餐桌上的理性與感性：高中生的人文廚房

　　★一本書適合親子共讀、同做的飲食教科書
　　★餐桌就是教室，為新世代建立一間人文廚房
　　★讓料理與人生的記憶情感從教室裡開始傳承

　　一場跨世代、跨學科領域、
　　跨理性與感性邊界的，在餐桌上的對話

　　黃文儀、黃惠貞兩位資深高中教師，有感現今高中生三餐上幾乎以外食為主，長此以往，再一個世代之後，「家的味道」將為工業化食品取代，並因應一○八課綱的實施，在校內特色課程研發群組中，開設「餐桌上的理性與感性」課程。

　　在課堂上，有油鹽醬醋的直接對話，有刀鏟鍋瓢的正面交鋒，亦有對於各種飲食文化的引導與討論。學生除了學會基本的料理方式，懂得如何為自己準備簡單的日常飲食，更進一步了解食物背後有著深厚的歷史背景與文化傳承。

　　高中生的人文廚房，願望很小：就是想讓高中生能從容地進入廚房，自在地料理家常滋味；高中生的人文廚房，野心很大：端上餐桌的飲食可以開啟內觀自我與認識世界的窗口。—黃文儀

　　我們相信「吃是一種公民行動」，希望學生能夠透過閱讀文字文本、影像資料、採訪、實作等方式理解日常飲食的來源，以及其中操作控制的自然力量與社會機制，並且能夠感知其中的自然環境現象、社會人文背景，了解日常生活背後運作的機制，從而建立己身生活的自主性。—黃惠貞

名人推薦

　　高孟琳（全國高級中等學校教育產業工會理事長）
　　賴春錦（新北市立板橋高級中學校長）
　　專文推薦

　　王浩一（作家、主持人）林明進（作家、退休教師）
　　林煥周（桃園市立武陵高級中學校長）、陳靜宜（作家）
　　陳麗英（台北市立天母國中校長）、張明文（新北市教育局局長）
　　張玲瑜（作家、教師）、莊智鈞（台北市立建國高級中學校長）
　　劉月梅（荒野保護協會第八、九屆理事長）
　　劉建隆（荒野保護協會第八、九屆秘書長）
　　蔡珠兒（作家）、劉書甫（作家）
　　賴榮孝（荒野保護協會第六、七屆理事長）、瞿筱葳（作家）
　　蘇紋雯（魚麗人文主題書店．魚麗共同廚房執行長）
　　盛讚推薦！
　　（以上推薦順序按照姓名筆畫排列）

作者簡介

黃文儀

　　一位喜歡在廚房執鏟賦詩、舞刀弄文的高中國文老師。
　　講桌前的之乎也者、儒道墨法，教育是專業的使命與責任；餐桌上的調味擺盤、五感享受，烹飪是把愈燒愈旺的火炬！
　　熱愛藉由食物的氣味與溫度拉近彼此相遇時的距離。若說一個人的烹調是不足為外人道的享受；那麼眾人的歡宴便是在餐桌上分享交流的美好時光。
　　在課堂上與高中生說文解字，在大自然走跳山林，在廚房裡激盪烹調創意，是我的君子三樂！

黃惠貞

　　台灣大學歷史學碩士，曾任國會助理、廣播電台企劃師，學術專長是乏人問津的法律史。
　　人生目標是吃喝玩樂，因為愛吃所以跨界為餐飲科學生寫教科書，因為愛玩所以考取了國際領隊證照。
　　目前是歷史教育專業戶，把工作時間和所有耐心都用來跟高中生交陪。

 

推薦序‧讓人眼睛一亮的精采表現  ◎高孟琳
推薦序‧有滋有味的課堂風景  ◎賴春錦
自序‧烹調的滋味是傳承的記憶  ◎黃文儀
自序‧餐桌就是教室：為新世代建立一間人文廚房  ◎黃惠貞

第一章   季節的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
季節的滋味
春之味—蔥爆肉絲
夏之味—竹筍鹹粥
秋之味—白柚雞肉溫沙拉
冬之味—食辦桌

第二章   阿媽家的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
阿媽家的滋味
遙想母親的滋味—樹薯排骨湯
他者與自我的滋味—綠豆沙西米露
他鄉變故鄉的滋味—打拋豬
流離與認同的滋味—薑黃雞肉燉飯

第三章   貧窮的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
貧窮的滋味
兒時幸福的滋味—蜜番薯
汗水苦行的滋味—包飯糰
遊子鄉愁的滋味—蚵仔煎
飄洋過海的滋味—沙嗲肉串

第四章   新世代的滋味
【黃文儀、黃惠貞老師的課前對話】
新世代的滋味
追求幸福的滋味—蜜柚司康
克服偏食的滋味—南瓜海鮮濃湯
健康慢食的滋味—番薯泥捲餅
青春甜蜜的滋味—珍珠奶茶

 

	??食文化
作者	黃文儀,黃惠貞
出版社	有鹿文化
ISBN	9786267262405
出版日期	2023-09-08
开本
页数	256
装帧	平裝
规格	21 / 部份全彩 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）