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日本料理歷史悠久,深受日本文化和傳統的影響。然而隨著社會信息化,國際化和經濟結構的變動,日本料理也積極吸收外國飲食文化的長處,嘗試採用異域食品材料和烹飪方法的料理。從而使得日本料理,在烹飪方法上大有改進,正日益實現國際化。