作者簡介
芬妮.達荷斯克(Fanny Darrieussecq)
從事品酒訓練及擔任葡萄酒相關課程的講師。她從全球享譽盛名的國際葡萄與葡萄酒組織(L’Organisation internationale de la Vigne et du Vin, OIV)的葡萄酒管理學碩士畢業後,從事葡萄酒貿易工作十年。2009年,她在波爾多設立專業葡萄酒培訓課程的教育機構「波爾多品酒學苑」,特別規劃「英國葡萄酒與烈酒教育基金會」(Wine & Spirit Education Trust,簡稱WSET)高階酒類認證課程,專供葡萄酒高階專業人士、內行鑑賞家與愛好者進修學習,另外也提供由法國農業部大力支持的「法國葡萄酒學者」(French Wine Scholor,簡稱FWS)認證等進階深入的課程。
繪者簡介
梅洛蒂.丹圖克(Mélody Denturck)
圖案設計者與插畫家。畢業於巴黎的國立高等應用美術與工藝學院(ENSAAMA),熱愛電影和插畫,在巴黎的藝術學校孔德學院(Ecole de Condé)教授插畫與動畫科的課程。她繪畫工作的對象同時是青少年與成人讀者,幽默感和現代感是其藝術創作的主要信條,並且將這些想法融入圖繪設計。梅洛蒂創作的世界,多半建構在以自由奔放的筆觸所裝飾的瘋狂奇葩人物身上,她為HACHETTE應用類書籍畫過許多本插畫圖解作品,包括《我的啤酒生活提案:從100張插圖看懂品啤酒、買啤酒、釀啤酒的小知識》,以及與多明尼克.伏菲爾合作的《紅酒挑戰書──40場擂台對決紅酒全知識》。
譯者簡介
思謐嘉(Sumika)
藝術文化工作者,中、日、法文翻譯與寫作。喜愛閱讀和書寫,尤其文學、藝術、電影、音樂和大自然都是生活養分。翻譯有《轉轉我身邊的世界》、《三份小禮物》、《餐桌上的巴黎:85道花都美食X法式文學饗宴》、《和物百貨鋪》、《搭新幹線遊日本城》、《和風好味食堂》、《回奶奶家的那條路》……等童書、繪本和藝術人文類書。
第一章 葡萄酒的誕生
葡萄與品種
10種紅酒葡萄品種
10種白酒葡萄品種
20種世界頂級葡萄品種
葡萄的需求
氣候的影響
年份的作用和結果
地形
土壤扮演怎樣的角色?
第二章 葡萄酒的釀造
葡萄樹與葡萄果農的行事
疾病與害蟲
各種不同的農業型態
酒窖
紅酒的釀造法
白酒的釀造法
粉紅酒的釀造法
甜葡萄酒的釀造法
氣泡酒的釀造法
加烈酒的釀造法
橡木桶
軟木塞
第三章 品酒的藝術
品酒的階段
葡萄酒的外觀
葡萄酒的香氣
葡萄酒的風味
葡萄酒的缺陷
開瓶器和開瓶技巧
侍酒的藝術
食物與酒的煉金術
餐酒如何搭配
看場合品佳釀
第四章 選酒的要領
你的葡萄酒是什麼風格?
各種酒瓶及其他的容器
葡萄酒標籤
在餐廳點的酒
採購的路徑
葡萄酒的價格
我該如何貯存葡萄酒?
第五章 葡萄酒之路
法國的葡萄產區
波爾多產區
勃艮地產區
薄酒萊產區
隆河產區
羅亞爾河谷產區
香檳產區
阿爾薩斯產區
朗格多克–胡西雍產區
普羅旺斯、科西嘉島產區
西南產區
薩瓦、布熱、菊哈產區
歐洲產區
新世界產區