作者簡介
劉佳
「拉菲官網」(LAFITE)中文版譯者,巴黎名店侍酒師。
畢業於清華大學經濟管理學院及人文學院。
在《北京青年報》任記者期間曾獲全國性新聞評選一等獎。
曾任法國有機葡萄酒競賽、巴黎農業總競賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽、世界莎當妮葡萄酒評選賽等賽事評委;曾就職於法國Duclot酒業集團。
2003年,受羅斯柴爾德拉菲集團(DBR)委任,翻譯並協助建立中文網站。
2014年,受邀擔任第21屆法國國際葡萄與葡萄酒電影節(Oenovideo)評委;參加國際美食美酒圖書頒獎典禮,所著圖書《熱問法國紅葡萄酒》榮獲法國葡萄酒圖書類第一名。
2015年,攝影作品《內在的微笑》入選第10屆葡萄與葡萄酒國際攝影展(Terroirs d’images)百幅佳作。
2017年,攝影作品《傾聽你的秘密》入選第12屆葡萄與葡萄酒國際攝影展(Terroirs d’images)百幅佳作。
CHAPTERⅠ選酒 「高大上」能「裝」出來嗎?
解讀包裝
酒瓶顏色:保護色,護隱私
瓶型:看體型,辨身份
花飾與造型:凹造型,有講究
容量:大大小小故事多
酒帽:「花花綠綠」藏了啥?
瓶塞:軟實力與硬功夫
盒中袋:紙盒裝出性價比
破譯酒標
快速解讀:產地級別寫在哪?
設計與圖案:風格不限規矩多
年份:年年歲歲酒不同
生產日期:「十年大限」莫須有
產地:「十二大區」皆奇葩
級別:看懂「三級」不輕鬆
「裝瓶者」:“酒莊裝瓶”的核心
健康問診
酒標品相:酒標破,心也殘?
木塞位置:為何木塞會「跑路」?
液面高度:「殘廢」真的有標準?
酒中沈澱:有個誤會沒「澄清」
酒話
·啥叫「有了酒瓶子」?
·學個「新」詞Primeur
·「殘廢」的專業詞
·一條「平庸」的捷徑
CHAPTERⅡ侍酒 為何紅酒講究多?
侍酒規矩
備酒:「凈身」、「清場」都是愛
開酒:開啟美酒的心門
醒酒:動靜之間奧妙多
潷酒:輕輕柔柔潷一潷
儲酒:「六怕」與「八字方針」
酒具,配角唱大戲
開酒器:刀是最好的武器
醒酒器:與酒必須有默契
潷酒器:只想安靜地分離
酒杯:有沒有「大眾情人」?
酒櫃:挑選使用有門道
酒話
·推敲Décanter
CHAPTERⅢ 賞酒 滋味如何品出來?
最有用的品酒詞
酒精度數:看到心裡就有數
清澈度:時光洗出清心來
酒裙:裙下風光如何賞
反光:光圈之下看年齡
酒淚:美人未必眼淚多
香氣:AB型裡解風情
單寧:分身有術是多酚
酒體:美酒未必高大濃
層次:最高境界是和諧
餘味:只留給那有心人
盲品:顛覆感覺和經驗
質量問題
症狀:裝的還是真病了?
鑒別:輕輕鬆鬆來「捉妖」
禮儀和規矩
斟酒:法國人也很講究
持杯:拿捏真是門藝術
晃杯:晃出不尋常的美
品飲:古人云「三口為品」
吐酒:不丟面子不遺憾
其他:細節之處顯優雅
酒話
·多餘的「餘味」
·紅的八度
·親親不是kiss
·「木」之辨味
·單寧本姓「多」
CHAPTER IV釋酒 若不了解,親近何用?
技術盲點
當城裡人下鄉:葡萄園裡迷思多
加糖與加硫:「添加物」的平常心
搞懂橡木桶:「青春期」裡的思考
常見易混詞
Cru:土地深處的紐帶
Grand Cru:它的身份特別多
Grand Cru Classé:三張榜單細細讀
Grand Vin:「偉大」真有原則嗎?
Cuvée:含義用法大盤點
老藤:加V不需要認證
正副牌:紅酒世界牌局多
Lafite:拉菲也分「農」與「商」
酒話
·拉菲的陰差陽錯