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在台灣，大約有60%的人維生素B群攝取不足，它是身體的基石，一旦攝取不足就容易有生長遲緩、掉髮、感冒、營養不良等問題，若嚴重缺乏時可能造成肝功能失調、頭暈、心悸、痠痛與便秘等疾病，影響身體機能的正常運作。
被稱為素食者的雞精——「啤酒酵母」，不僅含有絕佳的蛋白質、完整維生素B群與多種礦物質，且幾乎不含脂肪、澱粉和糖，能促進新陳代謝，增進食慾、維持健康與活力，是最適合素食者的植物性蛋白補充品。
啤酒酵母的主要功能除了養顏美容、增強活力外，還能有效調整胃腸及肝臟機能，對糖尿病、肝病、貧血、皮膚病、痔瘡、攝護腺腫脹患者助益良多。根據研究顯示，啤酒酵母可以提升癌症患者的免疫力，增強抵抗力。歐、美和日本專家也已證實，啤酒酵母具有抑制肝癌、膀胱癌的作用。
但啤酒酵母一旦超過75℃，營養就會流失，一般都是建議直接加入優酪乳或豆漿中，我們這次特別與春天素食餐廳合作，以健康、天然與保留全部營養為主要訴求，設計出50道精緻的啤酒酵母食譜，讓大家能輕鬆用啤酒酵母入菜，從日常料理中補充身體必要但缺乏的營養成分。
本書特色
★素食、蔬食者的調養聖品
★啤酒酵母是天然維生素B群的最佳補充來源
★醫師和營養師最常推薦的完整營養補充品
★可外敷也能內用，不用化妝品就能容光煥發
作者簡介
梁崇明
大千出版社、大喜文化、心鼓手文化的發行人，因為小時候罹患小兒麻痺，所以在成長的過程中，對草藥、醫藥、醫學特別充滿興趣，了解自然醫學二十餘年。
三十歲開始接觸雷久南博士的有機食療，以及後來姜淑惠醫師所推廣的生機飲食養生觀，同時也喜歡研究生物醫學與自然醫學，於1991年開始研究林敬榮與林順國醫師的自然醫學家庭療法。
父親於1993年罹患膀胱癌，在西醫束手無策的情況下，他應用有機食療與中草藥幫他的父親治病，經過半年後複診，醫生驚訝的表示，原本父親膀胱附近的癌細胞竟然全都不見了。
雖然他個人是以出版為志業，但佛學與自然醫學是他一生中的最愛。
第一章 天然食療養生新寵
（一）天然營養保健食品：酵母
（二）酵母菌的應用：釀酒與烘焙
（三）啤酒花+酵母=啤酒酵母
（四）死菌（死酵母）與活菌（活酵母）的差別？
（五）苦的啤酒酵母粉V.S.不苦的啤酒酵母粉
第二章 啤酒酵母的營養價值
（一）素食者的雞精：營養最齊全
（二）豐富維他命B群：增強活力
（三）多種必須氨基酸：補氣養生
（四）超級礦物質：鉻、鋅、硒
（五）優質蛋白質（DNA+RNA）：提升免疫力
第三章 啤酒酵母與健康養生
（一）抗壓抑癌，延緩衰老
（二）預防心血管疾病
（三）平衡血糖 糖友免驚
（四）養顏美容，減肥瘦身
（五）增強免疫力 促進新陳代謝
（六）保肝顧胃，促進食慾
第四章 啤酒酵母的生活保健運用
（一）哪些人適合食用啤酒酵母？
（二）哪些人不適合食用啤酒酵母？
（三）如何選擇啤酒酵母產品？
（四）磷質易導致鈣質流失
（五）啤酒酵母的食用原則
（六）啤酒酵母的其他運用
第五章 啤酒酵母養生食譜
