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蛋品價錢便宜又有豐富營養，本書介紹36款別出心栽的蛋品菜式，如 “紫菜肉鬆蛋豆腐”、 “糖花燉蛋白”、 “乳燕還巢”等，都是款客自用的佳品。書中還分析各種蛋品的營養價值，以及蛋的其他用途，非常實用。
