內容簡介
提前做好放在冰箱保存，隨取隨吃，簡單加熱就能食用，
書中80％以上料理可以當作便當菜，隨意自由組合便當！
不少人日日為了工作、學業、沉重的家務和育兒團團轉，鮮少有空閒思索每日三餐，更別說輕鬆烹調的時間，而「常備菜」，正是能幫助大家快速上菜、放鬆享用每天料理的最佳方法！不管是正餐或便當菜，都能游刃有餘地完成。
「常備菜」是利用閒暇，預先做好成品或冷凍半成品，放入冷藏或冷凍保存，用餐前再加熱也不會喪失風味的可口飯菜。常見的常備菜包括涼拌菜、醃漬菜、燉煮料理等，能讓忙碌的人回家後，簡單加熱或取出盛盤，便能立刻大快朵頤。此外，對於每天烹調而毫無頭緒變化菜色，或是吃膩外食，想要帶便當的上班族，常備菜不啻是料理救星。
本書集結了日本知名生活風格媒體Macaroni網站料理家，以及instagram料理網紅的拿手料理，精選365道最受網友歡迎的常備菜，日式、中式、韓風、西式風味，清爽可口、濃郁重口味、吮指香辣料理應有盡有，並分享他們長時間烹調的經驗與想法。這些簡單易做的人氣常備菜，能讓辛勤工作的社畜即時飽食晚餐；讓忙碌家務的人短時間內立刻上菜；讓上班族花10分鐘就能填裝好午餐便當；讓料理新手很有成就感地現做現吃。
即便生活、工作型態改變，使得不定時吃飯、外食已經成為常態，但飲食始終是最能撫慰人心、補充元氣的方法，希望藉著本書多達365道的料理，讓你不再耗費時間、腦力烹調三餐，只要簡單加熱，隨取隨吃，天天都能實現飲食＆時間自由！
本書特色
➊美食老饕適用！
從日本macaroni網站精選365道人氣料理，美味度絕對經得起考驗，菜色不重複，天天吃不膩。
➋忙碌社畜適用！
料理皆可冷藏或冷凍保存，不僅下班後簡單加熱就能立刻食用，還能延長保存期限。
➌帶便當族適用！
標出可以當「便當菜」的料理，事先做好，每天填裝便當只要10分鐘，還能自由組合菜色。
➍小家庭＆單身族適用！
每道料理標明製作時間、食材分量，不再糾結到底該買多少材料才不會浪費！省荷包又環保。
➎料理新手適用！
分享烹調常備菜的訣竅、小常識，以及保存、加熱食用方法，易懂不複雜，現學現吃。
作者介紹
作者簡介
macaroni
是以「從飲食開始，讓每天的生活都充滿著笑容」為目標，創立的日本知名生活風格媒體。網站中每天刊登食譜影片、受人矚目的餐桌裝飾、廚房器具商品 資訊，以及Instagram人氣料理網紅專欄等，全都是對飲食、生活有幫助的實用資訊。此外，同時經營*登錄會員9,000人以上的「macaronimate」，以及飲食生活選物店「macaroni store」。
*截至2023年8月止
相關資訊可參照網站：macaro-ni.jp
譯者簡介
陳文敏
兼職譯者，譯有《我的第一本鑄鐵平底鍋料理》、《西點，基礎的基礎》、《法國料理，基礎的基礎（合譯）》、《學會鉤毛線的第一本書》、《看見夢想的1000個手作雜貨和飾品》等書（朱雀文化出版）。
目錄
寫在前面
