作者簡介
宜手作
和大多數的媽媽一樣,為了小孩的健康而開始學做飯、開始帶便當。
初學時試做過幾種食譜而挫敗,除了有些食材購買不易,難度也高,常常為了一道菜花不少時間和金錢,成品也不見得滿意,更可怕的是浪費食材。
後來依自己和小孩的喜好發展出簡單易做的食譜,善用當季與本地食材,只要逛市場一圈或是利用家裡僅有的食材就能輕鬆做出大人、小孩都喜歡的菜色。目前在網路上和大家分享每日便當與作法,也在「我愛你學田」料理教室教授便當課程,期待人人都能輕鬆開心下廚,做出家人喜愛的料理。著有《一起帶.冷便當》。
FB:宜手作(YIFANG’S handmade)
IG:yifang818
相關著作:《一起來.捏飯糰 :國民媽媽教你吃當季、選在地,80款當點心、便當、主餐與野餐都好吃的超級飯糰》《一起帶.冷便當:國民媽媽教你輕輕鬆鬆30分鐘,做出粉絲狂讚、美味又健康的每日餐盒》
【自序】
利用豐盛鮮美的在地食材,捏出自己與家人都喜愛的飯糰
飯糰小知識
煮飯的方法
電鍋
電子鍋
土鍋
鑄鐵鍋
開始捏飯糰囉!
整形
沾裹
包海苔
模具與便當盒
飯糰便盒裝填方式示範
1抹醬飯糰
示範:番茄起司肉醬飯糰/鳳梨蘋果汁
蔥蒜飯糰
肉醬飯糰
花椰菜飯糰
鮪魚酪梨飯糰
花生堅果飯糰
蘋果奇異果飯糰
2拌料飯糰
示範:黃帝豆炒豆干飯糰/西生菜蛋花湯
蝦仁甜豆飯糰
櫻花蝦飯糰
火腿菜飯飯糰
小魚花生飯糰
芽菜鮭魚飯糰
蛋鬆金針花飯糰
烤甜不辣飯糰
3煎飯糰
示範:海鮮米漢堡飯糰/香蕉堅果牛奶
醬油薑黃飯糰
味噌飯糰
玉子燒飯糰
清冰箱飯糰
牛肉球飯糰
煎起司飯糰
4包餡飯糰
示範:蔥爆干貝飯糰/虎豆肉片湯
咖哩肉末飯糰
酸菜花生粉飯糰
蛋鬆飯糰、肉鬆飯糰、鮭魚鬆飯糰
雪裡紅飯糰
鮪魚沙拉飯糰
打拋豬飯糰
芋頭肉末飯糰
肉燥飯糰、滷蛋飯糰
5捲飯糰
示範:牛肉捲飯糰/小松菜拌豆腐
高麗菜捲飯糰
生菜捲飯糰
燻鮭魚捲飯糰
五花肉捲飯糰
6海苔球飯糰
示範:炸蝦飯糰/金針排骨湯
培根玉米飯糰
奶油南瓜飯糰
蛋包雞胸肉飯糰
蛋香腸飯糰
鹽酥雞飯糰
糖醋魚飯糰
菜脯油條飯糰
小魚豆干飯糰
黑胡椒牛肉飯糰
蟹肉棒甜豆飯糰
酸豇菜肉末飯糰
7手毬飯糰
示範:蛋包飯糰/醬煮南瓜
小黃瓜手飯糰
櫻桃蘿蔔飯糰
蛋絲飯糰
生火腿飯糰
8炊飯飯糰
示範:烤魚炊飯飯糰/雞肉黃帝豆湯
昆布文蛤炊飯飯糰
竹筍炊飯飯糰
地瓜、玉米、毛豆炊飯飯糰
魩仔魚炊飯飯糰
牛肉炊飯飯糰
臘味炊飯飯糰
玉米雞胸肉炊飯飯糰
櫻花蝦蓮子炊飯飯糰
油飯飯糰
9免捏飯糰
示範:滷排骨免捏飯糰/番茄鴻禧菇湯
三杯雞免捏飯糰
照燒雞腿排免捏飯糰
豆芽菜牛肉漢堡排免捏飯糰
味噌叉燒免捏飯糰
鳳梨蝦球免捏飯糰
厚蛋燻鮭魚免捏飯糰
泡菜豬排免捏飯糰
10炸飯糰
示範:牛肉起司米球炸飯糰/小魚昆布湯
梅乾肉炸飯糰
醬油起司炸飯糰
蝦仁芹菜炸飯糰
牛肉球炸飯糰
菜脯花生炸飯糰
香菇青菜炸飯糰
【Column】
飲品、湯品與配菜