長壽又健康的人為什麼都喝紅酒？

　　紅酒裡面有豐富的
　　啟動長壽基因的白藜蘆醇

　　活到一百歲仍然四肢靈活、頭腦清晰
　　紅酒該「怎麼」喝才好呢？

　　藉由「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓自己健健康康活到一百歲

　　紅酒讓你變得更健康
　　抗老化教父親自指導
　　活到一百歲依然靈活的紅酒飲用方式

　　紅酒風潮風靡日本二十餘年，坊間流傳著「紅酒好像有益身體健康」的說法，但不得其解。
   
　　本書作者藉由相關研究報告，闡明紅酒的產地與長壽的關係，並引用最近的科學研究結果，得知紅酒裡含有具有延長壽命的積極要素──紅酒多酚及其營養成分「白藜蘆醇」，從醫學專業角度，以簡潔有趣的敘事方式於第一章及第二章解說其對人體的保健效果。
   
　　例如：最近的醫學研究結果顯示，紅酒裡的多酚成分，可以達到預防動脈硬化、預防癌症、預防阿茲海默症、預防高血壓等保健效果。
   
　　現今廣受矚目的營養成分「白藜蘆醇」，正是紅酒多酚裡眾多種類的其中一項物質，具有抑制心臟、血管系統動脈硬化，另對於改善糖尿病、抵抗放射線、旺盛新陳代謝，甚至是對男性的ＥＤ（勃起功能障礙）也有效果。
   
　　本書另於第三章詳細解析了對健康有益的紅酒飲用方式五原則：
　　1.一天的飲酒量控制在葡萄酒杯三杯（二百七十毫升）的分量。
　　2.每週一定要設定一天休肝日(一天不喝酒)。
　　3.與營養均衡的料理一起享用。不要同時攝取米飯、麵包之類的碳水化合物。
　　4.應該要充分咀嚼食物，並且開心聊天、慢慢品嘗。
　　5.晚上九點以後不喝酒、不吃東西。
   
　　因為紅酒多酚經過加熱也不會被破壞，使用紅酒入菜的料理，保健養生的效果特別好，書中也推薦了與紅酒超級速配、並具有促進健康效果的19道食譜。

名人推薦

　　張治(T大)  葡萄酒選購達人
　　曾孟翊  社團法人台灣侍酒師協會理事長
　　莊才勳  葡萄酒講談社總編輯
　　陳藝仁  紅酒誌副總經理
　　艾蜜・emily  品迷網 WINE & TASTE專欄作家

　　從事紅酒推廣近十年，除了有感於飲酌時體驗的豐富故事，另外便是紅酒的養生價值。本次很榮幸受邀撰寫推薦語，書中引用醫學、科學研究，強調「紅酒多酚」及「白藜蘆醇」對人體的益處，這正是我推廣紅酒時的訴求。希望更多朋友透過本書能真正了解：適量品飲紅酒，對人體帶來的助益。此外，配合正確飲食、運動習慣，紅酒將在您的生活中展現更迷人的樣貌。紅酒誌真心推薦大家！——紅酒誌副總經理 陳藝仁

　　一九九O年代於全球掀起的「法國悖論」熱潮，早讓葡萄酒獲得行銷全球市場的最佳通行證，但飲用葡萄酒的好處為何？喝多少才算恰當？即便是從事葡萄酒文字工作多年的我，也無法清楚地娓娓道來。書中白澤卓二博士不僅解開了關於葡萄酒與健康的迷思，更將學問化為實用，介紹了不少在家即可烹調的美味健康食譜。無論是因為喜愛紅酒或追求健康，這本都是不能錯過的必讀書。——艾蜜・emily，品迷網 WINE & TASTE專欄作家

作者簡介

白澤卓二（Shirasawa Takuji）

　　一九五八年出生於日本神奈川縣，醫學博士。順天堂大學研究所醫學研究科抗老化醫學講座教授。一九八二年千葉大學醫學部畢業後，任職於呼吸器內科，而後取得該校研究所醫學研究科學位。曾任東京都老人綜合研究所病理部門研究員、神經生理部門室長、分子老化研究團隊召集人、老化基因組生物標記（genomic biomarker）研究團隊召集人，而後從事現職。日本抗老化醫學會理事。著作包括如銷售超過三十萬本的《活到一百歲不痴呆的一百零一個方法》（文藝春秋）等多本著作。

