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營養是專門的知識，營養風險更是人類風險學新近整合出來的知識。我們不太可能從醫生那裡獲取這方面的知識。營養不是醫生的專長，就像營養學者不會用手術刀做開顱手術一樣。我們還是從有關著作中自我領悟吧，這可是要由我們把握自己命運的事。
《營養風險速查手冊》是一部普及的健康知識著作，分為營養基礎、食物營養及營養衛生三大範疇，詳述人體營養的主要來源──各種食物所含有的營養，最後強調營養衛生。 書末還分別附有拼音與筆畫檢索的功能，方便讀者隨時查閱。本書既是研習人體風險的學者案頭必備的工具書，也是一般讀者增加對營養風險認識的入門著作。
