【推薦序】香草植栽,豐富生活的小確幸!鄒瑋倫中醫師
【前導篇】
《什麼是香草植物?》
《與香草相處の3大重點!》
《成功種好香草植栽の3個祕訣》
《本書の使用方法》
【PART 1】春開花、秋結果の一年生香草植物
《什麼是「一年生香草植物」?》
《該從種子開始種?還是從幼苗開始種?》
●羅勒──經典聖草,義大利料理必備
‧10種羅勒圖鑑
●洋甘菊──具蘋果香氣、能助眠抗發炎的小花
●金蓮花──色彩妍麗、莖葉花果都實用的香草
●芫荽──香氣濃烈,東南亞料理不能少的好味道
●紫蘇──清香宜人,能增進食慾的和風美草
●香芹(西洋芹)──富含營養素,汆燙炸烤都好吃
●芝麻菜──特有辣味與芝麻香,能增添料理風味
●辣椒──獨特的辛辣成分,有助身體保暖
《容易栽培的辛香料植物》8種辣椒圖鑑/3種辛香料植物圖鑑
●茴芹──外型優雅、香味清新,最適合搭配肉類菜餚
●寶貝沙拉菜(Baby Leaf)──好種又好吃、營養價值高的香草嫩葉
《容易栽培的辛香蔬菜》4種辛香蔬菜圖鑑
《13道美味香草料理食譜》
《21種風味香草沾醬食譜》
《一年生香草植物の基本培育方法與重點》
‧成功栽種香草的6個要領
01.土壤,要選擇優質成份
02.容器,要考慮植株大小
03.澆水,要觀察土壤濕度
04.施肥,以有機配合為佳
05.病蟲,一發現就要解決
06.採收,待植株茂密為宜
‧順利養大香草的2大關鍵
01.選對幼苗,就已成功一半
02.移植換盆,需掌握3步驟
‧佈置香草盆栽的6種建議
01.手感風紙杯盆栽
02.透明感飲料杯盆栽
03.工業風汽水罐盆栽
04.純白風優格杯盆栽
05.優雅風藤籃盆栽
06.鄉村風木箱盆栽
‧輕鬆繁殖香草的3個技法
01.插枝法
02.分株法
03.壓條法
‧酷暑與寒冬的香草養護法
01.夏天的基本養護
02.冬天的基本養護
‧混和種植香草的2大秘訣
01.了解香草喜歡的環境
02.評估香草植栽的大小
【PART 2】春發芽、冬枯萎の多年生香草植物
《什麼是「多年生香草植物」?》
《多年生香草植物的分類》
《多年生香草幼苗的選擇方法》
●薄荷──沁涼用途廣,新手入門最佳選擇
‧20種薄荷品種圖鑑
●奧勒岡──花與葉香氣濃郁,醃魚配肉都很讚
●蘆薈──具獨特藥效,能緩和日曬與燒燙傷
‧3種常見蘆薈的吃法與用法
●鼠尾草──香氣濃烈,有助舒緩更年期症狀
●檸檬草──具有檸檬香氣,最適合做飲料
●蝦夷蔥──顏色與氣息皆美,搭配白肉尤佳
●小茴香──釋放甜香!除腥力超強的魚之香草
●檸檬香蜂草──散發檸檬香,泡茶做甜點都適合
●薑──常備辛香食材,生熟料理皆好用
《6種生薑元氣料理食譜》
《香草的乾燥與保存法》
《花草茶的製作飲用法》
《香草油和香草醋的製作及使用法》
【PART 3】新草嫩、老木化の木本香草植物
《什麼是「木本香草植物」?》
《栽植木本香草的3大要領》
01.正確選擇苗木
02.適度修剪根部
03.定期進行換盆
●迷迭香──香氣深醇,常用於燒烤及燉滷料理
●百里香──具殺菌效用,適合搭配魚類、肉類
‧10種百里香圖鑑
●花椒(山椒)──氣味辛辣,從嫩芽到種子都能吃
●檸檬馬鞭草──香氣脫俗,無論泡茶或做糕點都好用
●橄欖──葉子可泡茶,果實可醃漬
●薰衣草──高人氣香草,常用於茶飲及甜點
【PART 4】夏秋結果、冬落葉の香草果樹
《什麼是「香草果樹」?》
《種植香草果樹的4大注意事項》
01.合適的種植期
02.正確的栽植法
03.樹苗的嫁接法
04.施肥期與澆水
●檸檬──最具代表性的清新果香,廣泛用於各種飲食
●柚子──清爽香氣、酸甜適中,做成果醬、調味鹽都受歡迎
●藍莓──令人著迷的滋味,是製作果醋、茶飲的絕佳選擇
【進階篇 I】 水耕栽培香草植物の6個秘訣
01.選用「容器」要能瀝水透氣
02.「培養土」採用椰子果纖維
03.要注意「液體肥料」的濃度
04.施行「播種」時須按照步驟
05.發芽到採收都要「日照充足」
06.利用「芽插法」的栽種要點
【進階篇 II】五顏六色!繽紛の23種香草花卉圖鑑
01.西洋接骨木、02.紫錐花、03.葛縷子、04.藍芙蓉、05.冬香薄荷、06.紅花、07.夏香薄荷、08.龍蒿、09.蒲公英、10.地榆、11.蒔蘿、12.菊苣、13.神香草、14.黑種草、15.辣根、16.蛇麻、17.琉璃苣、18.墨角蘭、19.藥蜀葵、20.胺樹、21.大黃、22.野草莓、23.貓薄荷