> 饮食 > 美食名店/指南 > 料理新手懶人包，食材保鮮又快速簡單料理套書（共三冊）︰《食材保鮮事典》+《快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理》+《快速簡單．健康美味．好好吃早午餐元氣料理》
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《食材保鮮事典》
擺脫剩食惡夢！
一冊在手，鎖住食材鮮度再也難不倒你！
維持食材「鮮度」的關鍵真的不難
常溫、冷藏、冷凍、乾燥 四大保存方式
教你如何讓食材變得更美味、留住營養、延長保鮮期且不浪費！
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《快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理》
紅遍社群網站的劃世代料理神器！
從餐前小點至宴客大菜，100道完全食譜！
一指設定，優雅出菜，廚房不再是戰場，是煮婦煮夫的遊戲場！
本書特色：
★首創「料理時間」索引，讓你輕鬆掌握出菜節奏！
★氣炸鍋也能煮出家常菜。簡化料理程序，廚房新手也能出好菜！
★吮指炸物、餐前小點、家常料理、異國風味、宴客大菜、午茶甜點、幼兒點心，全制霸食譜！
★使用隨手可得的在地食材，不必奔波蒐集特殊材料也能料理出好味道！
超越想像的氣炸鍋100道料理提案！
簡化程序、縮短料理時間，廚房新手也能無痛上手！
隨意搭配、百種變化，一鍋多用！
美食料理達人誠摯推薦：
健身&料理部落客／Michelle（stay fit with mi）
料理生活家／胖胖麻
肉舖職人／張采婕Charlene
《臻麻的創意食驗室》粉絲專頁版主／臻麻
任何情境都能立刻「氣炸」出好滋味，變化無窮！
►「孩子放學回家喊著肚子餓怎麼辦？」
沒問題！10分鐘內就完成：鱈魚海苔酥、花生香蕉吐司卷、海苔酥餅、吐司乳酪燒
►「老公忽然帶朋友回家吃飯怎麼辦？」
No problem! 15分鐘出好菜：麻藥蔥肉卷、柚香雞翅、奶油焗扇貝、冬瓜漬鱈魚
►「寶寶想吃點心，外面賣的食物不安心怎麼辦？」
放心！這裡有簡單又好吃的寶寶點心食譜：迷你奶香蛋酥、毛豆先生、一口薯花、蝦味棒棒
►菜色吃膩了，今天想來點特別的？
絕對驚豔好味道！大漠牛肉串、味增醬燒肉、泰好吃檸檬魚、沙嗲雞串燒
料理達人一致好評：
氣炸鍋是我做健身餐的好幫手，自從遇見它之後就離不開它了！少油低脂又方便，所以擁有一本易上手又實用的氣炸鍋食譜，就和擁有氣炸鍋一樣重要，非常推薦這本食譜給剛入手氣炸鍋的你唷！
──健身&料理部落客／Michelle（stay fit with mi）
艾寶麻是我見過最認真與真誠的部落客，從她的料理都可以感受到滿滿的愛。艾寶麻的食譜總是可以快速上手且就像餐廳等級，絕對是一本值得收藏的氣炸食譜書。
──料理生活家／胖胖麻
氣炸鍋兼顧了健康低脂又同時保有料理的美味，不過新工具和傳統的烹調一定有不一樣的訣竅，有了這本氣炸鍋料理工具書能更快上手豐富您的餐桌喲！
──肉舖職人／張采婕Charlene
如果要形容艾蘇美，她就是一個擁有童顏的才女！溫柔的外表內心卻是韌性堅強又帶著柔軟。烹飪是她生活的一部份，用愛調味是她料理的特色，千萬不要錯過這本書！
