓜丸
59. 藜麥牛肉冷盤
60. 奇亞籽糯米糖醋肉
Chapter 4 超級穀物新鮮沙拉
61. 鮪魚藜麥沙拉
62. 雞胸肉野米沙拉
63. 希臘風亞麻仁沙拉
64. 野米海鮮沙拉
65. 古斯古斯藜麥沙拉
66. 莧籽骰子沙拉
67. 鷹嘴豆芹菜沙拉
68. 地瓜穀物沙拉
69. 女神系扁豆沙拉
70. 藜麥培根沙拉
71. 咖哩扁豆沙拉
72. 野米高麗菜沙拉
Chapter 5 超級穀物美味點心
73. 鷹嘴豆瑪德蓮
74. 亞麻仁馬芬蛋糕
75. 能量棒
76. 莧籽奶油餅
77. 鷹嘴豆義式脆餅
78. 香炒脆穀
79. 超級穀物派
80. 藜麥亞麻仁酥餅
81. 奇亞籽司康
82. 燕麥煎餅
83. 野米磅蛋糕
84. 奇亞籽莫吉托
Chapter 6 超級穀物可存放式料理
85. 燕麥奶醬
86. 奇亞籽果醬
87. 香蒜莧籽醬
88. 養生燕麥茶
89. 陳皮扁豆茶
90. 穀物醋漬
91. 蔬食蒸餃
92. 野米牛肉餅
93. 穀物粉