|
|
●為健康把關的食材便利帳
近幾年來，常常有各種食安問題。有的是不肖廠商為了獲取暴利，在製作過程中加入違法的食品添加物；有的是因自然環境受到破壞，處於食物鏈末端的我們，吃下了累積在動植物身上的毒素，不免讓人感到憤怒又驚慌。因此要如何才能吃得安心健康，是每個人都應該要關心的課題。尤其當家中有孕婦或小朋友時，因為牽涉到下一代的健康，在食的安全上，更應該謹慎小心。
本書收錄280種最常見的食材，除了選購、清洗、處理、料理調配等烹調上的祕訣外，更要了解營養成分、功效、產地來源等相關知識。想要真正的安心，就要從了解食材開始做起。
除此之外，還有許多實用的知識，包括各時期的基本知識及生活資訊，和「農藥殘留」、「食品添加物」、「輻射線」等媽媽在意的食品安全衛生相關問題，均有詳細的解說及預防方法。豐富的內容，希望能為大家的健康把關，小寶貝們都能健康成長。
本書特色
◎本書是一本收錄280種食材選購、營養、烹調圖解的便利手冊，涵括蔬菜、水果、穀物、乳製品、海鮮類、點心、肉類，完整且有系統的整理，對每個家庭來說，都是非常實用的內容。
◎將日文書上的產季和產地等資料修改成台灣現況，更符合讀者需求。
◎附有索引，查找資料更方便。
◎資料豐富，能為大家的健康把關，不論家中是否有小朋友，都應該準備一本，讓家人吃得更安心。
亞馬遜書店讀者五顆星★★★★★好評推薦：
★有蔬菜、水果、魚、肉等各種食材的烹調方法、食用部分等各種相關事項，面面俱到，對我在幫小寶貝製作餐點上非常有幫助。即使家裡沒有小朋友，也是日常生活中很實用的一本書，能擁有這本書我很開心。
★製作小孩子的餐點要比大人的更加注意細節，這本書滿足了我的需求，我會好好研讀的。
本書的使用方法 8
蔬菜‧水果‧穀類 9
番茄 10
青椒 12
彩色甜椒 13
茄子 14
小黃瓜 16
苦瓜 18
秋葵 20
毛豆 22
大豆 23
玉米 26
南瓜 28
豌豆莢‧四季豆 30
白蘿蔔 34
蕪菁 36
紅蘿蔔 38
牛蒡 40
蓮藕 42
芋頭 44
馬鈴薯 46
番薯 48
蕈菇類 50
豆芽菜 52
高麗菜 54
萵苣 56
大白菜 58
菠菜 60
青菜類 62
綠花椰菜 64
蔥 65
洋蔥 66
香蕉 70
蘋果 71
柑橘類 72
草莓 74
葡萄 75
西瓜 76
花生‧堅果類 77
米 78
麥 82
調味料 87
專欄
什麼是Organic？ 88
孕婦食的基本
孕婦基本知識 17
健康度過懷孕期的心得 19
害喜時期的飲食調整方法1 25
推薦給準媽媽們的食材1 33
害喜時期的飲食調整方法2 41
推薦給準媽媽們的食材2 53
懷孕期間必要的體重管理 57
體重管理的訣竅1 59
體重管理的訣竅2 63
準媽媽食譜 68
乳製品 89
牛奶 90
鮮奶油‧奶油 100
起司 102
優格 104
專欄
乳酸菌和免疫力 106
新生兒～乳幼兒 食的基本
「吃」對寶寶的意義 91
母乳和牛奶的差異 92
母乳和奶粉Q&A 94
製造優質母乳的基本飲食習慣 96
授乳期應補充的營養素 97
授乳期應留意的營養素 98
向寶寶傳達「食的樂趣」 101
開始斷奶期的基準 103
海鮮類 107
青背魚 108
紅肉魚 112
鮭魚 114
白肉魚 116
鰻魚‧糯鰻 120
蝦 122
螃蟹 123
烏賊‧章魚 124
貝類 126
海藻類 128
專欄
逐漸遠離「魚類」的用餐情況 134
新生兒～乳幼兒 食的基本
從便便判斷寶寶的身體狀況 113
冷凍的基礎知識1 115
冷凍的基礎知識2 117
嬰兒食品的活用法1 119
嬰兒食品的活用法2 121
發燒時的副食品 123
腹瀉時的副食品 125
咳嗽‧流鼻水時的副食品 127
副食品食譜 130
副食品標準一覽表 132
點心 135
點心 136
推薦當成點心的食材 137
專欄
最適合孩童的點心是飯糰！？ 138
幼兒～兒童 食的基本
幼兒～兒童 基本知識 139
不必勉強孩子一定要吃討厭的蔬菜！…140
肉類 141
牛肉 142
豬肉 146
雞肉 150
雞蛋 152
加工肉品 156
幼兒～兒童 食的基本
小孩子每公斤體重消耗的能量是大人的數倍…144
配合發育等級調整幼兒食品 145
快樂的用餐體驗最重要！ 149
就算已經長出牙齒 咀嚼力依然很低！…155
「吃太多？」「吃太少？」
答案就在便便裡 157
幼兒食譜 158
魚肉和水銀 160
孕婦安全接觸水銀的方法 161
我們的食物和戴奧辛 162
安全接觸環境賀爾蒙的方法 166
食品添加物的問題 168
飲食與輻射線 172
飲食和過敏的關聯 182
農藥安全嗎？ 186
索引 188