──《臻麻的創意食驗室》粉絲專頁版主／臻麻
《快速簡單．健康美味．好好吃早午餐元氣料理》
Good Day！
美好的一天，就從令人愉悅的第一口食物開始。
用滿滿的愛創造一場場幸福的儀式，
開啟豐盛的日日好時光！
晨間的餐桌上，一家人朝氣滿滿、洋溢幸福地享受著美味的餐點，
這樣美好的場景，不再只是出現在電影中的畫面。
只要5分鐘起，就能每天端出健康、營養、好吃的元氣美食，
讓心愛的伴侶、孩子、家人與自己不僅吃得開心，吃進營養，更擁有滿滿幸福與活力！
料理生活家 胖胖麻、「臻麻的創意食驗室」粉專版主 臻麻、知名料理部落客 Kanaの烘焙小廚房、洪小龍——美味推薦！
本書特色：
★目錄特製「料理時間」索引，讓你輕鬆掌握出菜節奏！
★不需要厲害的料理技巧，廚房菜鳥也能輕鬆端出美味早餐！
★食譜類型豐富，中式、台式、西式、異國、甜鹹樣樣有，讓孩子對食物充滿期待！
★美味滿點的蔬食料理，滿足家人們各種飲食需求！
★不侷限某種家電用具，只要能加熱的廚具都是好工具！
人氣臉書粉絲專頁「麻麻的艾寶樂園」版主艾蘇美，分享獨家料理經驗，
整理出最受歡迎、最能滿足全家大小各種口味的全方味早午餐料理：
►每天都吃相同口味的吐司、饅頭，膩了嗎？
很簡單！稍微做點變化，改造過後的烘焙食物好看又好吃：吐司好棒棒、煉乳起司燒，三明治小丸子
►今天特別餓，想吃點有飽足感的食物？
沒問題！10分鐘就可以變出香噴噴份量十足料理：阿嬤的鵝油拌飯、肉鬆海苔小飯糰、爆汁燒肉手指飯卷
►好久沒出國了喔！真想念國外的美食？
大丈夫！（沒關係），用味蕾來環遊世界吧：韓國冬粉什錦炒、港式必吃西多士、超美味大阪燒
►天氣變冷了，想來點熱食暖暖脾胃？
來囉來囉，熱騰騰的料理讓人精氣神十足：阿公的大雜麵疙瘩、懷舊鍋燒雞絲麵、酸香泡菜起司酥餃
聰明備餐4訣竅：
★快速簡單，不用特別早起準備也能立刻完成
★善用家常醬料，多個味道滋味更美妙
★活用常備菜，拿出來做個變化就OK
★利用各種小道具，視覺味覺都加分
必學密技，料理技能更加乘：
密技1：快速上菜就靠「各式廚房家電」、「前晚備料」、「各種百搭醬料」！
密技2：家常食品就有的白飯、餅乾、吐司、貝果、饅頭等等，天天都有變化的訣竅！
密技3：把不討喜卻營養的食物吃下肚的方法：討厭的食物變小+喜歡的食物變大！
密技4：好看的食物讓味道更加分，擺盤+配色的方法學起來，成就感UP UP！
作者簡介
沼津理惠Rie Numazu
《食材保鮮事典》作者：
沼津理惠Rie Numazu
日本料理研究家、營養師、食物製備技術士，為料理教室「COOK會」的經營者。
曾在食品大廠任職，也曾以其營養師的身分為產婦改善飲食營養，但始終沒有放棄成為料理家的夢想。進入製菓、麵包專門學校後，同時拜師於澀谷洋食餐廳老店，鑽研料理基礎。之後由於結婚的契機，開始一邊育兒，一邊舉辦料理教室。她以杉並區阿佐谷為根據地，開辦多場廚藝課，因課程內容豐富多變，廣受各年齡層學員的支持。
她曾與日清、明治等許多大企業及政府機構合作，以簡單而時尚的食譜而聞名，並積極參與報章雜誌、電視等媒體活動。希望能讓烹飪料理這件事變得更有趣，也期許自己創造出能讓人覺得做菜很好玩的食譜。
個人著作包括《低醣才美味！零食＆甜點》（K&M企劃室）、《輕醃漬：運用各種風味少量製作》（學研PLUS）等，也曾替數本營養食譜書監修。
