作者簡介
セキグチテルヨ
擁有在喫茶店與咖啡店等各種餐飲店的工作經驗。後來獨立開店並開始製作磅蛋糕,批發給咖啡店或雜貨店,於各種節慶當中販售,並獲得好評。2013年,開設咖啡店「circus」。除了供應越南風味定食套餐等的餐點菜單之外,也提供磅蛋糕或季節性的冰淇淋、飲料或調酒。
twilight-circus.com/
前言
基本的蛋糕──檸檬磅蛋糕
有關材料
有關模型
模型的準備/填入麵糰的方法
有關道具
烘烤濕潤的秘訣/蛋糕脫模的方法
利用果實或果醬
柚子與檸檬的糖霜蛋糕
金桔與奶油乳酪的磅蛋糕
柚子果皮果醬與奶油乳酪的磅蛋糕
蘋果與核桃的肉桂蛋糕
梅子果醬與巧克力的磅蛋糕
烤草莓與迷迭香的白巧克力蛋糕
甘夏柑橘皮果醬與迷迭香的磅蛋糕
利用巧克力、焦糖、酒
巧克力與柚子果皮果醬與花椒的蛋糕
巧克力與香蕉的磅蛋糕
烤香蕉與堅果的磅蛋糕
櫻花與酒粕的磅蛋糕
水果乾與蘭姆酒的磅蛋糕
堅果與巧克力與咖啡的磅蛋糕
南瓜焦糖蛋糕
藍莓與開心果的白巧克力蛋糕
地瓜與奶油乳酪的肉桂蛋糕
蘋果與粉紅胡椒的巧克力磅蛋糕
利用香辛料、茶葉、果乾、堅果
蘋果與紅色香辛料的磅蛋糕
薑絲與茉莉花茶的磅蛋糕
薑絲與梅子果醬的磅蛋糕
柿子乾與核桃的味噌磅蛋糕
杏桃乾的小梅味噌蛋糕
煎茶與核桃的肉桂蛋糕
甜納豆的味噌磅蛋糕
無花果乾與芝麻的味噌磅蛋糕
堅果與小梅味噌的磅蛋糕
果醬類+甜點&飲品
甜煮金桔
金桔蜜餞
柚子果皮果醬
熱柚子茶
蘋果果醬
蘋果果醬與奶油乳酪甜點杯
梅子果醬
梅子果醬的奶油吐司
烤草莓
冰淇淋佐巴沙米可醋煮烤草莓
甘夏柑的橘皮果醬
甘夏柑薄荷蘇打
烤香蕉
烤香蕉冰淇淋
水果乾與蘭姆酒的磅蛋糕
焦糖煮南瓜
焦糖南瓜的楓糖吐司
藍莓果醬
甜煮地瓜
蘋果與蜜柑的熱紅酒
生薑糖漿與薑絲
熱薑茶
自家製薑汁汽水
小梅味噌
Column
Happy birthday to you!
生日快樂
磅蛋糕的包裝、送禮。
For the Christmas holidays
聖誕節