|
|
|
◎ 中華民國肥胖研究學會監事 劉華嚴醫師 專文推薦
◎ 「新英格蘭醫學期刊」、「美國科學家」和「出版人周刊」好評
※本書改版自《為何減肥這麼難？》
肥胖研究史的箇中曲折，直可媲美鄉野奇談，作者以優越的寫作技巧，使這本書兼顧了趣味性和知識性。
──中華民國肥胖研究學會監事 劉華嚴醫師
肥胖已成為富裕社會一個顯著的問題，然而在不了解造成肥胖的真正原因前，我們真的能有效克服它嗎？你以為單靠意志力就能減肥成功嗎？減肥的決心到底能不能戰勝基因的飢餓呢？到底為什麼有人就是那麼容易發胖？難道肥胖是因為缺乏意志力、對自己的身不負責任而造成的嗎？
本書作者拋開這些偏見，回顧了十九世紀以來科學家對於「一個人為什麼會變胖？」所進行的各種科學實驗，試圖找出肥胖的真正原因。在這些實驗中，我們會驚訝自己對於肥胖的認識幾乎是錯誤的。肥胖的人反而更不易感到飢餓。而且和我們的印象相反，肥胖的人並非飢不擇食……到底肥胖是源自於人類的生理功能呢？或是自幼養成以食物舒緩壓力的心理呢？到底人類在對抗脂肪的大戰中，能不能勝出？
想要擺脫肥胖，就要認識肥胖，找對方法。這本集結兩百年來人類對抗脂肪的大作戰史，一定能解答你的問題。
作者簡介
普爾
是專職科學作家，曾在「科學」和「自然」期刊任職，文筆生動有趣。他還撰寫了其他和生理學相關的書籍《夏娃的肋骨》等。
譯者簡介
王紹婷
台大動物系畢業，譯有《脂肪迷思》（合譯）、《少女Weight的煩惱》等。
導論 最奇特的瘟疫
肥胖症二十四號病患除了體重外，還有許多異於常人的地方。他的青春期發育還未完成，一根鬍子也沒有，除了頭髮外幾乎完全沒有陰毛或其他體毛
第一章 誤解肥胖的道德批判
一九三○年代，當時醫生普遍認為飲食過量而肥胖是行為偏差，並非生理問題，因此肥胖者要為自己的處境負責，當然，醫生會給予忠告和鼓勵，但擺脫肥胖還是完全取決於個人
第二章 吃，不是因為餓
假如每次嬰兒一哭，母親就把奶瓶塞給他，不論孩子是飢餓，還是疲倦、孤單，或尿布髒了，那麼這孩子長大後，可能無法分辨飢餓和其他情緒壓力有何差異
第三章 只有百分之五的人能維持減肥成果
肥胖人士常說即使他們吃得比瘦子朋友少，還是會變胖，至少極度肥胖的人是這樣沒錯；減重後他們必須攝取比一般人還低的熱量，否則體重會開始回升
第四章 「超胖」鼠和「糖尿」鼠
當正常鼠和肥胖的「糖尿」鼠動手術身體相連在一起後，透過相通的血液，正常鼠接收到胖同伴體內所發出的「飽足訊號」，於是就吃不下東西，並以為自己太胖
第五章 尋找「超胖」基因
大部份肥胖者對瘦體素有抵抗力，一般人若血中瘦體素濃度相當於肥胖者的平均值，食慾會極度不振，進食量變少，體重也會快速下降，肥胖者便不會如此
第六章 西方文明讓人肥
文明對肥胖的影響有時比個人意志力更強大。二百年前的皮馬人不會遇到患有糖尿病的母親，讓他們出生前就因母體血糖過高而變胖；二百年前的皮馬人不管多嘴饞，都吃不到脂肪含量百分之四十的飲食
第七章 社會壓力有助減肥
若消除對肥胖的歧視，很有可能帶來預期外的不良後果。社會愈不樂見肥胖，民眾會愈努力避免肥胖，而發胖的人也就愈少，因為研究顯示，社經階層低的肥胖男女，比社經階層高的更多
第八章 減肥藥丸和副作用
若說減重藥物的歷史給了我們什麼教訓，那就是以藥物哄騙身體減輕重量必定會招來風險。歷史一再重演，起初以為安全有效的藥物，最後總是會受到濫用或帶來預期之外的後果
第九章 行為治療減重法
要求病人想像正要享用最心愛的食物時，立刻聯想到進食後所造成不愉快的事，將恐懼和零嘴聯想在一起
