作者簡介
林孟雪 博士
澳洲合格營養師
屏東科技大學食品科學博士
澳洲雪梨大學營養學碩士
石志榮 博士
中國醫藥大學 副教授
美國University of Rochester病理學博士
國立陽明交通大學生物化學碩士
推薦序
│序章│食癒源起
│前言│ 人如其食You Are What You Eat
Part 1 食癒生活 Food Cure Life
第一章 啟動食癒 Food Cure Activation
第一節 幼兒是培養健康飮食的黃金時期
第二節 養成一個終身、健康的飮食習慣
第二章 食癒生活與飮食 Food Cure Life and Diet
第一節 結合健康與快樂飮食的食癒飮食法
第二節 食癒飮食及生活13技巧
第三節 超級食癒餐──十道食癒餐食譜
無麵粉的黃金鬆餅
暖心燕麥粥
食癒莓果拿鐵
無添加、完美替身冰淇淋
香檸烤魚
香蕉燕麥餅
薑黃起司蛋
暖心黃金奶
低卡無糖300次咖啡
懶人超級菜
Part 2 食癒美顏 Nutri Cosmetic
第一章 食癒外在美
第一節 飮食營養延緩衰老
第二節 體內早衰加速器──糖化終產物
第三節 皮膚反應一個人的靈性 Skin is the mirror of the soul
第二章 食癒駐顏有術
第一節 食癒美顏,Q彈必備不凹陷的膠原蛋白(Collagen)
第二節 食癒伸縮有力、Q彈有理的彈性蛋白(Elastin)
第三節 食癒水潤的梅拉女神──玻尿酸(Hyaluronic acid)
第四節 陽光女孩必備,讓光害退散的維生素C
第五節 抵抗光老化的食癒營養素──胡蘿蔔素類(Carotenoids)
第六節 特別膚況的食癒成分
第七節 食癒美容必備,養顏加分的「多酚」(Polyphenol)
第八節 好油與好菌駐顏術
第三章 食癒美顏面膜篇
第一節 一招快速養好皮膚的食癒面膜
光澤肌保養──蜜黃金面膜
去角質保養──黑糖心美人面膜
滋潤保養──酪梨甜心面膜
第二節 食癒美顏抗老八招
PART 3 食癒營養素 Food Cure Nutrients
第一章 提升免疫自癒力,先對抗慢性發炎
第一節 食癒滅火器──解身體發炎之火
第二節 薑黃的食癒防護功用
第二章 食癒免疫軍──乳鐵蛋白(Lactoferrin)
第一節 乳鐵蛋白的食癒防護
第三章 食癒抗氧化──歐美人眼中的東方美人──枸杞(Goji Berry)
第一節 枸杞食癒成分
第二節 枸杞與健康防護
第四章 食癒腸道菌相
第一節 益生菌──百善「腸」為先
第二節 正義菌 VS. 壞蛋菌
第三節 益生菌(Probiotics)、益生質(Prebiotics)、益菌生(Synbiotics)
第四節 益菌生(Synbiotics) 1+1>2
第五章 脂肪中的瘦油──不飽和脂肪酸
第一節 歐米加(Omega)的食癒三劍客
第二節 歐米加的其他食癒功用
第六章 歐米加的奇幻世界
第一節 阿茲特克的聖食──奇亞籽(Chia seed)
第二節 身穿黃金甲的沙漠戰士──沙棘(Sea Buckthorn)
第三節 更年期婦女的好食癒──亞麻籽(Flax seed)
第四節 超級食物──大麻籽(Hemp seeds)
第七章 由內而外的食癒營養素
第一節 食癒美白──榖胱甘肽(Glutathion)
第二節 藜麥(Quinoa)──穀物界的綜合維他命
第三節 食癒西方不敗──接骨木莓(Elder berry)
第四節 生物調節器──β-葡聚醣(Beta-Glucan)
PART 4 身體的防護系統 Our Defense System
第一章 體內免疫大軍如何作戰
第一節 第一道防護系統──身體的萬里長城
第二節 第二道防護系統──先天型免疫反應(Innate immune response)
第三節 第三道防護系統──後天型免疫反應(Adaptive immune response)
第四節 被動型免疫反應──疫苗提供的免疫反應
第五節 強強滾,免疫力越強越好?
第六節 癌症的免疫反應過程
第七節 運動與免疫力
第二章 免疫與營養
第一節 航海員開啟了食癒免疫力
第二節 不同時期營養與免疫
Part 5 免疫力的食癒基礎建設Fundamental Food Cure for Immune system
第一章 食癒基礎建設一──蛋白質(Protein)
第一節 身體的肌肉美學營養素
第二節 維護身體自癒力的必需胺基酸
第二章 食癒基礎建設二──醣類(Carbohydrate)
第一節 「粗食淡飯」,還是「精緻美味」呢?
第二節 低GI、高GI食物與免疫防護力
第三章 食癒基礎建設三── 脂質類(Lipids)與熱量(Calories)
第一節 肥脂、瘦油,大不同
第二節 好油的食癒防護
第三節 食物所提供的熱量(Calories)
第四章 食癒基礎建設四──重要的螺絲釘
第一節 螺絲釘1:不愛宅在家的陽光寵兒──維生素D(Vitamin D)
第二節 螺絲釘2:眼觀黑暗,心向光明的夜間視覺大師──維生素A(Vitamin A)
第三節 螺絲釘3:十七世紀的海上救星──維生素C(Vitamin C)
第四節 螺絲釘4:變身大師──鐵質(Iron)
第五節 螺絲釘5:推動發育與成長的神奇手指──鋅(Zinc)
第六節 螺絲釘6:掌管生命之火的賽琳娜月亮女神──硒(Selenium)
第七節 螺絲釘7:鎂的有理──鎂(Magnesium)
第八節 螺絲釘8:維生素B群(Vitamin B Group)
第五章 食癒基礎建設番外篇
第一節 我們需要補充維生素及礦物質嗎?
第二節 孕期食癒,媽媽寶寶一人吃,兩人補?
PART 6 食癒心靈 Foodcure for Inner Feeling
第一章 食癒心靈 Foodcure for Inner Feeling
第一節 食癒心靈傳導物
第二節 食癒心靈營養素
第二章 有愛食癒,情緒不罷工
尾語
參考出處