作者簡介
藤野貴子
甜點研究家。受到身為法國料理主廚的父親、料理研究家的母親之影響,自幼便對點心製作有興趣。從國小時期開始,就在父親經營的店「カストール(CASTOR) 」幫忙製作點心。大學畢業後前往法國,一面在老餐廳擔任甜點師,一面周遊法國各地方,學習道地的法國鄉村點心。回到日本後專研「正統法國甜點」和「家庭點心」兩個領域,藉此主持經營甜點教室。也會向雜誌或電視節目等媒體提供食譜,拓展活躍舞台。著作有《これがほんとのお菓子のきほん》(成美堂出版) 、《THEシンプル焼き菓子》(学研プラス) 。
2 如果有水果的話……
4 120%享受水果美味的水果保存法
5 前言
8 測出適合你的水果保存法
10 快煮果醬
11 保久快煮果醬(保存期限較長)
12 糖漬水果
13 冷凍水果
14 水果保存法的必備器材用具
16 必學的水果挑選技巧
PART 1
QUICK JAM
快煮果醬
20 基本作法
22 動手做做看!(草莓、香蕉、柳橙)
26 直接品嚐享用!
28 草莓果醬優格
香蕉果醬優格
柳橙冰淇淋
29 草莓牛奶
柳橙牛奶
果醬三明治
四季水果表(快煮果醬)
[變化應用食譜]
30 厚鬆餅
32 捲捲派&扭結派
34 果醬餅乾
36 簡易法式安茹白乳酪蛋糕
38 新鮮果醬馬芬
40 棉花糖布朗尼
42 點心蛋糕卷
44 果醬方蛋糕
46 水果沙拉
48 快煮菜泥的下酒小點
PART 2
FRUITS COMPOTE
糖漬水果
52 基本作法
54 動手做做看!(草莓、橘子、巨峰葡萄)
58 直接品嚐享用!
60 糖漬草莓果凍
糖漬巨峰葡萄果凍
糖漬橘子
草莓果茶
巨峰葡萄果茶
巨峰葡萄冰淇淋蘇打
草莓蘇打
61 橘子冰棒
巨峰葡萄冰棒
草莓果醬優格冰棒
四季水果表(糖漬水果)
[變化應用食譜]
62 焗烤水果
64 大人的水果白玉糰子
66 杏仁豆腐
68 水果卡士達派
70 台灣古早味水果夾心蛋糕
74 免模具水果塔
78 水果薩瓦蛋糕
82 水果紅茶提拉米蘇
84 半濕式果乾
PART 3
FROZEN FRUITS
冷凍水果
88 基本作法
90 動手做做看!(蘋果、柿子、哈密瓜)
92 直接品嚐享用!
94 哈密瓜蘇打
柿子奶昔
蘋果小松菜蔬果昔
95 柿子莫札瑞拉起司
四季水果表(冷凍水果)
[變化應用食譜]
96 水果可麗餅
98 絲滑水果慕斯
100 雞尾酒果凍
102 醃漬水果酥粒派
104 水果酥皮派
BAKED FRUITS
烤水果點心
107 烤鳳梨
108 整顆烤蘋果
110 焦糖香蕉
111 堅果烤香蕉