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重點精華
Chapter 01 飲務的作業規範
1-1 飲料的定義與分類
1-2 飲料業的分類與營運
1-3 飲料調製安全與衛生
1-4 吧檯設備與作業規範
Chapter 02 器具、材料與調製法
2-1飲料調製的器具
2-2 飲料調製的材料
2-3 飲料調製法
Chapter 03 飲品的認識與調製
3-1 包裝飲料的認識
3-2 臺灣特有飲料的認識
3-3 飲料的調製
Chapter 04 茶的認識與調製
4-1 茶歷史與發展趨勢
4-2 茶的分類與特性
4-3 茶葉的製成
4-4 茶的沖泡方法與調製
Chapter 05 咖啡的認識與調製
5-1 咖啡歷史與發展趨勢
5-2 咖啡豆種類
5-3 咖啡烘焙原理
5-4 咖啡萃取原理、方法與調製
Chapter 06 酒的分類與製程
6-1 釀造酒的分類與製程
6-2 蒸餾酒的分類與製程
6-3 合成酒的分類與製程
Chapter 07 混合性飲料調製
7-1 混合性飲料的種類
7-2 混合性飲料的調製
7-3 飲料調製乙級檢定－杯器皿整理
7-4飲料調製乙級檢定－調製法整理
解答與解析
參考文獻