掌握這些常備菜的製作原則
製作常備菜的必備工具
本書的使用方法
1月
1日 和風醃白蘿蔔梅子
2日 甜辣奶油炒小干貝杏鮑菇
3日 鮭魚鏘鏘燒
4日 肉汁飽滿的燉煮漢堡排
5日 橄欖油漬牡蠣
6日 麵味露漬酪梨
7日 烤味噌芥末籽醬杏鮑菇肉捲
8日 辣椒醬美乃滋烤雞柳
9日 芝麻拌雞柳菠菜
10日 不用炸的蝦排
11日 柚子白菜
12日 自家製鮪魚片
13日 梅子煮雞腿蓮藕
14日 超辣芥菜豬肉燥
15日 照燒海苔雞肉丸
16日 豆芽南蠻漬
17日 手工冷凍春捲
18日 爽口清脆生泡菜
19日 歐姆蛋風咖哩馬鈴薯泥
20日 杯裝奶油白醬燉菜
21日 菇菇時雨煮
22日 私房核桃味噌
23日 鹽昆布豆渣沙拉
24日 軟呼呼美乃滋雞塊
25日 油淋雞風味豬肉丸
26日 大蒜醬油炒蒟蒻油豆腐
27日 鮪魚咖哩通心粉沙拉
28日 橄欖油漬雞柳
29日 牛肉牛蒡蒟蒻絲時雨煮
30日 菇菇回鍋肉
31日 起司焗飯風味吐司
小專欄1適合製作常備菜的食材‧得費工處理的食材清單
2月
1日 雞胸肉南蠻漬
2日 鮪魚白蘿蔔
3日 大葉香腸捲
4日 鮪魚蒟蒻絲
5日 芝麻拌菠菜味噌鯖魚
6日 甜辣牛蒡雞肉條
7日 味噌擔擔肉
8日 西式醃綠花椰鵪鶉蛋
9日 甜辣炒豬肉蓮藕
10日 圓滾滾的鱈寶雞肉丸
11日 西班牙蒜香風味炒干貝菇
12日 橄欖油香蒜炒蓮藕魩仔魚乾
13日 西式醃咖哩白花菜
14日 煎味噌照燒油豆腐
15日 黑醋炒雞胸肉白蘿蔔
16日 泡菜煮雞翅
17日 醃漬風味白蘿蔔
18日 日式金平牛蒡舞菇肉燥
19日 鰆魚西京燒
20日 超辣白蘿蔔薑片豬梅花肉捲
21日 照燒豬肉丸紫蘇捲
22日 濃郁芝麻味噌炒豬肉高麗菜
23日 磯邊油豆腐肉捲
24日 蕃茄醬煮雞肉蓮藕
25日 明太子美乃滋蓮藕
26日 韓式超辣拌豆芽雞柳
27日 超辣味炒手撕油豆腐豬肉
28日 草莓奶油
小專欄2正確選擇保存容器
3月
1日 超辣味蘿蔔絲乾豬肉泡菜
2日 蓮藕雞肉餅
3日 洋蔥醬
4日 法式芥末籽醬醃蓮藕蕈菇
5日 燉煮韓國辣椒醬蒟蒻
6日 炒牛蒡鹿尾菜
7日 麻婆豆腐料
8日 辛辣炒煮豬肉油豆腐
9日 韓國辣椒醬炒大蔥豬肉
10日 辣筍風味杏鮑菇
11日 甜辣咖哩炒雞腿青椒
12日 超辣洋蔥肉捲
13日 金平西洋芹
14日 超簡單爽味蛋
15日 咖哩美乃滋炒鱈寶與綠花椰
16日 自製鹽昆布
17日 柑橘醬糖醋雞胸肉
18日 茸菇醬風味白昆布絲
19日 香草照燒雞馬鈴薯
20日 西式醃高麗菜大蒜
21日 炸海苔豆腐雞塊
22日 泡菜冬粉
23日 醬油漬菇菇
24日 韓風拌鹽味白菜鮪魚
25日 法式芥末煮雞肉白蘿蔔
26日 黑胡椒醃大葉
27日 豆芽棒棒雞沙拉
28日 滿滿蔬菜乾咖哩拌飯料
29日 爽口辛香料鹽漬鮭魚
30日 芝麻味噌煎雞柳
31日 馬鈴薯魩仔魚大葉鹹薄餅
小專欄3輕鬆製作常備菜！烹調小技巧Part1
4月
