作者簡介
SSI認證唎酒師 酒GO委員會
由喜愛日本酒的寫手、設計師、攝影師等編輯創作者組成的集團。為了增加日本酒的消耗量,365天沒有一天不喝酒,奉「一有機會就喝日本酒」為座右銘,並在Instagram上發布日本酒備忘錄。請搜尋#syugo_2!
繪者簡介
片桐 了
少年漫畫家,著有Sunday Comics(小学館)《tutti!》、《中巖寺家的隱密》;Comic Essay《日本人這裡很棒、這裡有點怪》(與Sandra Haefelin合著/大和出版)、《爆笑!冷酷日本~哎?外國人是這麼看日本的……!?》(與Sandra Haefelin合著/アスコム),興趣是海外旅行與樂器演奏,喜歡閱讀實用書、漫畫隨筆。
封面、摺頁 1
序言 2
妄想!?角色介紹 8
序曲 10
日本酒標籤的讀法 15
STEP1 先來讀懂標籤! 吟釀酒、純米酒、本釀造酒是什麼? 18
吟釀酒 20
純米酒 23
本釀造酒 27
STEP2先來讀懂標籤! 各式各樣的日本酒 31
新酒 31
冷卸酒 33
古酒 35
長期熟成酒 37
原酒 39
無濾過酒 40
日本酒完成的時候 42
荒走酒 44
中取酒 46
這個也要CHECK! 斗瓶圍酒 47
責酒 48
滓絡酒 49
濁酒 51
瓶內二次發酵酒 53
這個也要CHECK! 發泡日本酒 55
低酒精酒 55
生酛釀造與山廢釀造 57
生酛酒 60
山廢酒 61
樽酒 62
生酒 64
貴釀酒 66
水酛酒 69
濁醪酒 71
釀酒好米 酒米的故事 73
酒米收割體驗日記 73
山田錦 77
雄町 77
美山錦 78
五百萬石 79
愛山 79
八反錦 80
越淡麗 81
若水 82
龜之尾 82
STEP3 日本酒的 選購、飲用、配對 83
日本酒香味的四大類型是什麼? 83
你喜歡哪種類型?YES、NO診斷 89
香氣馥郁類型(薰酒) 92
輕快順口類型(爽酒) 93
醇熟類型(醇酒) 94
熟成類型(熟酒) 95
讓日本酒更好喝的溫度帶! 96
適合花冷溫度的果香薰酒 96
適合雪冷溫度的輕快爽酒 97
適合常溫或者溫燙的醇酒 98
常溫飲用也帶勁的熟酒 99
溫燙日本酒吧! 100
column 日本酒的巧妙應用 100
column 以冷藏保存來維持風味! 102
column 準備緩和水預防醉得難受 102
與料理的搭配 105
香氣馥郁類型與料理的搭配指南 106
輕快順口類型與料理的搭配指南 111
濃醇類型與料理的搭配指南 116
熟成類型與料理的搭配指南 121
不同時令喝的日本酒 126
春天就是要喝賞花酒! 128
夏天享受一下藍色標籤! 128
秋天到戶外當個美食家! 129
冬天來吃火鍋配熱酒暖身! 130
不同的酒器也會影響味道! 131
STEP4 日本酒的 知識深造 133
日本酒的釀製工程 133
column 日本的自來水果然是軟水! 139
column 非常重要!微生物的力量 141
原來如此!日本酒用語辭典 142
師傅推薦的日本酒指南 146
寶劍 純米酒 新酒初榨 146
山形正宗 純米吟釀 秋成 147
七本鎗 山廢純米 琥刻 2013 147
木戶泉 古酒 玉響 1992 148
超 王祿 春季 原酒限定 28BY 149
王祿 丈徑 原酒本生 27BY 149
仙禽 初槽 直汲 荒走 150
仙禽 初槽 直汲 中取 150
仙禽 初槽 直汲 責 151
菊姫 黑吟 151
花巴 山廢純米〔吟之里〕薄濁 鈴木三河屋 別誂 152
大那 純米吟釀 那須五百萬石 Sparkling 153
紀土 KID 純米大吟釀 Sparkling 153
大那 特別純米 13 低酒精原酒 154
番外自然酒 純米生原酒 直汲 154
群馬泉 山廢本釀造酒 155
花巴 純米樽酒 樽丸 156
而今 純米吟釀 雄町 無濾過生酒 156
天之戶 貴樽 157
花巴 水酛純米 吟之里 無濾過生原酒 157
飛露喜 純米大吟釀 158
釀人九平次 純米大吟釀 雄町 159
山和 純米吟釀 159
榮萬壽 SAKAEMASU 純米酒 2016 群馬縣東毛地區 160
七田 純米七割五分磨 愛山 冷卸 160
寶劍 純米吟釀 八反錦 161
根知男山 純米吟釀 越淡麗 2015 161
白老 若水 槽場直汲 特別純米生原酒 162
田村 生酛純米 163
播州一獻 純米 超辛烈 163
竹林 深沉 「瀞」 164
川鶴 純米吟釀 秋成 164
日高見 純米酒 山田錦 165
寫樂 純米吟釀 165
乾坤一 特別純米酒 辛烈 166
鶴齡 純米吟釀 越淡麗 167
喜酒醉 特別純米 167
綠川 純米 168
吟望 天青 特別純米酒 168
石鎚 純米吟釀 綠標 槽搾 169
喜正 純米吟釀 169
八海山 純米吟釀 170
番外篇 標籤獨特的日本酒 170
Wakanami Sparkling 171
DATE SEVEN 生酛 ~Episode III~ 7/7解禁 171
若波 純米吟釀 FY2 172
澤之花 Beau Michelle 172
木戶泉 Afruge No.1 2015 173
三芳菊 壹 WILD SIDE 袋吊 雫酒 173
仙禽 Nature UN 174
尾聲 175