★著作《低醣才美味！零食＆甜點》榮獲2021年世界美食家圖書大獎「世界最優秀獎」（Best in the World. Gourmand World Cookbook Awards）
作者官方網站：http://riecookcookcook.jp/
艾蘇美
《快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理》作者：
艾蘇美
「麻麻的艾寶樂園」粉絲專頁版主。
因幼年時期的一場大病，導致罹患慢性腎衰竭，自此開始，始終脫離不了以醫院為伍的生活。婚後也跟所有女人一樣，夢想著擁有屬於兩人愛的結晶，但殘酷的是一再被醫生宣告生兒育女的機會微乎其微……
就在經歷一連串的努力、失望、最後完全放棄之時，就在婚後第五年，我的艾寶終於來了！本來就熱愛烹飪料理的她，為了孩子的健康，更是一頭栽進料理的世界。
曾因腎病關係，對自己沒了自信，甚至懷疑自己在這世上的存在價值，最後在網路分享料理食譜裡找到了自我肯定的價值和心靈的成長寄託。
今年這本書的出版，不只希望帶給大家健康又充滿愛的料理，更是給予自己一份見證生命無比可能的禮物。
書裡的100道氣炸鍋料理，希望能讓大家簡單上手、自信上菜，吃的快樂又健康，或許還能從中獲得面對人生的勇氣喔！
相關著作：《快速簡單．健康美味．好好吃早午餐元氣料理：香蕉法式可麗餅、和風燒肉口袋吐司、韓式海苔鮮香飯捲，88道以愛和營養調味的幸福早午餐人氣提案》《快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理：鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派，100道從家常桌菜到宴客大餐的超人氣料理全食譜》
春光編輯室
春光編輯室
遇見春光，生命從此神采飛揚
Facebook：春光出版
相關著作：《2016年開運大預言之猴圖大展》《2015年開運大預言之羊羊得意》《不知道會被笑的66個禮俗禁忌》《媽媽的一句話》《2014年開運大預言之馬到成功》《2013年開運大預言之蛇來運轉》《長輩沒教，但你一定要懂的66種人際禮數》《2012年開運大預言之祥龍獻瑞》《iPhone超活用！上班族英語學習術》《長輩沒教，但你一定要懂的100種人情世故》《最後56天最想跟爸媽一起做的46件事》《iPhone高效率工作術》《2011年開運大預言之揚眉兔氣》
相關著作：《最後56天，最想跟爸媽一起做的那些事【全新封面改版】》《快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理：鳳梨蝦球、四川口水雞、玫瑰蘋果派，100道從家常桌菜到宴客大餐的超人氣料理全食譜》《2016年開運大預言之猴圖大展》《2015年開運大預言之羊羊得意》《不知道會被笑的66個禮俗禁忌》《媽媽的一句話》《2014年開運大預言之馬到成功》《2013年開運大預言之蛇來運轉》《長輩沒教，但你一定要懂的66種人際禮數》《2012年開運大預言之祥龍獻瑞》《iPhone超活用！上班族英語學習術》《長輩沒教，但你一定要懂的100種人情世故》《最後56天最想跟爸媽一起做的46件事》《iPhone高效率工作術》《2011年開運大預言之揚眉兔氣》
譯者簡介
黃薇嬪
黃薇嬪
東吳大學日文系畢業。