1日 醬汁浸泡綠蔬菜
2日 焗烤冷凍通心粉玉米粒
3日 豬肉馬鈴薯條
4日 西式醃蘆筍甜椒
5日 薑煮豬肉杏鮑菇
6日 微波醬汁炒麵
7日 蜂蜜薑燒鮭魚油豆腐
8日 美乃滋薑燒雞胸肉
9日 醬汁浸泡煎雙色蘆筍
10日 甜辣炒大豆魩仔魚乾
11日 滿滿蔬菜雞肉普羅旺斯燉菜
12日 和風漬煎蔬菜
13日 蒜香醬油小棒腿
14日 蔥味噌柚子醋醬油漬茄子
15日 超辣味拌雞柳高麗菜
16日 濃郁鮮菇肉醬
17日 辣味金平牛肉牛蒡
18日 拿坡里風味蘿蔔絲乾
19日 粒粒玉米燒賣
20日 無醬汁麻婆豆腐
21日 和風漬煎香蔥
22日 私房金針菇茸菇醬
23日 味噌美乃滋煎蒜味雞肉
24日 辣味噌鮪魚高麗菜
25日 韓式拌鹽味菠菜櫻花蝦
26日 中式糯米握飯團餡料
27日 韓風蓮藕炸雞
28日 味噌煮牛蒡蒟蒻
29日 超辣醬油漬毛豆莢
30日 培根醬
小專欄4輕鬆製作常備菜！烹調小技巧Part2
5月
1日 清湯奶油炒雞胸肉舞菇
2日 海苔鹽奶油炒蓮藕杏鮑菇
3日 超好做鮪魚馬鈴薯
4日 玉米筍小花肉捲
5日 馬鈴薯蒟蒻球
6日 照燒鵪鶉蛋
7日 金平荷蘭豆
8日 梅柚醬汁拌山藥白蘿蔔葉
9日 竹輪五彩肉捲
10日 柴魚片醬油炒菇菇
11日 西式檸檬漬白蘿蔔西洋芹
12日 蜂蜜檸檬煎雞腿
13日 脆梅薑味煎豬肉
14日 醃漬茄子
15日 混拌就能做！簡單雞肉飯配料
16日 香菜青醬
17日 金平竹筍
18日 照燒口袋豆皮鑲肉
19日 柚子醋奶油炒豬肉菇菇
20日 奶油醬油炒馬鈴薯牛肉
21日 中式醃漬西洋芹白蘿蔔
22日 濃郁黑醋糖醋豬肉
23日 橄欖油漬鯖魚鬆
24日 拿坡里風味蔬菜蒟蒻絲
25日 自製鮭魚鬆
26日 珍珠菇茸菇醬
27日 培根白蘿蔔捲
28日 醋拌冬粉
29日 基本款西式醃蔬菜
30日 磯邊鬆軟鱈寶雞肉餅
31日 山葵柚子醋醬油拌軟茄子
小專欄5 美味的常備菜，就是最棒的便當菜！
6月
1日 柚子鹽味沙拉雞肉
2日 磯邊鬆軟鱈寶肉捲
3日 南蠻醋漬柳葉魚
4日 不用炸的醬汁豬排
5日 橄欖油香蒜鹿尾菜
6日 蒟蒻雞肉燥
7日 鬆脆醬油風味韭菜
8日 梅味海苔蒲燒雞柳
9日 蔬菜肉味噌
10日 超簡單坦都里雞肉
11日 秋葵舞菇肉捲
12日 培根捲漢堡肉
13日 圓滾滾糖醋豬肉球
14日 烤馬鈴薯球
15日 胡蘿蔔片炒明太子
16日 大葉蘿蔔絲乾
17日 醬汁浸泡香煎大蔥
18日 Q彈辣醬雞
19日 梅子柴魚風味糯米椒豬肉捲
20日 和風蕈菇義大利麵
21日 泡菜炒山苦瓜豬梅花肉
22日 辣呼呼炒豬肉櫛瓜
23日 蔥多多涮豬肉
24日 照燒綠花椰肉球
25日 醃漬生薑小黃瓜
26日 芥末籽醬油風味煎旗魚
27日 炒辣味菇菇蒟蒻絲
28日 生薑燒飯配料
29日 黑胡椒炒綠蘆筍豬肉
30日 醃梅子茸菇醬
小專欄6主食也可以長期保存！方便保存主食的小訣竅
7月
1日 佃煮嫩薑
2日 豆腐紫蘇漢堡排
3日 櫛瓜培根捲
