作者簡介
烘焙甜心──杜佳穎
現任民視交通台《用點心做點心》烘焙教師、食譜網站《楊桃數位生活頻道》點心老師、緯來電視台《太太好吃經》主廚、臺北城市科技大學餐飲管理系助理教授、烘爐地旺來寶總監。
佳穎老師是擁有豐富研發實力與教學經歷,活躍於烘焙界的點心達人。在創下百年老店千萬業績的研發成績,開發出自創伴手禮的百萬銷量之後,還深入台北東區與台中七期豪宅傳授貴婦、並輔導低收入戶與單親媽媽二度就業,闖出自己的一片天。
著作
《冠軍糕點的百萬商機》、《低卡超享瘦幸福甜點100+》、《超好學!平底鍋蛋糕》、《Chef手感烘焙》等書。
獲獎
2007代表「郭元益」拿下台北市鳳梨酥文化節「創意鳳梨酥競賽金選獎第三名」
2008研發元寶鳳梨酥入選新北市首次舉辦「十大伴手禮」票選活動
2011以「五行元寶旺來餅」榮獲iFPackageDesign、紅點reddot等設計大獎
2012臺灣美食展國內廚藝競賽銀鼎獎
2013世界廚王台北爭霸職業團體組冠軍
麵包職人──吳克己
國立高雄餐旅烘焙管理系畢業,曾任年營業額四千萬的知名烘焙坊總監。現任昂舒巴黎烘焙坊執行長、統一企業生技中心專案經理、國立高雄餐旅大學講師。
對麵包製作的投入程度可以「一生懸命」來形容的克己老師,希望每一位對烘焙有興趣的讀者都能從這本書中啟發出自己的麵包魂。
著作
《Chef手感烘焙》、《職人手感吐司》。
餅乾6
聖誕薑餅乾
焦糖杏仁餅
無花果馬卡龍
葡萄乾玉米脆餅
岩石巧克力餅乾
玻璃餅乾
派塔5
培根鮮菇鹹派
夏威夷豆塔
檸檬馬檸塔
生巧克力塔
草莓乳酪塔
蛋糕13
巧克力杯子蛋糕
蜂蜜蛋糕
猴子杯子蛋糕
藍莓白乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕
焦糖大理石奶油磅蛋糕
巧克力爆漿蛋糕
咖啡核桃蛋糕捲
生乳捲
棒棒糖蛋糕
抹茶紅豆蛋糕
香草舒芙蕾
蛋糕布丁
甜點8
抹茶牛軋糖
覆盆子生巧克力
德式乳酪布丁
抹茶牛軋餅
飛碟泡芙
司康佐蛋黃檸檬醬
可麗露
珍珠糖泡芙
極制鮮奶吐司麵糰6
極制方形吐司
小飛碟
和風紅豆麵包
法式奶油吐司
馬斯卡碰紅豆麵包
野餐三明治(鮪魚洋蔥起士)
布里歐麵糰7
艾許奶油埃及
鸚鵡糖小餐包
脆皮巧克力布里歐
馬卡龍恐龍蛋
蘋果紅茶麵包
kusmi 伯爵紅茶小吐司
葡萄肉桂捲
佛卡夏麵糰4
蔬菜佛卡夏
義大利香料棒
Fougasse松露鹽面具
秋葵佛卡夏
3hr法國麵糰7
拐杖法國麵包
蘑菇法國麵包
風堤法國麵包
麥穗培根
法式芥末籽脆腸
法國巧酥
乳酪共和國
甜麵包麵糰6
雪山草莓夾心
玉米火腿小微笑
明太子玉子燒
花生芝麻奶酥捲
青醬燻雞
卡士達小吐司