1988年進入日文翻譯的世界，翻譯及編輯作品橫跨各領域。
涂雪靖
涂雪靖
現為自由接案譯者與語言教師。
喜愛各國語言與文化，熱愛學習與閱讀。
若有任何指教或問題請來信至信箱：
[email protected]
童唯綺
童唯綺
台灣大學國際企業學系、日本語文學研究所及英國東英格蘭大學（UEA）企業管理研究所畢業。熱愛斜槓生活，現為專職譯者／電商平台店主。座右銘：過無悔無憾的人生。譯作有：《手寫的情感美學》、《史上最強語言高手》、《睡不著時可以看的經濟學》等。
邀稿聯絡：[email protected]
《食材保鮮事典》
目錄
作者序
本書的使用方法
食材保存的基本原則
了解「耗損」的主因，思考保存的方法
常溫保存的原則
冷藏保存的原則
冷凍保存的原則
解凍的原則
乾燥保存的原則
鹽漬、醃漬製品
◤第一章 蔬菜◢
蔬菜保存的基本原則
醃漬製品的基本製作方式
番茄｜小番茄｜青椒｜甜椒｜糯米椒｜紅辣椒｜菜豆｜扁豆｜荷蘭豆、甜豆｜豌豆｜秋葵
冷凍食品資訊
｜茄子｜南瓜｜小黃瓜｜苦瓜｜冬瓜｜櫛瓜｜玉米｜毛豆｜蠶豆｜核桃｜白蘿蔔｜蕪菁｜胡蘿蔔｜洋蔥｜牛蒡｜蓮藕｜山藥｜小芋頭｜馬鈴薯｜蕈菇類｜高麗菜（甘藍）｜萵苣｜水菜｜紅葉萵苣｜皺葉萵苣｜結球白菜｜菠菜｜小松菜｜油菜花｜山茼蒿｜蔥｜韭菜｜青江菜｜紫蘇｜香菜｜鴨兒芹｜西洋菜（豆瓣菜、水芥菜）｜巴西里（荷蘭芹、歐芹）｜羅勒｜蘘荷｜迷迭香｜香草類｜白花菜｜青花菜｜蘆筍｜西洋芹｜豆芽菜｜豌豆苗｜芽菜｜大蒜｜薑｜甘藷｜栗子｜竹筍｜山菜
◤第二章 水果◢
水果保存的基本原則
果醬的基本製作方式
蘋果｜梨子｜西洋梨｜柿子｜桃子｜葡萄｜無花果｜奇異果｜鳳梨｜西瓜｜藍莓｜草莓｜檸檬｜葡萄柚｜蜜柑、柑橘類｜香蕉｜櫻桃｜哈密瓜｜芒果｜酪梨
食品浪費資訊
◤第三章 海鮮◢
海鮮保存的基本原則
鮪魚｜沙丁魚｜魩仔魚｜竹筴魚｜秋刀魚｜鰹魚｜比目魚｜鮭魚｜鮭魚卵｜鱈魚｜青魽｜青花魚｜鯛魚｜烏賊｜章魚｜蝦子｜牡蠣｜蛤蜊、文蛤｜蜆仔｜扇貝｜鰻魚｜海帶（昆布）｜海帶芽（裙帶菜）｜鹿尾菜｜竹輪、甜不辣、魚板
◤第四章 肉類◢
肉類保存的基本原則
牛肉｜豬肉｜雞肉｜絞肉｜火腿、香腸、培根｜內臟類
◤第五章 乳製品、蛋◢
乳製品、蛋保存的基本原則
牛奶｜鮮奶油｜優格｜奶油｜蛋｜起司
◤第六章 穀物、大豆◢
穀物、大豆保存的基本原則
米｜飯、糯米麻糬（年糕）｜大豆｜雜糧｜豆腐｜納豆｜豆皮｜小麥
◤第七章 調味料、其他◢
醬油｜醋｜料理酒｜味醂｜砂糖｜鹽｜味噌｜醬汁｜茶｜咖啡｜美乃滋｜蕃茄醬｜油
保存法速查表
《快速簡單．健康美味．好好吃氣炸鍋油切料理》
目錄
作者序
Introduction 好神器！超夯氣炸鍋的二三事
氣炸鍋原理
氣炸鍋真的好用嗎？
氣炸鍋的挑選與使用
氣炸鍋常見Q&A
Chapter 1 開炸之前，溫馨提醒
氣炸鍋圖解介紹
氣炸鍋小幫手
如何開鍋？
使用建議
Chapter 2 豐盛肉食篇
麻藥蔥肉卷／下飯鹹豬肉／酥皮豆乳豬／脆瓜肉餅／香酥紅糟肉／蔥爆豬肉／糖醋排骨／烤肉飯卷／蜜汁排骨／辣脆泡菜豬／番茄豬肉卷／
蒜香松阪豬／醬爆豬五花／韭菜蒼蠅頭／雪裡紅肉末／小豬洋圈圈／黃瓜燴肉絲／蜜汁小雞腿／柚香雞翅／豆豉雞小翅／吮指雞腿排／
酸香紫蘇梅雞／剝皮辣椒雞／椒鹽皮蛋／洋蔥焗蛋／椒燒滑牛
Chapter 3 異國風味篇