4日 拿坡里風味炒竹輪香腸捲
5日 濃郁風味馬鈴薯沙拉
6日 泡菜茸菇醬
7日 南蠻漬鮭魚大蔥
8日 橄欖油香蒜蕈菇
9日 簡單好做微波肉丸
10日 西式醃漬雞蛋
11日 韓風拌菠菜胡蘿蔔
12日 拌青椒洋蔥大葉碎
13日 雜炊飯料
14日 蔥多多蒸雞肉
15日 即食蕃茄泡菜
16日 清爽醋拌章魚和煎秋葵
17日 烤梅子味醂風味鱈魚
18日 辛辣煮蒟蒻絲茄子
19日 不用炸的培根起司馬鈴薯可樂餅
20日 蔥鹽大蒜雞肉
21日 自製莎莎醬
22日 雙倍蔥段豬肉蓋飯
23日 奶油香蒜炒雞肉蘑菇
24日 鮪魚罐頭肉醬
25日 辣味醬油漬大葉
26日 濕潤口感橄欖油漬鮭魚
27日 中式醬汁泡茄子油豆腐
28日 薑燒胡蘿蔔豬肉片
29日 鱈寶起司培根捲
30日 煎味醂漬鯖魚
31日 泡菜漬油豆腐
小專欄7夏日製作常備菜時，必須特別留意的地方
8月
1日 微波甜醋漬茗荷
2日 梅肉柚子醋醬油煮茄子豬肉
3日 不用炸的紫蘇豬肉排
4日 加了泡菜的山形涼拌蔬菜總匯
5日 醃梅子小黃瓜豬肉捲
6日 起司餡迷你燒肉漢堡排
7日 甜醋炒雞腿肉地瓜
8日 薑味醬汁浸泡煎秋葵
9日 照燒南瓜豬肉捲
10日 麵味露美乃滋冬粉沙拉
11日 冰涼關東煮
12日 炸豆皮雞絞肉捲
13日 中式風味辣炒櫛瓜條
14日 蕃茄煮蕈菇豬肉
15日 南蠻漬竹筴魚
16日 磯邊燒泡菜豬肉圓餅
17日 麵味露柚子醋醬油漬白蘿蔔
18日 韓式拌辣味茄子
19日 醬汁浸泡炸整根茄子
20日 麻婆小黃瓜
21日 非油炸味噌雞胸肉排
22日 辣味芝麻拌雞柳四季豆
23日 大蔥味噌雞肉丸
24日 梅子照燒茗荷肉捲
25日 柔軟多汁紅茶風味豬肉
26日 煎味醂漬鮭魚
27日 兩種風味漬山藥
28日 奶油柚子醋醬油炒雞柳蕈菇
29日 芝麻美乃滋風味牛蒡
30日 海苔鹽味雞肉
31日 脆脆拌豬肉蓮藕
小專欄8 輕鬆製作常備菜！烹調小技巧Part3
9月
1日 橄欖油香蒜蘿蔔絲乾蕈菇
2日 蟹味棒豆腐煎餅
3日 大蒜醬油風味冷凍炸雞
4日 芝麻味噌拌胡蘿蔔
5日 萬能豆皮
6日 大蔥香菇味噌肉
7日 柑橘醬煮小棒腿
8日 超辣Q彈蝦仁
9日 雞柳起司肉餅
10日 超辣味炒鵪鶉蛋蒟蒻
11日 梅子紫蘇雞柳肉捲
12日 醃漬蔥味噌起司
13日 香辣煮小芋頭鵪鶉蛋
14日 奶油柚子醋醬油炒茄子雞肉
15日 蕈菇辣油
16日 蔥鹽味脆脆蓮藕雞肉丸
17日 超入味甜辣牛蒡拌飯料
18日 醬汁浸泡煎洋蔥
19日 奶油煎馬鈴薯
20日 蜂蜜檸檬煮南瓜
21日 萬能味噌丸
22日 一口拿坡里蕃茄義大利麵
23日 佃煮香菇
24日 迷你南瓜可樂餅
25日 梅子柴魚片拌綠花椰
26日 甜辣醬汁漬白蘿蔔
27日 蕈菇奶油醬
28日 照燒漢堡排
29日 西式醃紫高麗
30日 無限美味鹽昆布南瓜
小專欄9用剩餘食材製作！超推薦的冷凍綜合蔬菜
10月
1日 圓滾滾的鵪鶉蛋肉丸
2日 照燒秋葵肉捲
