作者簡介
洪抒佑
曾到澳洲留學,主修現代美術,並學習攝影、陶藝、紡織品、純美術等多樣領域的課程。回韓國後,經營過自己設計的設計師品牌服飾店。從小被奶奶帶大的她,承襲了奶奶烹飪的好手藝,赴澳洲留學時,接觸到來自各個國家的異國料理文化,也時常自己做菜招待外國同學。有了這樣的經驗,促使她開始研究各式各樣的食譜,並將與生俱來的美感本能發揮在料理的擺盤上,將料理的照片放到社群網站上,收到許多回應。在韓國社群網站《Kakao Story》無心插柳地開設個人專頁「今日料理」,分享自己的食譜,竟意外地受到許多人歡迎,並與志同道合的烹飪同好交流做菜的心得及樂趣,之後又陸續在照片分享社群Instagram和韓國網站「一千道食譜」等不同管道介紹食譜,並持續至今。目前身兼料理師與攝影師雙重身分,與各種食品品牌合作,負責廣告設計及拍攝的工作。
.Kakao Story:kakao.com/ch/happymeals
.Instagram:Instagram.com/seou_table
譯者簡介
林芳伃
中國文化大學韓文系畢業,於在學期間曾到韓國慶星大學交換學生一年。目前為兼職韓語譯者,翻譯、校稿韓文書籍及文件。譯有《我的天然甜點全書》、《烤箱出好菜》、《我的世界甜點全書》、《倫敦!慢慢走 玩設計》、《早一步,培養孩子明日的天賦》。
前言
Guide讓做菜變愉快的
基本指南
主宰味道的基本調味料
使味道更加分的調味料
使料理更豐盛的食材
使烹飪更簡便的調理器具
本書的食材計量法
料理的基礎,切食材
Part 1 平凡的一天,為日常生活增添暖意的
今日特餐
INTRO為料理注入靈魂的萬用高湯
綜合菇炊飯
海鮮陶鍋飯
鮪魚沙拉飯糰
牛肉蘿蔔飯
地瓜飯
牛肉茄子飯
蘿蔔纓飯
牛五花大醬湯
櫛瓜豆腐蝦米湯
蕈菇紫蘇籽辣湯
牛肉蕈菇湯
花蟹湯
蛤蜊麵疙瘩
魷魚黃豆芽湯
嫩豆腐牡蠣鍋
韓式辣牛肉湯
韓式清燉牛肉鍋
牛五花韭菜沙拉
韓式砂鍋牛肉
酸泡菜燉豬肉
Part 2 忙碌的日子,無論什麼時候回到家,都能配飯吃的
韓式小菜
INTRO食材保鮮貯存方法
醬燒獅子辣椒馬鈴薯
薑汁燒肉
茄子牛肉卷
醬燒豆腐
韓式涼拌生菜
海鮮包飯醬
辣炒魷魚豬五花
牛肉辣醬
涼拌豆腐小黃瓜
韓式乾炒蔓越莓杏仁小魚
蕈菇煎餅
韓式醬牛肉
辣炒魷魚絲
蝦仁韭菜煎餅
炒堅果蝦乾
醬燒鯖魚
唐揚炸雞
醬燒地瓜雞翅
醬燒蓮藕
Part 3 想吃不一樣的料理時,一盤就能搞定的
單盤料理
INTRO家裡的菜餚和餐桌也要美美的,餐桌布置及擺盤
鳳梨炒飯
奶油薤白燉飯
海鮮番茄燉飯
菠菜青醬義大利麵
茄汁肉丸
鮭魚茶泡飯
大阪燒
蔬菜烏龍冷麵
泰式炒河粉
泰式豬肉炒飯
西班牙海鮮飯
日式炒麵
親子丼
韓式黃豆芽涼拌麵
薄冰蕎麥冷麵
Part 4 需要慰藉時,讓身體和心情都變輕盈的
療癒料理
INTRO搭配健康沙拉的沙拉醬
蝦仁螺旋麵沙拉
酪梨番茄佐麵包
高麗菜沙拉
墨西哥沙拉
起司通心麵
綠色沙拉
牛肉義大利麵沙拉
希臘沙拉
匈牙利燉牛肉
蛤蜊巧達濃湯
蟹肉湯
蒜香白酒淡菜
Part 5 優閒的時光,享受咖啡館style的
早午餐
INTRO和早午餐一起享用的飲品
西班牙烘蛋
番茄普切塔
魷魚沙拉
義式涼拌小番茄
核桃杏仁法式土司
班尼迪克蛋佐荷蘭醬
蝦仁塔可
泡菜布瑞托
奶油煎迷你馬鈴薯
菠菜蘑菇歐姆蛋
蔓越莓鮪魚三明治
Part 6 特別的日子,感動人心的
聚會餐點
INTRO使氣氛和美食更加分的葡萄酒
韓式燉牛小排
法式紅酒燉雞
西班牙香蒜辣蝦
經典義大利冷麵沙拉
自製牛肉漢堡
美式肉餅
香檸炸雞
東坡肉
鮭魚排
日式千層火鍋
蘆筍培根卷
烤雞
蒜香奶油蝦
Part 7 一年四季都能守護餐桌的
手作常備食品
INTRO貯藏美味,漂亮保存
糖煮無花果
糖煮藍莓
鳳梨果醬
番茄果醬
柳橙柑橘醬
糖漬萊姆
糖漬葡萄柚
蘿蔔洋蔥醬菜
獅子辣椒醬菜
球芽甘藍泡菜
柚香蓮藕泡菜
綠紫蘇葉青醬
羅勒青醬