|
|
|
正式宴客、家庭聚餐，想吃的菜色大特搜！
大廚配方，教你組合出一桌辦桌料理。
台灣人好客的性格，眾所皆知。但三不五時就上館子辦桌宴客，不僅傷荷包，好像也較無新意。
想想如果能夠親自在家下廚，辦一桌豐盛的料理，似乎更能傳達自己的熱情和心意。無論是正式宴客的8人份菜色或家常請客的4 ~ 6人份菜色搭配的必備料理，在書中通通都以清楚簡單明瞭的方式作呈現，從前菜、主菜、湯品到甜點，樣樣都不缺。從此在家準備辦桌料理，也不是件困難事。
04導讀
06正式宴客（6-8人份）和家常宴客（4人份）不同的菜單開法
08Part1 冷盤前菜9道
09鹽水白斬雞
10涼拌海蜇皮
10 煙燻小卷
10 黃瓜拌螺肉
11 五味花枝
12紹興醉雞
13客家鹹豬肉
14醉元蹄
15沙拉水果海鮮雙盅
16彩椒蛋黃鑲中卷
17蝦片亞答子沙拉
18波蘿蝦球
20Part2 主菜料理30道
21冰糖烤蒜翅
22東坡肉
24荷葉粉蒸肉
25筍絲滷焢肉
26蜜汁子排
27橙汁燒排骨
28珍珠丸子
30 三杯雞
31青花炒嫩雞
32紅燒獅子頭
34黑椒牛丁骨
35九轉肥腸
36五更腸旺
37清蒸鮮魚
38樹子蒸鮮魚
39櫻花蝦米糕
40鮮蝦粉絲煲
41焗烤奶油小龍蝦
42蒜茸草蝦
43西芹炒雙鮮
44鮮蝦腐皮捲
46 XO醬炒生干貝
47 紅燒海蔘
48客家小炒
49西魯肉
50雪菜豆腐羹
51白果百合炒青江菜
52蠔油什錦炒鮮蔬
53南瓜炒百合
54碧玉炒金針
56Part3 砂鍋煲湯11道
57佛跳牆
58南瓜牛肉湯
60冬筍土雞湯
61山藥枸杞雞湯
62杏鮑菇竹笙雞湯
63何首烏燉雞湯
64香菇松子燉雞湯
65蛤蜊排骨湯
66砂鍋魚頭
67椒麻豬肉煲
68螺肉蒜
70Part3 餐後甜品8道
71紅棗雪耳
71紫米甜米糕
72椰蓉奶凍
74芋頭西米露
77椰粉綠豆麻薯
78台式傳統麻薯
78客家麻薯
