作者簡介
原 亞樹子 hara akiko
甜點文化研究家。高中時前往美國留學,畢業後進入東京外語大學學習以飲食為主題的文化人類學。以國家公務員的身分任職於日本特許廳後,轉換跑道成為甜點文化研究家。著有《美國鄉土糕點》(暫譯,PARCO出版)、《美式餅乾》(暫譯,誠文堂新光社)等書,其他關於美國飲食的著作良多。
2 前言
6 本書中製作的平板蛋糕與多層次夾心蛋糕
8 需要事先了解的小知識
10 常用糖霜
10 奶油乳酪糖霜
11 檸檬蛋黃醬
12 巧克力奶油霜
13 卡士達奶油霜
3種基礎蛋糕
14 基礎原味蛋糕1
蛋黃蛋糕
Yellow Cake
18 基礎原味蛋糕2
蛋白蛋糕
White Cake
22 基礎原味蛋糕3
可可蛋糕
Chocolate Cake
享用剛出爐的蛋糕
26 蛋黃蛋糕附水果與馬斯卡彭起司
Yellow Cake with Fruit and Mascarpone
28 香蕉布丁蛋糕
Banana Pudding Cake
29 蛋白蛋糕附隔夜‧水果乾優格
White Cake with Yogurt and Dried Fruit
30 黑莓果醬蛋糕
Blackberry Jam Cake
32 可可蛋糕附打發鮮奶油
Chocolate Cake with Whipped Cream
33 可可蛋糕附花生醬與橙皮
Chocolate Cake with Peanut Butter and Orange Peel
平板蛋糕
Sheet Cake
36 香濃檸檬罌粟籽蛋糕
Lemony Lemon Poppy Seed Cake
38 巧克力奶油霜蛋白蛋糕
White Cake with Chocolate Frosting
40 咖啡&蘭姆酒奶油霜可可蛋糕
Chocolate Cake with Coffee Rum Whipped Cream
42 百里香與紅莓蛋黃醬蛋糕
Lemon and Thyme Cake with Mixed Berry Curd
44 迷迭香與檸檬蛋黃醬可可蛋糕
Rosemary Chocolate Cake with Lemon Curd
46 焦糖爆米花蛋糕
Caramel Cake with Caramel Popcorn
48 特蕾斯蛋糕
Tres Leches Cake
50 椰奶蛋糕
Haupia Cake
52 南瓜起司糖霜可可蛋糕
Chocolate Spice Cake with Pumpkin Cream Cheese Frosting
54 酪梨糖霜可可蛋糕
Chocolate Cake with Avocado Lemon Frosting
56 陽光鳳梨蛋糕
Pineapple Sunshine Cake
58 紅莓戳洞蛋糕
Raspberry and Strawberry Poke Cake
60 藍莓香蕉烤布樂
Blueberry and Banana Cobbler
62 可可閃電蛋糕
Blitz Torte
64 蘋果奶酥蛋糕
Apple Crumb Cake
66 椰子核桃巧克力翻轉蛋糕
German Chocolate Upside Down Cake
使用蛋糕的邊角
68 蛋糕屑冰淇淋
Ice Cream Mix-Ins
69 蛋糕棒棒糖
Cake Pops
70 蛋糕屑版草莓鮮奶油蛋糕
Strawberry and Raspberry Shortcake with Cake Crumbs
71 蛋糕奶昔
Leftover Cake Shake
多層次夾心蛋糕
Layer Cake
74 油桃多層次夾心蛋糕
Summer Nectarine Layer Cake
76 覆盆莓果醬多層次夾心蛋糕
Raspberry Layer Cake
78 檸檬蛋黃醬與藍莓蛋糕
Lemon Curd and Blueberry Layer Cake
80 餅乾&鮮奶油蛋糕
Cookies and Cream Cake
82 惡魔蛋糕
Devil’s Food Cake
84 椰子檸檬多層次夾心蛋糕
Coconut Layer Cake with Lemon Curd
86 巧克力奶油霜與蛋黃生日蛋糕
Yellow Birthday Cake with Chocolate Frosting
88 波士頓奶油派
Boston Cream Pie
90 彩屑蛋糕
Confetti Cake
92 林明頓蛋糕
Lamington
94 巴爾的摩夫人蛋糕
Lady Baltimore Cake
96 布魯克林停電蛋糕
Brooklyn Blackout Cake
98 德式巧克力蛋糕
German Chocolate Cake
100 萊恩蛋糕
Lane Cake
102 葡萄乾與杏仁奶油乳酪蛋糕
Raisin Cake with Cream Cheese Frosting
104 藍莓戳洞多層次夾心蛋糕
Blueberry Poke Layer Cake
106 芒果多層次夾心蛋糕
Mango Layer Cake
108 〝羅伯特·E·李〞蛋糕
Robert E. Lee Cake
110 覆盆莓奶油蛋糕
Raspberry Cream Cake