3日 高麗菜蟹肉棒沙拉
4日 豬五花泡菜蘿蔔
5日 梅子鹿尾菜拌飯料
6日 暖呼呼菇菇酪梨沙拉
7日 甜鹹入味煮蒟蒻菇菇
8日 煮味噌風味小芋頭蒟蒻
9日 炒鹹甜風味青椒油豆腐
10日 簡單版高麗菜香腸捲
11日 辛辣香菇肉燥
12日 蜂蜜蕃茄醬雞肉
13日 海苔鹽奶油炒竹輪馬鈴薯
14日 高麗菜培根起司春捲
15日 味噌醃半熟蛋
16日 芝麻味噌炒豬肉南瓜
17日 奶油味醬油炒鮮蝦杏鮑菇
18日 魩仔魚乾海帶芽拌飯料
19日 甜鹹風味炒豬五花地瓜
20日 一口明太子奶油義大利麵
21日 味噌照燒小松菜肉捲
22日 滿滿蔬菜炒豆腐
23日 奶油鹽昆布炒青椒金針菇
24日 清爽鹽檸檬炸雞
25日 壽喜燒風味蕃茄牛肉時雨煮
26日 和風醋漬鮭魚雙菇
27日 奶油煮地瓜
28日 鮪魚洋蔥肉燥
29日 味噌美乃滋豬排
30日 微波醋漬四季豆甜椒
31日 鹽海苔蓮藕雞胸肉餅
小專欄10如何讓常備菜更美味？
11月
1日 醬汁浸泡煎薑泥大蔥
2日 辣味柚子醋醬油拌白菜雞柳
3日 韓國雞胸肉炸雞
4日 明太子茸姑醬
5日 濃郁味噌煮雞腿蒟蒻
6日 黑醋豬肉炒牛蒡地瓜絲
7日 甜味煮香菇油豆腐
8日 甜辣風味炒雞胸肉地瓜
9日 山葵風味磯邊蓮藕餅
10日 鱈寶大阪燒
11日 濃郁美味蛋
12日 糖煮葡萄
13日 橄欖油蒸蕈菇
14日 柴魚風味煮蒟蒻雞腿
15日 不用炸的一口蜜糖地瓜
16日 薑燒高野豆腐肉捲
17日 明太子起司雞排
18日 甜辣風味煮芋頭牛蒡
19日 柴魚風味魩仔魚小松菜拌飯料
20日 德式鮭魚煎馬鈴薯
21日 柚子白蘿蔔
22日 冬蔭功雞翅
23日 豬肉馬鈴薯
24日 辛辣味噌煎金針菇肉捲
25日 淺漬酪梨
26日 酥脆法式杯子鹹派
27日 漬牛蒡
28日 一口味噌豬排
29日 芝麻油漬蔥
30日 洋風地瓜蘋果沙拉
小專欄11輕鬆製作常備菜！烹調小技巧part4
12月
1日 筍乾風味綠花椰
2日 咔滋咔滋醬油碎
3日 甘甜煮鮭魚
4日 泡菜炒雞腿肉大蔥
5日 雞肉什錦拌飯料
6日 冬粉白菜拌鮪魚美乃滋沙拉
7日 炸蓮藕紫蘇拌飯料
8日 超辣蒟蒻白蘿蔔
9日 青海苔起司鱈魚排
10日 燒烤風味雞胸肉排
11日 薑絲炒魷魚白蘿蔔
12日 中式炒海帶芽筍乾
13日 蟹味棒焗烤杯
14日 西式牛肉菇菇時雨煮
15日 香味蔬菜淋醬水煮蛋
16日 簡易打拋鮪魚
17日 味噌炒芝麻牛蒡與牛肉
18日 蜂蜜芥末馬鈴薯
19日 超辣炒白蘿蔔絞肉
20日 自製韓國海苔風香鬆
21日 韭蔥鮪魚米飯煎餅
22日 脆脆蓮藕餃子
23日 泰式鮮蝦冬粉沙拉
24日 蕃茄醬馬鈴薯肉捲
25日 蕃茄煮章魚馬鈴薯
26日 土手煮風味蒟蒻油豆腐
27日 中式蘿蔔絲乾美乃滋沙拉
28日 西式醃蓮藕胡蘿蔔
29日 大蒜醬油炒秋刀魚蓮藕
30日 醬油蔥醬料
31日 捲捲培根漢堡排
小專欄12可以搭配自家微波爐使用瓦數對應簡易一覽表
