臺灣咖啡誌

特別推薦——
胡川安（中央大學中文系助理教授，「故事：寫給所有人的歷史」網站主編）
蔣竹山（中央大學歷史所副教授）
韓懷宗（咖啡學系列、台灣咖啡萬歲作者;正瀚生技／咖啡研究中心顧問）
（依姓氏筆劃排序）

《臺灣咖啡誌》除了考證嚴謹及內容扎實之外，作者還找到各種珍貴咖啡種植的山林地圖及歷史老照片，而隨頁下頭的附註更是詳盡，幾乎可達專業史學的水準。是第一本描寫日治時期臺灣咖啡種植產業發展史的佳作。
——蔣竹山

本書的作者文可璽是臺灣咖啡歷史的偵探，《臺灣咖啡誌》蒐集了堅實的歷史資料，並且透過系統性的整理，讓一切的謎團都在證據的照亮下解開。除此之外，最為難得的是作者踏察過不少咖啡的植栽地，加入了空間與地理的向度，提供更為立體的歷史。
——胡川安


＝內容簡介＝


「如鬼那樣黑，如戀愛那麼甘，如地獄那般熱的——珈琲」

在歐洲，巴哈的《咖啡清唱劇》女主角因咖啡成癮而無法自拔，咖啡勝過香吻、甜酒。
在日本，早年的文宣形容咖啡，如鬼黑、如戀愛甘、如地獄熱。
在臺灣，大稻埕豪商李春生，堪稱「玩咖啡」第一人。

一八九七年，盛進商行進口日本咖啡糖，它的廣告詞寫著：「正真便利珈琲糖……」；
一九○一年，縱貫線鐵道改道經西門，西門市場內的商人關口龍太郎賣起咖啡豆；
一九一二年，臺北第一家咖啡屋「公園獅」在臺北俱樂部旁開張；
……

當星巴克、85°C等連鎖咖啡店，如雨後春筍般盤據臺灣大街小巷之際；當全球有三分之二人口飲用咖啡、每天消費量高達十四億杯的驚人數字時；臺灣是何時開始擁有自己的咖啡樹，以及啜飲到自己收成的咖啡豆？臺灣產的咖啡何時參展過博覽會？從臺灣頭到臺灣尾，從西岸到東岸，曾經風華的咖啡樹，會是由德記洋行的商人像候鳥一樣、帶來咖啡種子落地臺灣的嗎？抑或是後來的日本人，讓臺灣土地收成的咖啡香飄向海外？

十九世紀，臺灣大稻埕收購茶葉的李春生，是第一個嗅到「黑金」（咖啡）氣味的商人，他的咖啡豆購自擺接堡冷水坑（今土城區清水）游氏兄弟的咖啡園，這可能是臺灣最早種植咖啡樹的歷史記載。

清朝末年，咖啡豆渡海來臺、落地生根於山巔水湄之後，於日治時期，臺灣咖啡樹栽植的普及率幾達顛峰。一九一一年至一九一七年間，日本殖產技師田代安定有詳實的關於臺灣咖啡樹種植記錄，為臺灣的咖啡樹種植打開歷史新頁。一九三八年，臺灣咖啡栽培面積與收成已臻高峰，北起臺北州，南至高雄州，甚至花東都有咖啡栽培，是臺灣咖啡豆全盛與風華的年代。

二戰結束，臺灣咖啡的盛世漸衰。戰後山林管理所接管後，咖啡園變成林木地，或更改成其他作物的種植。直到二○○三年，雲林古坑舉辦首次臺灣咖啡節，成功營造咖啡原鄉的風華，從此拉開東山、阿里山、舞鶴台地等處的臺灣咖啡大放異彩的新序幕。臺灣咖啡的歷史，在作者筆下，有條不紊的畫出首張珍貴的臺灣咖啡地圖，譜寫出臺灣本土至今最嚴謹與豐饒的咖啡史詩。

本書追尋臺灣咖啡的蹤跡旅程，作者從零散的史料中抽絲剝繭，並多次實地訪查咖啡最初產地的遺址與試驗場；將臺灣咖啡從引進、種植到發展實況，一一拆解，猶如一堂引人入勝的在地咖啡歷史推理課。從來，我們都只倚賴進口的咖啡豆，閱讀過《臺灣咖啡誌》，這本書將引領我們在時代夾縫間、在翻山越嶺後，找到臺灣最初的那株咖啡樹，也深刻了解臺灣咖啡不只存在史料中，原來它一直生長在這塊沃腴的土地上。
 

作者簡介

文可璽
1967年生，早期因追尋有關臺灣咖啡種植歷史之謎，而一腳踏入在地咖啡種植的世界，曾踏查臺灣各地罕無人跡的咖啡栽培地，並從生產面轉為考察日治時期庶民在咖啡館、喫茶店消費的歷史。這幾年欣見臺灣咖啡產業逐漸從摸索到精緻，精品咖啡的評鑑制度日臻完備，國際上的咖啡杯測分數也屢傳佳績，相信未來還會有更多精采的咖啡豆加入世界咖啡地圖。編著有《臺灣摩登咖啡屋》、《臺灣的人文步道》等，近年文字散見《薰風》、 《安可人生》等期刊。

