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「齋戒」包含「持齋」與「戒殺」兩項戒律，是中國漢族僧尼普遍奉行的修行制度。將「持齋戒殺」落實在日常生活上，最大的特徵就是「吃素」或稱「吃齋」，這種在飲食上的禁止肉食，也成為中國傳統飲食文化的一項特色。
作者簡介
林榮澤
國立臺灣師範大學歷史學博士
國立臺灣藝術大學
淡江大學
佛光大學兼任助理教授
主要著作：《一貢道壓史：大陸之部》
《一貫道發展史》
《一代明師：師尊張天然略傳》
《臺灣民間宗教研究論集》
《開道先鋒：劉振魁前人略傳》
《天然師尊道範》
《求道的時代意義》
《道與教》
《現代人的信仰》
《持齋戒殺》
《天道普渡》
《歷史典故的啟示》等書
《一貫道藏》主編（陸續編輯中）
第一章 緒論 1
第一節 素食與修行 2
第二節 民間宗教研究的回顧 9
第三節 文獻的探討 38
第二章 齋戒傳統與清代的齋戒祭祀 47
第一節 先秦時期的齋戒祭祀 49
第二節 皇帝對齋戒的推行 55
第三節 清代的齋戒祭祀 68
第三章 民間宗教齋戒信仰之形成 87
第一節 民間道教的齋戒信仰 89
第二節 摩尼教與喫菜事魔 98
第三節 彌勒、彌陀信仰與民間教團 113
第四節 羅祖的無為教與齋堂 126
第四章 清代民間的吃齋教團 137
第一節 初期的吃齋教團 140
第二節 中期的吃齋教團 154
第三節 後期的吃齋教團 201
第四節 清代民間吃齋教團的活動特徵 218
第五章 民間宗教齋戒教義之探討 239
第一節 民間宗教的齋戒教義 240
第二節 民間宗教齋戒信仰的特徵 257
第三節 其他素食主義的比較 274
第六章 齋戒信仰與清代官方的取締 317
第一節 清代查禁教門之律例與規定 318
第二節 清廷對吃齋教團的取締 327
第三節 從清末華山教案來談吃齋問題 341
第七章 教派齋戒活動的社會文化義涵 357
第一節 齋戒信仰者的社會價值觀 360
第二節 教派吃齋者的社會人際網絡 379
第三節 民間齋戒文化的社會義涵 391
第四節 齋戒信仰的社會影響：一貫道的個案分析 408
第八章 結論 425
附錄 436
徵引書目 526
