作者簡介
爐卡斯(Lucas Chen)
有點酷酷又帥氣的 Lucas 老師,相較於瀟灑的外表,完全自學者出身的她,內心對食物卻是有著常人無法追尋的毅力。
擅長以天然食材入色,顛覆大家對點心的想像;喜歡將傳統注入新意,用最簡單的方式,做出讓人驚艷又有成就感的點心與料理。
跑過有機好農市集,認識並擅用許多有機與在地食材;透過對烘焙與料理的無限熱愛,致力將好食材的最大發揮價值介紹給身邊的每個人。
【現職與經歷】
爐菓 食創空間 Lucas&food for though 主人
你知我知好學網 中西烘焙點心與料理講師
實踐大學教育推廣部 親子與兒童烘焙料理課程專任講師
【證照】
全國技能檢定烘焙食品西點蛋糕麵包類 乙級合格認證
全國技能檢定西餐烹調類 丙級合格認證
*粉絲專頁:「爐菓.食創空間 Lucas&food for thought」
作者序
如何使用本書
認識基本器具與食材
天然色彩玩出漂亮糕點
Part1安心玩出天然色彩
南瓜泥
紅甜椒泥
紅蘿蔔泥
菠菜泥
紫薯泥
甜菜根泥
小松菜泥
番茄糊
黑糖醬汁
枸杞泥
芋頭泥
白豆沙
紅豆餡
紅豆沙
紅色染料
黃色染料(枸杞汁液)
黃色染料(梔子果實)
橘色染料
綠色染料
藍色染料
紫色染料
棕色染料
黑色染料
Part2暖心迷人烘焙點心
彩色貝殼瑪德蓮蛋糕
好多花青素烤布丁
假裝是棒棒糖戚風蛋糕捲
不是霜淇淋杯子蛋糕
小雞啾一下迷你餐包
心花朵朵開手撕麵包
熊熊咬一 口漢堡麵包
雙色螺旋迷宮吐司
西瓜偎大邊吐司
歡樂聖誕花圈麵包
雙色螺紋彩蔬貝果
趁熱吃番茄起司舒芙蕾
Part3小巧討喜糖果餅乾
馬戲團迷你帳篷瑪琳糖
一抹好茶牛奶糖
漫步在雲端棉花糖
法式熱吻水果軟糖
很有嚼勁土耳其軟糖
酸甜滋味棉花糖
淡藍好杏情牛軋糖
心心相印餅乾
黑白交錯格紋餅乾
森林足跡貓爪餅乾
Part4麵麵俱到中西麵食
三色義大利麵餃
懷念媽媽味麵疙瘩
也有少女心米苔目
非常好用雙色麵條
清涼彩色日式蕎麥麵
四色喜水餃
Part5沁涼舒暢凍點冰品
凍吃凍水果雪酪
多色Q彈粉圓
也想疊羅漢雙色羊羹
粉紅櫻花水信玄餅
哈囉哈囉菲嘗好冰友
非你想像水果優格冰淇淋
日式流果子心太
多彩水漾慕斯蛋糕
同心圓免烤起司蛋糕
Part6濃厚情感中式點心
三色水煎包
彩蔬小籠湯包
再來一碗粿
火紅豔陽紅龜粿
好蒸氣發糕
雙色抹茶地瓜圓
紫米南瓜年糕
古早味多彩粉粿
真正紫色芋頭酥
童趣小甜心湯圓
Part7環遊世界異國點心
花見日式草餅
甜蜜桃三色大福
薔薇和菓子
不是小發糕菲國小米糕
越疊越美娘惹糕
泰泰椰想吃糯米球
韓國豆沙小花園