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本書作者為東京都健康長壽醫療中心研究所研究員，
東京都健康長壽醫療中心研究所針對1000位以上的高齡者，進行為期8年調查，
書中將一一用調查結果破解你對年長者營養的迷思
人人都想健康長壽，但你目前的飲食習慣是正確的嗎？
．肌力衰退的後遺症比中風更可怕：
低營養會造成免疫力下降，容易受傷，甚至引起低蛋白血症（浮腫、貧血），
且基礎代謝率下降，就會陷入食欲不佳、易感疲累、活動量更減少的惡性循環中。
所以，熱量、蛋白質要攝取足夠。
．食慾會影響健康，別忌口過頭了：
人一旦開始老化就容易患有白內障等疾病，
看不清食物的顏色，加上嗅覺、味覺衰退，更容易沒有食慾。
另外，獨居、生活環境的變化也會有所影響。
本書提供50歲以上的人營養狀態測量與預防衰弱檢查表，
讓你馬上幫自己或家中長輩檢測。
◎50歲以上的營養學，以一週為單位安排飲食
．要攝取蛋白質，但多少才算足夠？一天至少要攝取50-60克，該怎麼吃？
50-60克大約是多少？掌心告訴你！掌心大小的分量就是最剛好。
所以，一天至少要吃一片掌心大小的魚，或一顆蛋，或一杯牛奶。
且醫學已證實，飲食中的膽固醇，和血液中膽固醇濃度沒有因果關係！
一天至少要喝2 ~ 3瓶500毫升的寶特瓶，不要一次喝足，而是多次攝取
還有，脫水症不是只有夏天才會發生，冬天空氣乾燥，更要小心。
書中內附水分補給時機圖，讓你看準時辰，讓你喝好喝滿不脫水
家中長輩用餐時間變長、食量卻減少，用餐後聲音會沙啞，
常常有痰、口中會積累唾液……小心！就是吞嚥衰退的開始。
許多老人因侵入性肺炎而住院，原因就出在吞嚥力退化。
調查發現，咀嚼除了和牙齒顆數有關以外，嘴部肌肉的力量也很重要。
作者教你發聲練習，有助於鍛鍊咀嚼力，你還得
常常動動舌頭、鼓起臉頰，本書圖解示範，助你增強咽喉力。
內附咀嚼力與吞嚥力檢查，30秒內要吞嚥幾次口水是評量關鍵。
本書特別請專業營養師提供容易吃又美味的主菜和常備菜，
軟嫩糖醋豬肉、可樂雞肉、韓式烤牛肉、西班牙烘蛋……
年紀大或許要忌口，但本書食譜讓你不用吃得小心翼翼。
自己也能簡單輕鬆做料理。
營養師／李婉萍
中國醫藥大學營養系副教授／楊惠婷
健康有方主持人／楊月娥
東京都健康長壽醫療中心東京都老人綜合研究所研究員。青山學院大學研究所理工學研究科博士前期課程化學專攻，香川營養專門學校營養專門課程營養士科，東京醫科齒科大學研究所醫齒學綜合研究科碩士修了，博士課程結業。理學碩士、醫學科學系碩士。
曾於日本原子力研究所東海研究所環境安全研究部、東京都老人綜合研究所流行病學部門服務後，2011年起就任現職。
主要負責編製營養改善計劃、透過飲食結合社群的提案、普及啟蒙。專業為公共衛生、營養流行病學。
營養管理師、料理研究家。活用食材本身風味，輕鬆烹調美味家庭料理的作風極受大眾歡迎。考量到健康的健康菜色與容易入口的料理，也素有好評，在書籍、雜誌等領域大為活躍。最近的著作有《每週一次常備菜「醃漬品」食譜》（青春出版社）、《用三道菜的組合作出美味便當！》（池田書店）等。
臺大工商管理學系畢業，日本國立九州大學經濟學碩士，取得中國生產力中心第10屆中日同步口譯人才培訓研習班結業證書，擅長中日對譯，目前專職從事醫學、核能、光電、機械設備、電機工程、金融商業、美容等口筆譯工作。
譯有《晨星定時投資法，最快存到100萬》、《蘋果、亞馬遜都在學的豐田進度管理》、《名畫裡的道具，才是主角》、《眼科醫師自己在用的視力回復法》（皆為大是文化出版）。
