四季禪食

　　簡單。天然。純素

　　什麼是禪的滋味？
　　什麼樣的飲食可以讓身心體驗平靜和諧？

　　《四季禪食》是一本涵融營養師的專業，
　　卻又簡單易做的禪食食譜。
　　以純素為出發點，享受不含奶蛋的健康；
　　以天然食材為基礎，讓身體回歸最自然的原點。
　　針對四季不同的食材，配合四季節氣的變化，
　　規畫出最符合身心所需的飲食指南。

　　作者林孝雲為專業營養師及馬來西亞知名主廚，
　　在禪的修行上也有多年體驗。
　　為了讓禪修者在修行時能更得力，
　　為了讓素食者能有更正確的飲食觀，
　　因此精心調配出營養均衡又美味的《四季禪食》。

　　禪在哪裡？
　　禪就在生活飲食之間！
　　禪就在一粥一飯裡！

作者簡介

林孝雲

現任：
　　正食營養及生活方式輔導咨詢顧問
　　聚名正食養生純素食館總廚兼董事經理
　　大樂正食純素有機天地連鎖食館顧問
　　神經語言心理學輔導師

學歷：
　　新加坡南洋大學工商管理學士
　　歐洲荷蘭久司學院正食營養證書
　　美國麻省久司學院正食營養證書
　　美國紐約天然甜點學院證書
　　美國西雅圖飲食醒覺學院純素廚師證書
　　日本鎌昌臨濟宗系精進料理受訓畢
　　德國Pestalozzi身心靈環保村天然酵母麵包製作受訓畢
　　美國神經語言心裡學證書
　　目前在攻讀美國康乃爾大學純素營養學遠距E-課程及
　　永續農耕地形及管理設計課程

經歷：
　　馬來西亞有機事業開拓者
　　1983年創立瑞樂有機食物入口及批發公司
　　1993年創立馬來西亞第一家有機正食純素餐廳：
　　聚名正食養生純素食館
　　1996年任馬來西亞素食協會副主席
　　1998年創立瑞連有機食物入口及批發公司
　　1999年創立大福正食有機食物入口及批發
　　1999 年創立翰斯彼得德式天然酵母麵包工坊
　　1999 年創立大樂正食純素有機天地連鎖食館
　　2000 年創立東南亞正食純素料理專門研究院

著作：
　　《基本純素食譜》
　　《正食養生純素食譜》
　　Email：[email protected]

〔自序〕吃出禪悅自在
〔禪食介紹〕禪食，當下最美好

春季禪食

春季禪食精進餐
1開胃菜：七彩海菜沙拉
2主食：春菊薏米粥
3主菜：艾草嫩豆腐
4配菜：酵素紫高麗菜泡菜
5配菜：青紅椒炒茴香頭
6配菜：麻油拌山藥大頭菜
7飲料：麥茶

春季禪食活力餐
1 開胃菜：蘋果紫蘇纖蔬沙拉
2 湯品：高麗菜豆漿湯
3 主食：綠豆薏仁糙米飯
4 主菜：芝麻豆腐 
5 配菜：橄欖醬炒青江菜
6 甜點：木瓜寒天布丁

夏季禪食

夏季禪食消暑餐
1 開胃菜：五色海苔生菜捲
2 湯品：番茄地瓜湯
3 主食：蘿蔔煎餅 
4 主菜：照燒白蘆筍
5 配菜：梅醋紅莧菜
6 甜點：香蕉核桃糙米糕

夏季禪食清心餐
1 開胃菜：味噌豆腐蔬菜沙拉
2 湯品：白花椰菜濃湯
3 主食：七彩小米飯
4 主菜：油豆腐芥蘭菜花
5 配菜：茄醬雞豆
6飲料：葉綠素甘藍蘋果汁

秋季禪食

秋季禪食健身餐
1開胃菜：菊花茴香泡菜
2湯品：蓮藕白眉豆湯
3主食：小米飯
4主菜：海苔馬鈴薯排
5配菜：甜菜寒天拌地瓜葉
6甜點：毛豆糕

秋季禪食自在餐
1開胃菜：納豆拌秋葵
2湯品：香菇濃湯
3主食：紫米小米飯糰
4主菜：清燉花椒白蘿蔔
5配菜：辣椒炒大白菜
6飲料：梨子烏梅湯
7 甜點：開心果栗子餅

冬季禪食

冬季禪食溫暖餐
1開胃菜：蘿蔔葉松子
2主食：蕎麥麵豆渣鍋
3主菜：蒟蒻燜大頭菜
4配菜：南瓜煎
5飲料：黑豆蕎麥茶
6甜點：黑芝麻脆餅

冬季禪食滋補餐
1開胃菜：桂圓榛果
2湯品：乾蘿蔔香菇胡椒湯
3主食：芥菜泡菜五味飯
4主菜：紅豆紅棗燜冬瓜
5配菜：綠花椰菜煮海帶芽
6甜點：小巧草莓杯子糕