推薦序／物的全球在地化書寫：咖啡種植打造的臺灣物質文化史／蔣竹山（中央大學歷史所副教授）
推薦序／追尋台灣咖啡歷史的偵探／胡川安（中研院史語所博士後研究員，「故事：寫給所有人的歷史」網站主編）
自序／「咖啡世代」在臺灣

【楔子】日本時代臺北摩登咖啡屋之旅
咖啡玩家第一人
咖啡之道
西門市場賣咖啡
歐風咖啡屋公園獅
喫茶店風潮
臺北市咖啡屋大觀
咖啡時代
昭和十年始政四十周年博覽會漫步地圖
大東亞戰爭時期的咖啡屋

臺灣咖啡前傳
十九世紀末「加非果」足跡
 [推行新政的船政大臣丁日昌]
 [戰地記者禮密臣（James W. Davidson）]
咖啡移植臺灣之濫觴
 [博物學家田代安定]

臺灣原生咖啡踏查
日人領臺後咖啡採集紀實報導
博物學家的咖啡培育報告
追溯原生咖啡的分歧點

尋找臺灣栽培咖啡先鋒
洋行與茶商
游氏兄弟是何方神聖？
首度品評臺灣產咖啡
萬國博覽會展示臺灣
臺灣產咖啡參展博覽會
臺灣產咖啡的終止
擺接堡之土城大墓公與板橋大觀義學
茶商雙雙殞落
臺灣咖啡栽培史出版成績一覽
  [植物病理學家澤田兼吉與臺灣咖啡銹斑病傳染地圖]

「殖產興業」下的臺灣熱帶產業
日人「殖產興業」在臺灣
熱帶產業調查會

日人治臺後的咖啡事業發展
臺灣咖啡新發現與試驗栽培
重新調查後的臺灣咖啡足跡

明治至大正年間日人在臺的咖啡試種與推廣
恆春熱帶殖育場開闢
  [頭人潘文杰]
東部臺灣咖啡的毀滅與重生
  東臺灣移民拓墾
  豐田與吉野（吉安）
  花蓮舞鶴臺地
  臺東仙境泰源盆地
  東部開發計畫
  [花蓮豐田咖啡豆評價]
日治時期臺南州的咖啡生產
  臺南州下的咖啡事業
  臺南州咖啡種植擴散的起點
  熱帶產業調查會後臺南州的咖啡種植情況
  [臺南東山咖啡節]

昭和時期（1935-1945）咖啡事業再興
臨時產業調查會以及熱帶產業調查會
澤田兼吉重新調查以及其他相關報告
   [中央研究所]
產業化的咖啡生產
日人企業家的咖啡農場經營
  圖南產業合資會社（圖南產業株式會社）
  內外食品株式會社
  住田物產株式會社的咖啡農場
  臺灣銀行調查事件簿
  木村咖啡店的咖啡農場
  旗山拓殖株式會社
  大和興業株式會社大和農場
  泰源盆地木村高原農場
  企業經營咖啡園情況
  臺灣咖啡株式會社
  咖啡農場經營類型
  咖啡園土地取得
  東臺灣咖啡產業株式會社日之出農場
  咖啡農場的勞動力
  [咖啡栽培契約書]
太平洋戰爭前的咖啡事業

戰後咖啡事業的接收與初期發展
二戰結束
臺灣接收情形
從監理到接管——咖啡事業由盛到衰
花蓮住田咖啡農場命運交響曲
一九八○年代咖啡變奏曲
  國人喝咖啡首波風氣盛行
  臺灣海拔最高的咖啡樹
  走過低谷迎向頂峰
  老欉尋根之旅
二十一世紀初臺灣咖啡風潮

主要參考書目

附錄
二○一六年度臺灣咖啡全年作物各縣市產量表
臺東地區五年及十年計畫開墾地區與面積表
恆春熱帶殖育場植物總目錄（明治三十八年十二月）：第七門飲料植物
一九三七—一九四五年臺灣特用作物：咖啡種植面積與產量統計
臺南州下十二至十三年生咖啡樹主要種植區
臺南州下咖啡樹齡與數目區分
臺南州下一至六年生的咖啡栽培數量與面積
一九三七—一九四五年臺南州特用作物：咖啡種植面積、產量及價格統計
一九三五年各州廳栽培數量統計
一九三五年（昭和十）大面積咖啡栽培企業與農場統計表
昭和十六年企業經營咖啡園統計表
木村咖啡嘉義農場小作佃農名單
五十到五百甲的企業咖啡農場統計表
木村咖啡農場地目別集計表
木村咖啡農場的業務項目表
一九三七—一九四五年臺灣特用作物：咖啡歷年栽種情形統計表
 

	??啡/茶
作者	文可璽
出版社	麥田
ISBN	9789863446231
出版日期	2019-01-27
开本
页数	264
装帧	平裝
规格	17 / 全彩印刷 / 普級
版次
版本（简/繁）