孜然七里香／大漠牛肉串／味增醬燒肉／蜜汁叉燒肉／韓式辣雞翅／泰式打拋豬／泰好吃魚片／沙嗲雞串燒／川味口水雞／柚醬香酥雞
Chapter 4 清甜海鮮篇
鹽烤香魚／椒鹽魚塊／橙汁魚柳／香酥下巴／冬瓜漬鱈魚／氣炸虱目魚／奶香蒜鮭魚／酒釀魚塊／鹽烤白帶魚／爆汁胡椒蝦／上癮鹽焗蝦／
鳳梨愛蝦球／月亮蝦餅／焗烤奶油蝦／奶焗扇貝／酒香蛤蜊／豆豉鮮蚵／芹菜中卷／酥炸花枝排
Chapter 5 健康蔬食篇
鮮汁高麗菜／起司櫛瓜盅／紙包焗百菇／奶油甜玉米／乾煸四季豆／五香杏鮑菇／櫛瓜小煎餅／碳烤香玉米／涮嘴牛蒡酥／韭菜煎餅／
日式揚出豆腐／豆腐酥酥／培根蘆筍卷／巧口玉米球／金針菇花開／高麗菜丸子
Chapter 6 甜蜜點心篇
葡萄吐司布丁／蝴蝶脆餅／花生酥餅／玉米蛋餅／夏威夷蔥餅披薩／肉桂蘋果起酥派／金黃地瓜燒／吐司奶麻糬／脆甜蘋果乾／花生香蕉吐司卷
海苔脆餅／鱈魚海苔酥／海苔小圓餅／吐司乳酪燒／鰻味烤飯糰／杏仁千層酥／蜜糖奶油條／韓式炸年糕／玫瑰蘋果派／咖哩多拿滋
拔絲地瓜／香草馬芬／杏仁瓦片／莓醬丹麥甜甜圈
★私房上桌★ 幼兒小點篇
一口薯花
迷你奶香蛋酥
蝦味棒棒
毛豆先生
地瓜米餅
《快速簡單．健康美味．好好吃早午餐元氣料理》
目錄
作者序
Preview常備菜與家常醬料介紹
Menu1：人氣滿分，必吃烘焙類餐點提案
三明治小丸子
香酥火腿起司菠蘿包
吐司好棒棒
洋蔥豬肉帕里尼
人氣鯛魚燒三明治
和風燒肉口袋吐司
夏威夷火腿披薩
草莓蛋熱壓吐司
Mini一口漢堡包
香鬆格子饅頭
韓式街頭三明治
起司雞肉海苔吐司卷
元氣培根蛋鬆餅堡
黃金燒肉起司貝果
煉乳起司燒
蔥花起司肉鬆卷
香甜玉米焗吐司
飽口雞腿排脆皮貝果
燒肉可頌三明治
Menu2：元氣滿點，Ｑ彈米飯愛好者提案
經典滋味豆皮壽司
咔滋脆片燒肉握壽司
鮭魚咔咔握壽司
花枝蝦排起司蛋米漢堡
肉鬆苔苔小飯糰
鮪魚罐罐三角飯糰
微微笑海苔飯包
醬燒肉蛋摺疊飯糰
爆汁燒肉手指飯卷
韓式海苔鮮香飯卷
清爽鮪魚黃瓜Light壽司
香氣滿滿鮭魚三角飯糰
雞腿排蛋沖繩握飯糰
Menu3：周遊列國，異國飄香好風味提案
肉桂蜜蘋薄脆披薩
豬洋Cheese墨西哥餅
奶香培根玉米焗烤飯
脆培根蘑菇白醬義大利麵
義式番茄肉醬筆管麵
菠蘿燒肉墨西哥卷餅
韓國冬粉什錦炒
德腸墨西哥蛋餅卷
香Q蔥油餅披薩
煉乳芒果薄脆披薩
港式必吃西多士
Menu4：百吃不膩，就愛中式這款味提案
阿公的大雜麵疙瘩
古早味粉漿蛋餅
獨家台式炒泡麵
清爽玉米瘦肉粥
玉米豬肉酥皮鍋貼
濃香皮蛋瘦肉粥
香酥鍋巴飯餅
噴香肉醬乾拌麵
香蔥鵝油拌麵
起司玉米蔥油派
酸香泡菜起司酥餃
快速上桌蛋煎餃
好滋味番茄鯖魚蓋飯
涮嘴滷肉燥乾麵
飽飽醬燒肉蛋刈包
蔥香滿嘴蔥肉餅
一口酥豬肉煎餅
流口水餛飩炸醬拌麵
阿嬤的鵝油拌飯
白米珍珠丸子
酥皮韭菜盒子
懷舊鍋燒雞絲麵
醬炒鹹香蘿蔔糕
Menu5：健康選擇，無負擔維根蔬食提案
奶油焗烤馬鈴薯
低醣馬鈴薯煎餅
營養番茄雞蛋麵
小清新瓠瓜煎餅
滿滿蛋香寧波年糕
噴香麻油麵線煎
多汁櫛瓜煎餅
酪梨莎莎醬法棍
甜蜜蜜香地瓜燒
Menu6：來點甜甜，心花開滿足味蕾提案
奶香吐司麻糬
私藏吐司布丁
三角蘋果派
柚醬蘋果薄片
奶酥菠蘿饅頭
法國奶油布丁燒
香蕉法式可麗餅
甜蜜杯子小蛋糕
泰式煉乳煎餅
荷蘭草莓布丁鐵鍋鬆餅
焦糖香蕉厚鬆餅
