聶的嗜酒美學：挑選╳品嘗╳搭配，侍酒師帶你入門就懂酒

　　§你的第一本葡萄酒品味書§
　　★日本超人氣漫畫《神之□》作者來台訪問
　　記者會．餐敘專業侍酒師──聶汎勳Nien！

　　針對葡萄酒入門者量身打造，提供完整＆正確的葡萄酒品飲法，
　　Step by Step, 最實用的嗜酒美學課，帶你剛入門就懂酒！
　　有別於目前市面上厚重且深奧的葡萄酒字典書，
　　第一本由專業侍酒師，告訴你最親切的葡萄酒嗜酒美學！

本書特色

　　你是否很想一窺葡萄酒奧秘，卻因酒單太過繁雜，
　　或看不懂密密麻麻的外文酒標而不知該從何下手？
　　專業侍酒師──聶汎勳Nien，帶領你一步一步學習各種葡萄酒知識：
　　包括開瓶、醒酒、倒酒、工具介紹、解讀酒標等方法，
　　以「五感六覺」品嘗葡萄酒、依場合挑選最適合的那支酒、餐╳酒搭配訣竅等。

　　摒棄分數和名牌酒莊的迷思，多方嘗試且不自我設限，
　　隨「心」品味葡萄酒，找到自己真正喜歡的酒種，
　　才是最重要、也最有意義的品飲美學。

　　◆最專業：從品嘗到品味、從視覺到嗅覺，再入味覺的完整葡萄酒品飲教學
　　◆最實用：從醒酒到斟酒，從選購到ＣＰ值比價、餐╳酒搭配、清潔保存等，把握原則，輕鬆選出適合自己、家人、朋友各式聚餐的ＮＯ.1葡萄酒！
　　◆最好懂：溫暖幽默的聶式筆觸，娓娓道來，領你一頭栽進葡萄酒的溫柔世界

作者簡介

侍酒師──聶汎勳Nien

　　一個擁有纖細敏感的味覺、嗅覺感官，體內流動的是葡萄酒而非血液的「嗜酒師」。從藝術研究所到法國巴黎藍帶廚藝學校；從傳統的法式料理到詭譎多變的葡萄酒，看似跨足不同領域，卻是巧妙地以「美感」穿引其中。不但透過旅行了解各國文化，更透過葡萄酒與美食體驗人生和世界風情。

[專業訓練與經歷]

　　2004年 法國巴黎藍帶廚藝學校法國料理證書及葡萄酒證明　　　　
　　Le Cordon Bleu Paris, Le Diplome de Cuisine et Certificat d'Enologie
　　2005年 巴黎米其林一星餐廳Passiflore實習
　　2006年 台北The One餐廳主廚
　　2007年 台北馬恩田園法國餐廳副主廚
　　2008年 台北國賓飯店A CUT牛排館餐飲事業部 品牌經理兼侍酒師
　　2012年 法國食品協會、台灣酒研學苑、台灣侍酒師協會 專業侍酒課程講師

[侍酒師比賽]

　　2010年 台灣第一屆法國侍酒師比賽─亞軍
　　2010年 台灣第一屆Penfolds盃侍酒師比賽─冠軍
　　2011年 越南胡志明市東南亞國協侍酒師大賽─決賽入圍
　　2011年 台灣法國侍酒師比賽─亞軍

[推薦序] 當自己的侍酒師──林裕森(葡萄酒知名作家)
[推薦序] 值得期待！台灣侍酒師的未來──洪昌維(財團法人台灣侍酒師協會 會長)
[推薦序] 將味道與葡萄酒譜成精彩和弦──蘇彥彰(咖啡賞味誌作者、行政主廚)
[推薦序] A la recherche du vin perdu……──陳文瑤(巴黎高等社會科學院 博士候選人)
[推薦序] 為黑白的世界抹上絢爛的顏色──陳怡樺(台灣酒研學苑 教務總監)
[作者序] 啜飲入喉的不只是葡萄酒液……

ChapterI 聶的嗜酒旅程
　微醺的開始
　藍帶廚師
　Sommelier侍酒師
　葡萄酒承載的味覺記憶

ChapterII 在品嘗之前
　品酒前的準備
　酒杯的認識
　軟木塞與開瓶
　醒酒
　專業侍酒與一般斟酒
　餐廳點酒時的注意事項
　酒標的認識

ChapterIII 品酒法
　如何品嘗葡萄酒
　簡易品飲表
　專業品飲表

ChapterIV 選購葡萄酒
　聶的酒標學
　日常葡萄酒選購
　葡萄酒的保存
　規劃自己的酒窖

ChapterV 琴瑟合鳴的餐╳酒搭配
　餐酒搭配概念
　葡萄酒也算是一種醬汁？
　餐╳酒的順序
　餐╳酒搭配友善餐廳推薦
　A CUT Steakhouse∕Pasta mio∕老舅的家鄉味∕Sowieso

ChapterⅥ 那不能承受之輕
　從頭說起
　葡萄酒產區
　葡萄酒基本分類認識與品種
　葡萄酒的種植、採收、釀造
　後記：一百分的酒與黃金液體

附錄
　認識葡萄酒專業術語
　葡萄酒專業進修（WSET、ISG、TSA、TWA）
　專業葡萄酒器具哪裡買
　葡萄酒專賣
　[活動訊息] 聶Nien's簽書會
　Coupon