譯者簡介

王慧娥

　　淡江大學日文系學士、東吳大學日文系碩士，現為專職翻譯工作者。

推薦序  美食、分享、樂活    曾孟翊
推薦序  適量喝，會長壽    莊才勳
推薦語  陳藝仁 / 艾蜜・emily
Prologue
紅酒真的有益身體健康嗎？
世界長壽地區是盛產葡萄酒的地區

　
向全球最長壽的法國女士學習

　
 
第 1 章 最新的醫學已經證實這些事紅酒多酚的神奇能力

　
活到一百二十二歲仍然頭腦清晰的女士是這樣過生活的

　
連梵谷也深深著迷的美貌　
最喜歡紅酒和巧克力　
由強烈紫外線生成的「植物性化合物」　
充分攝取薰衣草茶、橄欖油　
利用日光浴，預防骨質疏鬆症　
具有極強抗老化效果的紅酒多酚

　
含有各種多酚的強大之處　
對抗活性氧，預防身體鏽蝕　
最新的醫學已經證實！紅酒多酚的實力

　
(一)預防動脈硬化　
(二)預防癌症　
(三)預防阿茲海默症　
(四)預防高血壓　
哪些種類的紅酒含有比較多的多酚？　
白酒或是香檳不行嗎
 
topics紅酒主要使用的葡萄品種及其特徵　
專欄(1)　不能喝酒者的好消息！「長野葡萄」可連皮一起吃　
專欄(2)　與紅酒有關的基本疑問　
 
第 2 章 紅酒裡面有含量豐富的啟動長壽基因的白藜蘆醇　
紅酒多酚之一的白藜蘆醇是什麼？　
白藜蘆醇備受期待的效能　
(一)改善糖尿病　
(二)抵抗放射線的效果　
(三)增進新陳代謝，恢復年輕肌膚　
(四)對男性的ED(勃起功能障礙)也有效果　
老化無時無刻都在進行，能夠對它踩下煞車的長壽基因是什麼？　
百歲人瑞的長壽基因處於「ON」的狀態　
保護生命的燭火—─「端粒」　
開關不開啟就無法運作　
藉由限制熱量而達到活化的作用　
延長老鼠及魚類的壽命　
開啟你的Sirtuin基因的兩種方法是什麼？　
方法(一)　持之以恆吃飯七分飽　
方法(二)　攝取白藜蘆醇　
該怎麼做才能安全地攝取白藜蘆醇呢？　
營養補給品的原料「倪藤」是什麼？　
應該要清楚確認營養補給品的原料　
還是紅酒最讓人安心　18
專欄(3)　為什麼他們的端粒特別長呢？∼日本的長壽村—─高山村∼　
 
第 3 章 活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活 紅酒該「怎麼」喝才好呢？　
紅酒也是酒，它真的是「百藥之長」嗎？　
一天喝一八○至三六○毫升的人最長壽　
紅酒不容易讓人得到痛風　
紅酒也不容易讓人發胖、不容易罹患糖尿病　
活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式　
及早修正飲用習慣　
一天的適當攝取量值是二百七十毫升(葡萄酒杯三杯)　
每週設定一至二天的休肝日　
除了料理內容之外，咀嚼方式也要注意　
專欄(4)　活到一百歲仍然頭腦清晰、四肢靈活的紅酒飲用方式五原則　
 
recipe ──和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜　
和紅酒超速配！不失智、不老化的長壽食譜重點　
法式料理　
日式料理　
和紅酒超速配！預防老化、失智、癌症的食物　
 
epilogue ──透過「飲食」、「運動」、「人生價值」，讓你健健康康活到一百歲　
∼飲食∼ 攝取黃綠色蔬菜，抑制活性氧的作用　
魚與肉採取一比一的比例　
從蔬菜開始吃，並且充分咀嚼　
∼運動∼ 鍛鍊腳力和腰力，防止臥床不起　
養成走路的習慣　
同時也能夠預防阿茲海默症　
∼人生價值∼ 挑戰新事物，不斷刺激腦部　
常保熱情喜悅的腦　
∼還有放鬆∼ 藉由紅酒讓心靈擁有從容悠閒的時光

	??食保健
作者	白澤卓二
出版社	天下雜誌
ISBN	9789863982135
出版日期	2016-11-30
开本
页数	136
装帧	平裝
规格	23 / 單色印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）